蛋白質過量 小心健康亮紅燈

~這篇文章不是要讓有心加入健美運動的新手們的疑惑或卻步，或嚇阻健美運動，主要是對營養的需求與控制必須加以了解。只要控制得宜，蛋白質的補充並不絕對對人體產生害處。換個方向想，既使有益的東西攝取過量了亦可能造成害處。因此適量控制是必須的。前題是必須有正確的概念才懂得如何去做。正如同水以載舟，亦可覆舟。
By Take~

依據醫學研究，一般成年民眾平均每日每公斤體重所需蛋白質量約 0.7 ∼ 1.0 公克，青少年與粗重勞動者約 1.0 ∼ 1.5 公克。

整體而言，平日飲食熱量中的蛋白質比重不用超過五分之一。

原則上，新陳代謝愈差的人所需要的蛋白質愈少，也就是年紀愈大或愈不活動者蛋白質需要量愈少。

按照世界各國與我國衛生署的營養建議去計算蛋白質建議量，一般 70 公斤體重的成年人每日需要 50 ∼ 60 公克，而體重 30 公斤的小孩約需 30 ∼ 50 公克，如果扣除食物中澱粉蔬果所含的植物性蛋白質，則每人平均每日所需要的動物性蛋白質只需數公克就夠了，

讀到這裡，您或許會發現平時您吃的蛋白質量已經遠遠超出需要量了，那麼多吃的蛋白質去哪裡了呢？

您會想，當然是吃肉長肉啦！其實不然。

『多餘的蛋白質如果不是轉成燃料燒掉，就是轉變成油脂儲存起來。另一方面，蛋白質代謝之後所產生的氨素毒性很強，一點點就可以使人昏迷死亡，因此，肝臟需要費力的將蛋白質的代謝廢物打包成低毒性的尿素，釋放到血液中，最後經由腎臟排除。因此，蛋白質過剩對肝腎的壓力很重』。

我常常看到腎功能或肝功能不好的病患，誤以為補充大量蛋白質對身體很好，結果適得其反。

此外，多數民眾不知道攝取蛋白質過多反而容易使鈣質流失，造成骨質疏鬆，如果因而過度補充鈣質又是問題一堆，不可不慎。

另一個蛋白質攝取過多的常見現象是高血脂高血糖。

因為一般人攝取蛋白質時難免吃進一堆油脂，同時，蛋白質本身也會轉變成脂肪與醣類，而高蛋白與高脂肪會阻礙醣類的代謝，反而造成高血糖現象。糖尿病患者如果以為血糖高是醣類吃太多的關係，而以蛋白質為主食，則腎功能折損更快。

時常有親友問我，為什麼他已經非常注意運動與營養了，還是有高血糖的情形。

經過仔細清算之後，我發現，幾乎都是蛋白質熱量比重過高所引起的，只要改變飲食觀念大多不藥而癒。

這兩年來社會流行減重，隨之而舞的各種招數，不外乎以蛋白質為主食的減重策略。

由於高蛋白質飲食會造成體內脫水萎縮，初期可以獲得體重迅速下降的快感，但是，代價是身體的負擔沈重，外在容顏與內在器官衰老得很快，往後反而更容易發胖而難以收拾。

因此，愛漂亮的朋友、心血管疾病、糖尿病、肝腎功能不良或憂鬱的患者等等必須摒除高蛋白高營養的觀念，否則再好的藥物或保養品終究會失靈。

目前普遍存在民眾心中，所謂先喝湯再吃菜吃肉最後吃飯的偏差觀念，其實是影響民眾健康的根源之一。如果您想知道如何正確保持身材與健康，那麼請看這裡：多吃米飯，少吃肉。多吃蔬果，少喝奶。多做運動，少發呆。

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王佳林 編譯 鐵克健身中心整理