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樓主:

2007/07/11 00:40:11

220.138.84.xxx

來自桃園縣
磅數 2065.2磅
發文 625
註冊 2003/9/3 上
量級超重量級
★★★★★

油脂分類：

來源http://slhnutrition.myweb.hinet.net/fat.htm

1.植物性油脂類─如：黃豆油、花生油、紅花子油、玉米油、麻油等。

(註)椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、瑪琪琳、烤酥油雖屬植物性油脂類，但因其含有較高之飽和脂肪酸，患者如患有心血管性疾病則應減少攝取。

2.動物性油脂類一如:豬油、牛油、雞油、乳酪、鮮奶油等。

3.中鏈三酸甘油酯類-----含有8至10個碳鏈為主的脂肪酸，不須經過膽鹽乳糜化及胰解脂?的消化，容易吸收，一天飲食所需脂肪卡數的50~70%可由其取代，但一天最多的建議使用量為3~4湯匙。

(註)中鏈三酸甘油酯的發煙點低，所以不宜用高溫大火烹煮。烹調建議事項如下:

(1) 可以加到菜湯或流質食品中。

(2) 可以調入調味汁或直接拌入食物中。

(3) )一茶匙的中鏈三酸甘油酯為4.6公克重，每一公克可以產生8.3仟卡熱量。

(4) 中鏈三酸甘油酯會軟化或破壞一些塑膠製品．所以用中鏈三酸甘油酯製備之食物，建議用玻璃或陶瓷器製品盛裝。

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