鐵克健身網Take'sBodyGYM -[新聞]生食蔬菜，是養生？還是搏命？

樓主:

2007/08/17 10:02:45

220.139.138.xxx

來自新北市
磅數 166.8磅
發文 323
註冊 2007/4/28
量級輕量級
★★

生食蔬菜，是養生？還是搏命？

生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。

但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！全球有機消費市場的商機逾 2 兆台幣，台灣產值約 10 億元，加上進口商品，更達 20 億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過 1200 公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。

郝龍斌吃青菜用炒的多

對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜 ! 」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭 A 肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除生食如同服毒農業殘留問題最讓人擔心。
鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，成份到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，是有問題的菜，民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。

寄生蟲汙染重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體 ! ，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。

韓國人每年都服驅蟲藥

以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

中興大學農業推廣研究所
心靈因夢想而偉大
身體因毅力而強大
我將乘著毅力朝夢想前進

回應

1作者	小致 (耐操比特犬) ( )	2007/08/17 11:22:20	59.113.48.xxx
來自台南市磅數 761.7磅發文 584 註冊 2005/4/12 量級重量級 ★★★★	以前會吃生菜沙拉現在幾乎都會燙一下再吃了個人覺得有燙過口感也會比較好一點
2作者	TigerChi (○┬┐←痛><…) ( )	2007/08/17 11:29:36	59.125.149.xxx
來自高雄市磅數 685.4磅發文 613 註冊 2007/4/16 量級中重量級 ★★★☆	嗚嗚嗚我愛吃subway的生菜沙拉.. 不要想一口氣吃出一個胖子來!
3作者	chanp (藥不是萬能,但有智慧的人可找到他所要的) ( )	2007/08/17 11:29:50	61.229.79.xxx
來自新北市磅數 1462.8磅發文 1044 註冊 2006/6/18 量級超重量級 ★★★★★	補充一下個人意見進口的就是好的嗎?? 在售價中包含蠻高比例的運輸&行銷成本以較高的售價去購買工廠化生產而且相對不那麼新鮮的食物真的對消費者有幫助嗎?? 而有機食物除了生產過程要有機外，一般人也常常忽略了其他的部份是否也是"有機"的例如: 在地化,運輸過程對環境是否友善 (也就是從產地到你的嘴巴是否消耗最少的石油，產生最少的二氧化碳) 而不是像瓶裝水般矛盾是否在植物正常生命循環中最好的時期生產 (也就是盛產期,此時營食價值最高) 而不是利用一些會對環境造成負擔的手段讓動植物的生態產生畸變像一些溫室農作物&畜牧產品常常有這些問題 (工業化工廠化生物??) 例如水耕番茄白肉雞豬 ........ 研究同化、雄性化、抗雌、恢復、可靠來源
4作者	Ryusei (隆聖) ( )	2007/09/21 09:45:27	220.131.230.xxx
來自新竹市磅數 62.6磅發文 42 註冊 2006/12/23 量級羽量級 ★☆	蔬菜煮了燙了破壞營養破壞纖維素，不煮又有農藥危機... 想吃個好菜都難阿！
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5作者	小致 (耐操比特犬) ( )	2007/09/21 11:16:07	59.113.49.xxx
來自台南市磅數 761.7磅發文 584 註冊 2005/4/12 量級重量級 ★★★★	TO Ryusei 大大其實蔬菜不要燙太久纖維素和營養是可以保留住的之前有發一篇是有關蔬菜的烹調方式和營養的保留相關的文章可以去搜尋一下我覺得重點來是要多洗幾次才好
6作者	jsfrank (薰衣草) ( )	2007/09/21 14:28:03	59.121.203.xxx
來自新北市磅數 64.5磅發文 114 註冊 2007/6/30 量級羽量級 ★☆	去年有一段時間在研究和試行生機飲食, 稍微深入瞭解, 就覺得所冒的風險似乎和能得到的養生效果之間, 恐怕也得不到什麼便宜. 之前新聞報導, 如果農人為了多收成幾次, 超量施加氮肥, 菜裡的硝酸鹽(?)含量就會超高, 打成精力湯, 等於把那些硝酸鹽也吃下去, 小孩子吃了會出問題. 如果土地有重金屬污染, 種的菜也會重金屬污染. 環境問題一大堆啊......
7作者	Alberto (九死南荒吾不恨) ( )	2007/09/23 09:17:06	59.115.201.xxx
來自台北市磅數 711.4磅發文 1423 註冊 2007/5/31 量級重量級 ★★★★	喜歡生吃的人，若不能自己種植的話，只好把買回來的菜努力地洗刷乾淨了。

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