進階訓練討論
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》健身後喝豆漿
ruxgrrx3(年輕力壯的) (男) 2010/08/31 15:02:19
不好意思 在一次請問各位大哥一些問題
小弟我健身時間都在晚上吃飽後一個小時開始
因為還是學生沒什麼錢,所以家裡只有啞鈴這個工具
做些"訓練與動作"的項目
想請問 我吃飽後一小時練會不會有什麼影響
還有因為沒有錢買乳清,所以我練完都喝一杯400CC豆漿或牛奶補充蛋白質
豆將是自己磨自己煮的,所以很濃,不像外面所賣的那麼稀
想請問豆漿的蛋白質含量多不多呀?
400CC的豆漿蛋白質約多少

請各位大大指點
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2010/09/02 14:29:24
14F piggirl0210 (小呆)

嗯~可以仔細看
我對於豆漿是否真的會拮抗雄性素一說
也是採中立保守~
因此只是建議大家"適量"就好~~
至於生化方面,是有相當大的證據

黃豆當中的genistein
學名為4',5,7-trihydroxyisoflavone
中文簡稱為大豆異黃酮
其結構如女性的17β-estradiol (見附註1)
會與雌二醇受體結合,引起細胞轉錄
因此又稱為植物性雌激素 (phytoestrogens)

因為其具有高度抗氧化活性和類雌激素功能
營養界也積極的用在癌症.停經症候群...等疾病的預防
而受到各國高度關注

殺精的研究,多是以美國哈佛大學和佛羅里達大西洋大學
所做出的研究較為有名...

早在1998就曾經於體外試驗發現
genistein會引起睪丸細胞一連串的自體凋亡 (見附註2)
至於更詳細的分生機轉到2010年都還有研究
有興趣可以上PubMed搜尋,在此就不逐一列出

但這些研究對於喝豆漿有千年歷史的亞洲人來看
確實無法接受且爭議很大~
還是以平常心看待就好~

附註1
genistein結構


17β-雌二醇結構


附註2
有關於異黃酮素引起睪丸細胞自體凋亡的論文
都可以從這網站搜尋到很多~以下連結一篇~
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9800352

2010/09/02 13:29:18
13F dio0415 (小怪)

關於健身喝豆漿取代乳清
從一般營養學觀點 可以
蛋白質就是蛋白質 沒有動物性蛋白質就比較好的(從營養學觀點)

然而 從胺基酸角度來說 只攝取大豆蛋白質的確不足
但所謂的必需胺基酸 其實不需要攝取太多
因此在營養學上搭配方式是 五穀米漿+豆漿
糙米 燕麥搭配黃豆 是不錯的素食組合
更完整一點 水煮蛋永遠是健身者的好朋友

至於大豆類雌激素對男性肌肉有負面影響的說法
來自於俄羅斯的研究
俄羅斯人根本很少再喝豆漿跟吃大豆食品

那個研究也缺乏生化證據

相反的 大豆類雌激素有助於平衡過高的睪固酮水準造成的雄性禿
沒聽過有人喝豆漿結果肌肉變小的

2010/09/01 00:22:33
12F oh152860 (阿米)

專業小呆! 專業文章!多謝分享~

2010/08/31 23:47:07
11F dragon1677x (藍尼)

每每聽到小呆發言...總是一整個專業性的文章...夠專業!!

2010/08/31 20:28:24
10F ruxgrrx3 (年輕力壯的)

放心 我的豆漿都是有煮沸過的
所以我喝的挺安心的

至於殺精的話! 我是沒有很怕啦 因為我還挺年輕的XD

每天早餐一杯40CC 練完後+1杯

※本文於2010/8/31 下午 08:29:36修改※


2010/08/31 20:25:15
9F coolbody (小痴)

小呆大姊專業.每次看都覺得很高手級

......豆漿有結抗睪固酮......我喝了好幾年了(呆)

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2010/08/31 19:49:18
8F piggirl0210 (小呆)

打太多~再打另外一篇

發文的大大~
如果是自己磨的豆漿,記得要煮沸
將生豆漿裡頭的血球凝集素和胰蛋白酶抑制素.皂素全給破壞掉
才可以飲用唷...

