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請問一個關於酪蛋白的問題

樓主: johnny_leo(Johnny)( male) 2007/10/03 23:25:33 218.170.0.xxx
來自 台中縣
磅數 353.9磅
發文 424
註冊 2006/5/12
量級 中量級
★★★
問一個很"北蘭"的問題不要笑喔！
聽說牛奶有 80% 成分都是酪蛋白，那我們為什麼還要買"純"酪蛋白？
就喝牛奶不就好了.....
還有....為什麼酪蛋白比乳清蛋白還貴呀？是貴在哪裡？有人有研究過嗎...
回應
1作者 oldman (老人) ( male ) 2007/10/03 23:33:53 61.219.36.xxx

來自 雲林縣
磅數 468.8磅
發文 115
註冊 2004/5/16
量級 中量級
★★★
 如果真像你講的那樣
那就喝牛奶就可以了

可是80%是指牛奶裡面的蛋白質有80%是酪蛋白
但是牛奶不是只有蛋白質
http://en.wikipedia.org/wiki/Milk
100g的牛奶只有3.2g的protein

※本文於2007/10/3 下午 11:39:13修改※

2作者 cliffhung (小洪) ( male ) 2007/10/04 00:06:18 218.210.83.xxx

來自 桃園縣
磅數 673.8磅
發文 684
註冊 2007/8/22
量級 中重量級
★★★☆
 果然補充營養品還是有其必要性!
不然純靠飲食來補充好像不太充足!
尤其對於一胖體質的人來說~好像變胖的機會會增加!
3作者 paddyh (paddy) ( male ) 2007/10/04 00:14:28 219.68.91.xxx
來自 台北市
磅數 470.1磅
發文 396
註冊 2006/5/4 上
量級 中量級
★★★
 補充1樓大大所說的:
1.牛奶比較貴
2.牛奶裡面乳糖含量比較高,有的人有"乳糖不耐症",喝牛奶之後會腹瀉
3.使用高蛋白粉的話,可以很輕鬆的就攝取到高量的蛋白質,但是喝牛奶可能要喝一堆才能攝取到等量的蛋白質
4.乳清蛋白的量明明比較少,比較珍貴,但是為什麼卻比較便宜,而酪蛋白卻比較貴,個人猜測是因為乳清蛋白生產的廠商比較多,大家競爭的結果,價格就殺得比較便宜,而且乳清本來就是生產乳酪剩下來的副產品,祇是拿來廢物利用賺點錢而已,而起司吃的人多,用途廣,市場大,酪蛋白市場比較小,所以生產規模就小,就比較貴,如果你是商人你願意把牛奶拿來做成乳酪來賣還是做成酪蛋白粉來賣?如果是我的話當然是做成乳酪,優格,奶油,鮮奶油......來賣啊!至於生產過程中剩下的乳清,就拿去賣給營養品的廠商來當做廢物利用順便賺一點錢囉!
4作者 tim (中華營養網www.m168.net) ( male ) 2007/10/05 06:08:27 124.218.12.xxx
來自 新北市
磅數 1528.9磅
發文 1215
註冊 2002/6/20
量級 超重量級
★★★★★
 酪蛋白比乳清便宜一些
以同等級(蛋白質含量)來比較
如果說以97%蛋白質純度的酪蛋白跟80%左右的乳清蛋白比較，當然純化的過程乳清比較簡單，價格也會比較低。
但是跟分離乳清蛋白比，酪蛋白就會便宜
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5作者 sumosumo (高．雄．腫．男) ( male ) 2007/10/05 12:40:31 59.104.180.xxx
來自 高雄市
磅數 621.5磅
發文 468
註冊 2003/1/31
量級 中重量級
★★★☆
 喔∼原來乳清蛋白是拿來利用的廢物啊
受教受教
原來大家都在買廢物來喝
然後大家居然可以喝廢物喝得那麼爽
你可以去電台廣播給全世界聽了
6作者 cliffhung (小洪) ( male ) 2007/10/05 12:50:22 59.120.188.xxx

來自 桃園縣
磅數 673.8磅
發文 684
註冊 2007/8/22
量級 中重量級
★★★☆
 哎呀~那聽起來我們居然花錢買了"廢物"
管它的~有效果就好!
7作者 paddyh (paddy) ( male ) 2007/10/05 14:05:43 219.68.91.xxx
來自 台北市
磅數 470.1磅
發文 396
註冊 2006/5/4 上
量級 中量級
★★★
 從不同的角度切入當然結果有所不同啦

對酪農業而言,的確是酪蛋白對他們而言比較有用,所以傳統乳牛育種都希望培育出的乳牛品種能夠生產出酪蛋白含量儘可能的高,乳清的含量儘可能的低的牛乳,以利乳酪製作,雖然用乳清做成的乳酪並不是沒有,如義大利的Ricotta乳酪,但這種乳酪算是比較特別的乳酪,製作大部分的乳酪還是比較需要酪蛋白,所以對於酪農業而言當然是比較不喜歡乳清,原因是因為乳清會讓乳酪製作的時間拉長,如果能夠生產出乳清含量超低,而酪蛋白含量極高的牛奶的話,對於酪農業是大大有利

但是如果從別的角度切入就不同

對於想要增加肌肉的人而言,兩種蛋白各有各的好處,當然都是好物

對於反對攝取乳製品的人而言,可能就反過來認為酪蛋白是廢物乳清蛋白才是好物,甚至更極端一點的人會主張牛奶是給牛喝的,人類根本不應該喝

對於極端的素食者來說,乳清當然也是好物,因為這些人連蛋都不願意吃,所以乳清剛好可以代替蛋來製作烘焙點心或者是素沙拉醬之類的東西(不過我也有碰過任何奶製品打死都不碰的素食者)

所以到底好不好是要看從什麼角度切入,我上一篇的角度是從酪農業的角度出發的,而兩位的角度是從健美運動員的角度出發的,看法當然不同啊
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