BBS 飲食與營養品
版主sysop
首頁,訓練動作教練文章:運動要點,新知,名人講談..本站健身討論版各部位肌肉名稱照片,專欄,健身房資訊等鐵克粉絲團相關網站連結行動版鐵克
顯示全部圖片1 顯示全部圖片2 回本版列表 本版其他副討論版 跳頁 選擇討論版 所有討論版 短訊息(PM) 【訪客 登入

炸雞鴨背後的真相

樓主: askker(笨蛋!問題是在教育)( male) 2007/10/19 11:22:19 122.126.70.xxx
來自 新北市
磅數 166.8磅
發文 323
註冊 2007/4/28
量級 輕量級
★★


上次貼了一篇關於炸雞排的討論
引起了許多人的犯罪慾望
這次轉貼這篇網路文章來贖罪
消消大夥的慾望
================================================================
一位良心發現者的自白
學習傳統文化一年多了,今年四月,偶然回家鄉一趟,聞到滿大街油炸食品的香味,想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯,真的是不堪迴首,因此把一些永生難忘的經歷寫出來,希望與全世界每一位有緣看到此文的朋友交流,因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你們覺得對親朋好友有真實的利益,敬請廣為告知,使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中,永無休止無法自拔……
前幾年有一次吃肉,不知為什麼反胃,吐得很厲害,之後就一直也沒再吃過,見別人吃也沒什麼感覺,就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街,突然被炸雞的味道給引得饞涎欲滴,像是「靈光乍現」似的,心裡萌生了一個念頭:一定要做這個生意,肯定會賺大錢!一個不吃肉的人都有這種感覺,何況那些吃肉的人呢?
這種感覺慫恿著我,似乎想都沒想,連鎖性質的小店開張了,就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術?把那些已經宰、剖好的雞、鴨,用教你的方法,拿配方腌製一下,腌製的過程其實就是加入添加劑的過程,醃上一晚上,第二天撈出來炸就可以了。

醃 制

但剛一開始,按照總店教的辦法製作,炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香;從總店進腌製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭,後來纔慢慢明白,問題出在腌製過程中,用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。
聽了有關人士的指點,纔懂了:除了用傳統的花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見得到的植物配料外(就是飄在油鍋料桶上面故意讓人看的擺設),真正的內容是在約100隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西),還有含罌粟殼粉的某種褐色物品,以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。尤其是那種骨髓膏,經過8個小時左右的浸泡,雞鴨的骨頭裡都浸透了香味,最後還要放入5斤的味精。就這樣,人吃起來會覺得骨頭都很酥脆,香味濃郁,一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道,是一種揮發性能良好的油狀製劑,每天倒一些在炸雞鴨用的油裡即可,當油熱起來的時候,在200米甚至更遠的地方,人都能聞得到。
每天那些買雞鴨的人都排著長隊,節假日更是供不應求。雞12元、鴨15元,真是「物美價廉」啊!有的人買了送給父母、親友,在一個100萬左右人口的城市里迅速開了30多家這樣的小店。(後來不久就爆發了禽流感,真是天譴啊!)作為一名公務員,炸雞鴨是我的業餘項目,看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走一隻隻雞鴨,我的心裡真是喜懮摻半,喜的是生意火爆,懮的是這樣做不夠厚道。因為禍患很快就殃及自己的家庭了。
最懮心的是我自己的孩子,明知這些雞鴨吃了對身體有害,經不住孩子一直鬧著要吃,心想,那就少吃點,應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧,最後限定孩子一週只吃一隻,可那根本做不到啊,聞起來太誘人了,孩子忍不住,就吃得越來越多,我的心漸漸揪起來了。
後來,每次孩子吵著要吃,我就把雞、鴨只放點鹽不用添加配方腌製,炸了給孩子吃,聊以自慰。後來纔知道,那些雞鴨從孵出來,只用養21天,最多28天,就又肥又大提供上市了。當時我還不明白,那些雞在腌製過程中大腿骨為什麼那麼容易斷。幾周就長成上市的雞,那是怎麼喂出來的呢?我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃,八斤重的肥鴨,就趴在地上,動都動不了,後來纔知道已經現場骨折了。
就別說我看不見的養殖過程了,我自己的腌製就是一個很好的例子,跟顧客說我們清洗是多麼乾淨,卻經常忙到雞鴨根本就不洗,直接醃上了;醃湯由於太貴了,每次都不倒掉,最後都不知道裡面究竟有些什麼了,只要不臭掉就一直用,只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。



