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看到這則新聞月初要去大陸玩的我決定扛一箱泡麵去!

樓主: booth(pine)( male) 2008/10/31 21:22:24 59.104.116.xxx
來自 新竹市
磅數 173.8磅
發文 113
註冊 2002/10/28
量級 輕量級
★★


我11月初要隨團去北京,我弟去年去廣東回來說他們餐館
炒的菜都黑黑的.好像有加醬油似的,現在看到這條新聞
我決定了,去大陸用眼看美麗的風景就好了,吃~~~~~我就
自己準備吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
http://n.yam.com/chinatimes/china/200810/20081031970951.html
滷汁一年一換 黑心餐館髒到不行
中時電子報╱林克倫/北京報導 2008-10-31 04:30

大陸不肖黑心餐館究竟能有多髒,最近一名因菜未炒熟導致廿多人食物
中毒的資深廚師,在良心不安下對外自爆內幕稱,其任職過的每家餐廳「
潛規則」幾乎都是:一盆水洗數百個碗,洗菜只是過水一下,滷汁一年換
一次,過期食品、變質肉類則用爆炒或糖醋壓味,炒菜全用低質油或地溝
油,簡直匪夷所思的髒。

據「新華網」報導,這名自爆大陸餐飲業「潛規則」內幕的小陳,於○一
年起先後在福州、漳州、廈門三地從事餐飲行業,類別包括快餐店、小炒
店、大排檔、高級西餐廳和準三星級酒店,然小陳強調,「不管什麼餐飲
店,潛規則都是一樣的。」

潛規則有哪些,小陳以清洗青菜為例,餐廳洗菜阿姨都是把水池灌滿水
後,將青菜往池子一丟、就撈出來,然後再放另一種青菜,等洗完所有
青菜後,「那池水的顏色就變成黑色了」,小陳指出,只有青菜才「過
水」,「白菜、包菜都不洗,木耳等也從不洗!」,洗碗也是,第一個
池子裝水跟洗潔精,三四百個碗盤用抹布隨便一擦,就送到清水池過
水,最後清水池都變成油黃色。

看似香濃的滷汁,因一桶原料要價三百多元人民幣、成本高,店家多
是一年換一次,更誇張者,「有天早上,鹵水燒開後,我就看見一個
黑色東西浮上來,以為是藥材包,後來用勺子撈出來,才發現是老
鼠,爪子都被燒得通紅」,小陳心有餘悸回憶說,「廚師長的回答
是,有什麼大驚小怪的」,並將冰凍的雞腿扔進去。此後小陳再也
不吃魯味。

再看好吃的宮保雞丁、糖醋肉等名菜,小陳指出,廚房的「白切
雞」都是事先做好放在冰箱裡,「白切雞在夏天很容易變質,七
天左右就會散發異味,這時廚師就會利用爆炒、糖醋等手段將臭
味掩蓋,將變味的白切雞加辣椒炒,做成重口味的宮爆雞丁,臭
肉是先沖水再泡醋,最後煮爛或是炸熟,做成大家喜歡吃的糖醋
肉!」

為節省成本,部分餐飲店都是買高級西餐廳的回鍋油,「紅燒魚
是需要油炸的,油都是重複利用,直到出現噁心的黑色,然後再
用來炒菜,所以有時候炒的菜,看上去都黑黑的」,小陳還透露
說,「有的時候會用地溝油,或者兩元一斤的劣質油,一到冬天
就結凍,不知道的還以為是豬油呢。」

至於廚師衛生習慣更不忍卒睹,「除原材料之外,餐飲人員的衛
生素質也是很大問題,有一個五十多歲的老師傅,炒菜的時候經
常用手抹鼻涕、又不洗手,還經常對著菜打噴嚏」,小陳搖著頭
指出,「傳菜員有時被顧客弄得心情不好,就會故意在菜裡吐
口水!」





回應
1作者 wade1123581321 (GGYY) ( male ) 2008/10/31 23:04:46 125.233.97.xxx
*此會員已不存在*

連要送入口中的東西都能這樣玩,對岸的人還有什麼事情做不出來
2作者 koko (易) ( male ) 2008/10/31 23:22:39 218.162.177.xxx
來自 台中縣
磅數 242磅
發文 289
註冊 2008/1/8 下
量級 輕中量級
★★☆

