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樓主:

2005/09/09 16:39:23

218.111.248.xxx

來自亞洲及大洋洲
磅數 211.8磅
發文 118
註冊 2004/12/7
量級輕中量級
★★☆

BBQ小撇步(轉貼)

１. 升火時，可將揉成團的報紙點上火，引燃乾燥細樹枝或竹枝，
再依序排好大塊的木炭，即可輕鬆升火來唷！

２. 烤肉時，最好待木炭的明火不在時再烤，以免燒焦，同時火力
要大，快速將肉品表層烤熟，再離火溫烤，烤熟內部。

３. 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上，並
隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

４. 在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻
面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉會撕破蛋白質纖維，
若是魚類便會形成脫皮現象。

５. 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以
使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先炭火溫度要夠熱，然後將食
物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱
形烤痕了；以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自製美味烤醬

當天主辦單位會提供美味烤肉醬，同仁若有興趣，也可自製美味的醬
料唷！主辦單位推薦了幾種配醬方法，同仁可在家自製醬料帶來與大家分享唷～

烤肉醬

配料

醬油2大茶匙

白糖、米酒、冰糖各1茶匙

柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙

做法

將所有材料混合均勻，即可

麻辣醬

配料

檸檬汁1∕4杯

番茄醬2大茶匙

辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙

蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙

蒜末1∕2茶匙

做法

將所有材料混合均勻，即可

酸梅醬

配料

酸梅3顆

酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙

白醋1茶匙

做法

將所有材料混合均勻，即可

蘋果醬

配料

蘋果1只（去核，打成醬狀）

蘋果汁1∕2杯

白醋1茶匙

芥末醬1∕2茶匙

蜂蜜1茶匙

鹽、胡椒適量

做法

將所有材料混合均勻，即可

五味醬

配料

醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙

番茄醬3茶匙

薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

做法

將所有材料混合均勻，即可

蒜泥醬

配料

蒜泥2茶匙

醬油3茶匙

味精、米酒、白醋各1小茶匙

細砂糖1茶匙

胡椒粉適量

做法

將所有材料混合均勻，即可

回應

1作者	babywoody (babywoody) ( )	2005/09/09 22:49:54	203.204.182.xxx
來自台南市磅數 52.3磅發文 110 註冊 2005/8/1 下量級雛量級 ★	天啊... 我剛運動完,看到這一篇的最後... 我竟然開始餓起來!! 好想吃烤肉啊!
2作者	bbnn0907 (小K) ( )	2005/09/11 00:03:26	218.175.153.xxx
來自台南縣磅數 120.9磅發文 139 註冊 2005/6/21 量級輕量級 ★★	真是應景呦~中秋節快到囉。祝各位大大中秋節愉快，月圓人團圓!
3作者	akoko (akoko) ( )	2005/09/11 07:06:41	220.105.66.xxx
來自新北市磅數 1355.1磅發文 1046 註冊 2003/6/22 量級超重量級 ★★★★★	雖然剛吃飽，看到這篇又有餓了的感覺......
4作者	hide2552003 (Js) ( )	2005/09/12 16:20:43	218.163.126.xxx
來自桃園縣磅數 20.8磅發文 2 註冊 2005/9/8 下量級蠅量級 ☆	今天也要跟同學去烤肉呵呵又要變胖囉 ↑瘦子想長肉

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中秋夜--BBQ小撇步