此外~我不是挺建議男生喝過量的豆漿...= ="
之前國外確實有做過研究,豆漿當中的大豆異黃酮
雖然其活性沒有如同雌激素這麼高
但還是有些微雌化作用...
可能會降低精蟲活性與拮抗睪固酮
(當然這點也是有學者表示反對)

與其如此,還是飲用適量為妙~^^

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2010/08/31 19:29:41
7F piggirl0210 (小呆)

樓上小朱說的非常棒~

其實這種[不完全蛋白(incomplete proteins)]
不只出現於植物性蛋白,連動物性蛋白也是有
例如:
奶類製品就較缺乏[甲硫胺酸(methionine)]
動物膠就較缺乏[色胺酸(tryptophane)]...等等

在早期會發現不完全蛋白質
主要時美國種植玉米的農夫
因為長期下來極端食用玉米,未食用其他互補食物
導致[色胺酸]和[菸鹼酸(niacin)]缺乏,而引起嚴重的癩皮病

但這並不代表植物性蛋白質就一無事處
擅用[互補效應(complementation)]
一樣可以將植物性蛋白質發揮的很好
例如:
五榖類雖然缺乏[離胺酸(lysine)],但[甲硫胺酸(methionine)]含量多
可以和豆類缺乏[甲硫胺酸(methionine)],而[離胺酸(lysine)]含量多之間形成互補 (見附註1)

加上近年來無論是國考或是研究
都將重點放在植物性蛋白質上
因為相當多學者發現植物性蛋白質之NPU (net protein utilization;公式為BV乘上吸收消化率)
其比值較一般肉類來的高 (見附註2)

加上所參雜豐富的植化素(如:花青素.葉綠素.胡蘿蔔素.異黃酮...等等)
其抗氧化與抗發炎活性高
反而可以阻止組織異化代謝,並使體內趨向正氮平衡

以及眾所皆知植物性蛋白質不含膽固醇,且多為不飽和脂肪酸
反而有助預防心血管疾病,適合臨床重症或運動健身者食用
因此植物性蛋白質的重要性,也是動物性蛋白質無法取代的

附註1
SC為sulfur-containing amino acid縮寫
將兩種植物性蛋白質供人們食用
一樣可以互補,提供人體完整的胺基酸


附註2
各種類食物其NPU之比較
可以發現植物性蛋白,甚至比肉類佳

2010/08/31 19:01:53
6F papalagis (小朱)

豆漿每100毫升約含有2.5-4克的蛋白質(看濃度而定)
另外樓上阿達大大有提到一個重點可以參考

大豆蛋白質本身算是優質蛋白質;雖然缺乏甲硫氨酸
吸收使用率會比動物性蛋白質差
但是這是可以透過搭配攝取其他食物互補的
例如搭配牛奶、雞蛋、五穀、麵包等等
吸收率會好上很多

我必須重申一下動物性蛋白質並非無法取代
只是大多數人不懂得如何均衡飲食、適當的搭配
吃素也是可以很健康的

2010/08/31 17:59:22
5F a0955900221 (阿達)

豆漿是植物性蛋白質胺基酸不完全.所以不易合成肌肉
就像豆米麥穀物蔬果.都是含有蛋白質成分
但吃再多長肌肉效果還是很差.因為都缺乏幾種胺基酸
故無法直接組合成肌肉
所以動物性蛋白質是無法被取代的

2010/08/31 17:32:49
4F darkwang (大可)

其實把錢省一省
一罐乳清5.28磅大約是快一千六
可以喝約兩個月
一天換算存下二十六塊就可以了
雖然比豆漿貴一點啦
但蛋白質也多了不少
喝一次就25克了
可以參考一下啊

2010/08/31 17:28:49
3F ruxgrrx3 (年輕力壯的)

我弄得豆漿是自己買黃豆磨
比便利商店的濃多了 我想這樣應該比便利商店的蛋白質還要多

2010/08/31 16:40:15
2F 096055490 (亦雲)

我之前都叫我媽買現做的一整袋無糖豆漿
那個絕對比你便利商店買的更純
可以問看看賣早餐的小販要不要賣你...
不過別買太多放 很容易臭酸掉喔....
喝太多有時還會澇賽 腹瀉.....
最近也是懶的買那個喝了
之前都是練完後整杯冰的喝完一大杯
大概跟一般茶飲店那種保麗龍杯大小差不多....
效果也覺得還好 我喝大概半年....

我是隔2小時後才有練

你說的蛋白質約多少很難跟你說吧......

※本文於2010/8/31 下午 04:46:23修改※


2010/08/31 16:30:34
1F optimax2631 (喇叭)

我都是喝統一低糖豆漿,每100公克有3克的蛋白質

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