我想只是個案吧~
我們台灣也是有這種餐廳阿~
各國也都有阿~
那只是老板個人的良心問題~

如果您這麼怕~還要帶泡麵去~
我看你不要去了啦~~~~
別人去玩你健身~
真是值得鐵克各位大大讚賞阿~哈哈

我們鐵克網的補品保證沒問題~
帶著乳清在健身房邊喝邊狂操~健康又安心阿~

※本文於2008/10/31 下午 11:24:36修改※

3作者 lin550816 (阿峰) ( male ) 2008/11/01 00:06:22 219.91.91.xxx

來自 台北市
磅數 -103.9磅
發文 248
註冊 2008/7/14
量級 蠅量級

我記得以前當兵時,我被調進廚房幫忙,
有一次用3尺半的大炒鍋滷一大堆腿庫,
因為兩邊的鍋把都是用抹布包住,
中午大家來打菜時,都用桶子來裝,
再分菜時倒出一條像脂肪的白色物體,
我看一下鍋把,少了一條抹布,驚訝之餘..
我趕緊給他拿起來,我說:這個太油了~
沒人知道那是一條:使用很久的髒抹布。

其實康師父的泡麵,在大陸也很出名
如果還是不放心,記得帶一些【胃藥】

4作者 nepenthes (nepenthes) ( male ) 2008/11/01 00:32:31 218.162.61.xxx
來自 台中市
磅數 1454.3磅
發文 81
註冊 2004/5/29
量級 超重量級
★★★★★

俗話說眼不見為淨
其實是有道理的
阿峰大大人真好
在食用的人發現之前
就把抹布巧妙地除掉了
我在飯裡面除了米蟲之外
還看過煮熟的軟爛的小強.. (噁)
情願傻傻的吃掉也不要看到這一幕

如果毒奶事件沒有暴出來的話
我想對岸的人還是會喝得很開心的
結石發生了
說不定會怪自己體質不好



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5作者 booth (pine) ( male ) 2008/11/01 00:37:18 203.67.167.xxx
來自 新竹市
磅數 173.8磅
發文 113
註冊 2002/10/28
量級 輕量級
★★

哈!koko大大認為是各案問題其實也是事實,在台灣
常常也聽聞黑心商家的新聞,只是感覺整體的嚴重
度沒有大陸來的大,所以在台灣外食也比較不會那麼
擔心

至於大陸我就真的很毛,因為我弟去年那一次大陸
行真的看到很多很誇張的情形,例如我弟那一次去
廣東晚上肚子餓時去街上的餐廳吃飯,他一進餐廳
看到有很多本地人上餐館一定自備烹飪油,然後叫
餐廳的廚師要用他們帶的油來煮菜

我弟覺得很誇張就隨興的問了一個客人,那位客人
表示這種現象在他們那邊非常普遍而且多年來一直
都這樣,因為他們根本完全不相信餐廳自己所使用
烹飪油的品質,這樣的場景其實某個程度下反應了
那邊黑心文化的普遍性其實真的是滿嚴重的

所以這次去北京玩我才興起了多帶泡麵的念頭
不是完成不吃當地的食物是盡量少吃點~~~~~~~
6作者 louy (louy) ( male ) 2008/11/01 12:27:12 118.167.4.xxx

來自 新北市
磅數 643.9磅
發文 316
註冊 2005/7/3 下
量級 中重量級
★★★☆

看地方啦
我去西安出差一個禮拜,吃的方面都沒問題呀
而且那裡的量販店可比台灣的規模還大說
7作者 jackyyan (炭烤全鷄) ( male ) 2008/11/01 14:58:51 118.171.6.xxx
來自 高雄市
磅數 361.5磅
發文 612
註冊 2005/9/6 下
量級 中量級
★★★

雖說眼不見為淨
但吃下了自己不知道
肯定的是...
倒楣是自己的身體

雖然對岸並不是全都是黑心商店
但常常在新聞上所聞各類的恐怖食品
也讓人很憂心

我還蠻支持你帶泡麵去
這樣做能完全杜絕黑心食物
短時間吃吃泡麵還OK
8作者 booth (pine) ( male ) 2008/11/01 15:50:55 59.104.108.xxx
來自 新竹市
磅數 173.8磅
發文 113
註冊 2002/10/28
量級 輕量級
★★

回louy大大:
絕大部份的黑心食品不會讓你一吃到就馬上
感覺得到,那是要經年累月的時間累積,慢慢的你才
會感覺到身體出了狀況,而且可怕的是你吃進
的東西太多了,等到身體真的出問題恐怕也不知道
是哪樣食物讓你生病

就像之前鬧的很大的毒奶事件,如果毒奶事件沒暴發
你又在大陸因為長期接觸有三聚氰胺的乳製品而得到
腎結石,你會意識到是因為你吃的"乳製品"才會結石嗎?

