2006備戰亞運：中國健美隊備戰多哈：營養跟著『資料』走

世界健美冠軍錢吉成領軍的中國健美隊出征 12 月的多哈亞運會，受到了社會各界的廣泛的關注和極大期望。

作為中國健美隊的隨隊營養師，在為隊員們做營養監控和飲食配餐的過程中，積累了一些經驗，在這裡和大家分享。

眾所周知，健美是一項關於身體的戰役，在艱苦卓絕的力量器械訓練和嚴格飲食雙重歷練下，最終展示給大家挺拔的身姿、飽滿的肌肉，清晰的輪廓，套用行話來說就是『肌肉的圍度和飽滿度』。

而這些就要求健美隊員在賽前嚴格控制飲食，最大限度的在保持肌肉的情況下，降低體內脂肪。

以往健美運動員備戰期間減脂效果的評估，總是更多的根據肉眼觀察的效果，來判斷體脂肪減少的效果，『跟著感覺走』是許多人經常說的一句話。

其實，身體成分的測定在國外優秀健美運動員中早在 10 年前就開始使用了。在多次跟隨國家健美集訓隊的開展營養監控工作中，我們都對集訓隊員實施了身體成分測試。

●減脂肪還是減肌肉，營養跟著『資料』走

由于本次集訓時間三個月，所以隊員們賽前緩慢減脂期時間不足，在第一次測試中，運動員尚未進入減脂期，所以體脂水平普遍較高。

一般健身者和健美運動員身體成分參考值

錢吉成作為一名優秀的健美運動員，多次參加集訓，所以營養師對於錢吉成的理想身體成分非常了解。

他能在賽前將體脂百分比控制到 10％ 左右，皮下的脂肪就十分『薄』了。

錢吉成在備戰期間，非常重視碳水化合物的補充，因為多年的備戰，他也體會到碳水化合物對於減脂期的健美運動員來說非常關鍵。

保障碳水化合物的充足攝入，主要是由於：

1. 訓練時體能非常好；
2. 碳水化合物可以有效保護肌肉，防止肌肉分解供能；
3. 碳水化合物的補充，有助于脂肪的代謝，保證減脂的順利進行。

而其他幾名隊員初始體脂百分比情況各不相同：

李博進入狀態較早，減重任務較輕鬆，但是第一次測試顯示：體脂水平達到 19.6％，所以第一階段主要目標是維持體重基本不變的前提下，減少體內脂肪，維持瘦體重。
由於營養檢測結果還顯示，李博機體合成狀態和恢復狀態優異，所以非常有利於第一階段目標的實現。
保證 50％ 左右碳水化合物和 30％ 左右蛋白質攝入的基礎上，體重基本維持不變，體脂肪呈現顯著的下降趨勢。

潘敬輝在集訓期間，減脂和體重控制進行較為順利。
第一次體成分測試顯示他體脂百分比水平高達 17.4％ 。但前 3 次的營養檢測結果都顯示潘敬輝體內合成代謝活躍，非常有利於減脂期間瘦體重的維持。
潘敬輝飲食的特點是碳水化合物和蛋白質同時補充，注重碳水化合物的補充，碳水化合物的攝入達到 3 ∼ 4 克/公斤體重。
他在減脂期間體脂肪下降順利，集訓 5 周，體脂百分比已經達到了 7.7％。

韓靜是訓練非常刻苦的一名運動員，飲食控制方面也十分有毅力，由於長期的飲食習慣，他賽前蛋白質攝入量是隊員們中最高、碳水化合物攝入量偏低，所以初期調整階段，所以也是感覺最疲勞的，常年的健美訓練素養讓這個硬漢咬牙堅持。
韓靜減脂和減重任務並重，第一次體脂肪測試結果為 16％，還有很大的下降空間。
在集訓進展過程中，根據他訓練負荷大的特點，營養師在膳食和營養品配備上給予調整。
首先逐漸增加碳水化合物的攝入，逐步減輕機體疲勞感，保證訓練中肌糖原的儲備，減少肌肉分解。
在此基礎上，增加支鏈氨基酸的服用劑量，每次 3 克，每次訓練前服用，每天 4 次；保證谷氨酰胺的攝入量每天達到 20 克。綜合幾項措施減少瘦體重損失。

●隊員們訓練和飲食安排

一天的膳食安排

注：此次中國健美隊備戰亞運會所有營養品由北京康比特公司提供。

北京康比特運動營養研究所周瑾

鐵克健身中心整理