總知吃的東西能小心一點就盡量,病從口入是常時間
不知不覺累積的,所以日常生活就要對所以的食品保
持一定的警戒心才會永保健康!




9作者 lbj0928 (低調) ( male ) 2008/11/02 01:12:19 125.224.158.xxx

來自 台中市
磅數 6.2磅
發文 471
註冊 2007/12/26
量級 蠅量級

因該是個案吧!!
不過最近大陸的東西真的少買~~
黑心貨還蠻多的....
10作者 imago (imago) ( male ) 2008/11/06 00:24:47 61.228.112.xxx
來自 台北市
磅數 180磅
發文 177
註冊 2006/10/22
量級 輕量級
★★

聽起來好恐怖哦~

請問什麼是「地溝油」?
11作者 modou (陽光宅豬) ( male ) 2008/11/06 11:56:37 61.62.117.xxx
來自 高雄市
磅數 86.5磅
發文 149
註冊 2006/4/13
量級 羽量級
★☆

地溝油就是.....

八成你沒有進過廚房(大廚房或者大餐廳裡工作)

因為在大廚房常常把一些湯湯油油的東西倒掉....

倒掉後....久而久之....就在水溝壁產生一些凝固的油脂

往往就是白色(油脂)加上沙子,以前有洗過那種水溝....超難洗的....(洗到一半油脂會粘住水中的沙子,非常難處理,有時要用熱水去洗,可是燒那些熱水就夠頭痛的)

那地溝油就是這檥子來的~~~

以上若有不對的地方 請各位多指教....

特此聲明...
我只有洗過那種水溝,並沒有拿他幹過壞事....(越描越黑)
12作者 imago (imago) ( male ) 2008/11/06 14:29:10 61.228.108.xxx
來自 台北市
磅數 180磅
發文 177
註冊 2006/10/22
量級 輕量級
★★

真的假的? 地溝油.....


那樣的東西怎拿來油炸? 參雜這麼多雜質跟水分,當心油爆哦~ 廚師不要命了嗎?
而且這麼丁點油垢又能炸多少肉?
13作者 cancer77629 (Corey W.) ( male ) 2008/11/06 15:12:54 140.129.31.xxx
來自 新北市
磅數 57.5磅
發文 100
註冊 2006/8/14
量級 雛量級

真不知道大陸人是怎麼活的...

14作者 lly (lly) ( male ) 2008/11/06 22:56:20 61.216.8.xxx
來自 桃園縣
磅數 256.9磅
發文 334
註冊 2007/6/19
量級 輕中量級
★★☆

有骨氣一點 別去了吧?
自尊很重要
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15作者 modou (陽光宅豬) ( male ) 2008/11/07 14:39:58 203.67.134.xxx
來自 高雄市
磅數 86.5磅
發文 149
註冊 2006/4/13
量級 羽量級
★☆

回十二樓...
其實你擔心油爆的事情 是多餘的...

方法很簡單...
把那些材料(....好怪的名詞)
全部都丟到大鍋煮...只要溫度不要太高....
最後...沙子往下沉 水也往下沉....最上面那層就是....產品了(這個叫油水分離術嗎<-----我亂猜的)
16作者 goodman520o (大成) ( male ) 2008/11/07 17:49:54 123.240.138.xxx
來自 台中市
磅數 177.8磅
發文 339
註冊 2005/4/25
量級 輕量級
★★

大陸的黑心食品和黑心商人..已經是出了名的多..自己還是小心點好阿..
健美是一輩子的志業.到老時也要很有看頭!
17作者 chiena (大金剛) ( male ) 2008/11/08 18:02:31 218.164.123.xxx
來自 高雄縣
磅數 255.6磅
發文 348
註冊 2007/5/27
量級 輕中量級
★★☆

看人數比啦∼
大陸有12億人口
台灣只有2300萬

也就是說台灣要是出現2300萬件黑心事件
大陸就要出現12億件
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