炸東西用的油,開始我用的是色拉油,而且定期換,後來人家說這樣太傻了,放在那裡一桶(40斤的)做個樣子就好了。越炸,那機器裡的油不僅不少還會增多,因為動物本身就油多,又不知道怎麼喂養得那麼肥大,所以根本就不用換油,還常常欺騙顧客說多少天換一次什麼的;除非裡面的渣滓太多了纔把油放出換點。
各位朋友,不要以為這些換出的油沒有用了,原來我也這麼想,這麼多油往外流了,怎麼辦呢?開業沒有多久,就有人主動來廉價買走,原來以為是廢品,誰知道還能換錢,且供不應求。

油炸背後

當人們吃著香噴噴的各種炸串時,一定不會想:這些油從哪裡來的?那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方,買這種不知用了多久的便宜油,反正沒有人去檢驗。
想到自己以前常常去吃那些炸串,也帶孩子去吃各種肉類炸串;還有一些包子店、米線店等等一些類似食品店的老闆都來買這種油。據說用這種油調餡的包子,不用加其他的調味品,賣的特別好。想起以前為了節約時間,常常去一些包子店買那香噴噴的包子,感覺真是反胃,心裡覺得真是對不起孩子。如果不做這一行,怎麼會知道這些?
那些炸西式雞腿的也是大同小異,也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根,見了他們的製作過程(通過大同小異的辦法)懊悔不已,以後再也沒敢買過。
其實現在添加劑在食品行業的濫用,被曝光過多次了,但一些行業老闆為了自己的一點利益,根本不管顧客的健康,這些更細的內幕是隨著生意的進行,慢慢的,和賣添加劑的老闆熟識了,他對我的戒心也沒有了,就一點一點給我講解清楚各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者,聽說以前記者爆過內幕,他們都想辦法把事情平息了。
我說怎麼剛到添加劑的店裡,可以聞到各種熟悉的味道,一打聽原來那些都是各種奶油糕點、香腸、方便麵調料所散發出來的,都是我們的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分,這些食品長期食用都是很容易發胖的。
我終於明白,身邊那麼多孩子,身體發胖的原因了。
以前,孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西不如自己做的乾淨,我總覺得那是老人們不捨得給孩子花錢,找的藉口。反正就這麼一個孩子,孩子就這麼一個童年,經濟又允許,怎麼能不讓孩子吃呢?
接著,我又看了一個碟片,是有關新世紀健康飲食的,纔徹底明白了,覺得自己以前是那麼無知,真是愧悔難當,甚至欲哭無淚,最主要的,是覺得太對不起孩子了!
孩子身體健康了,不僅對她自己有益,還能使全家心情愉快啊!對於許多的家庭來說,孩子是大人的全部……

我們到底可以吃什麼

其實,在這個時代,我們和孩子吃什麼好呢?真的是不知如何是好。有朋友送來了西紅柿,她說這是沒有抹藥的,我一看還不是很紅的樣子,她神秘的笑笑:比外面買的紅彤彤的西紅柿還甜,一嘗,果然如此。
原以為紅薯是長在地下的會好些,特意去找熟悉的農民一打聽:也要用很多化學底肥和農藥纔能提高產量。
原來孩子喜歡吃韭菜餡的餃子,後來接觸到她們班上的一位學生家長,說他們家賣韭菜,也是用藥水澆菜,少吃點好。
還有一個家長告訴我,她養豬什麼東西都喂,別讓孩子吃那麼多肉,問詳細原因,她也不說,只說她是為我們好。
以前為了節約時間,常常買所在城市中最大的食品超市里的包子、餃子,以為那裡可信度要高一些。這位學生家長原來就是給這家超市送肉的,還回收肉皮,她趁回收肉皮時,讓我看了裡面肉餡加工的場地,到處是油膩膩髒兮兮的,肉的油脂上刮下來的一堆堆黑乎乎的東西沒人去收拾,隨手就一股腦絞到肉餡裡。
她還告訴我肉皮的幾種用處,做肉皮凍、賣到更小的店裡、工業用等,即使壞了也沒事,炸一下,多放調料添加劑進去,根本沒人吃的出來,如用這方法還實在壓不住異味時,那也不能扔了,都是錢啊,想辦法都要賣掉……而她自己也開一家小飯店呢。
源自非洲的一種熱帶魚,在中國的餐飲圈很受食客歡迎,但北方不容易養活,因為這種魚只在9—13度水溫中生長,又想賺這個錢怎麼辦?只有刺激魚在短期內長大,我舅舅養這種魚很賺了些錢,看著那一條條肥胖的魚,他總說少吃點,吃多了不好……
現在有的農民種兩種水田,米粒小、顏色不油亮、產量低的自己吃;粒大、油亮、產量高的賣給別人……
現在,弄得我神經兮兮的,什麼都不敢給孩子吃,吃什麼都不放心……一問很多朋友,大家都是懮心忡忡的。
捫心自問,我們都在做什麼?我們對得起自己和孩子嗎,我們到底怎麼了?我們都被食品的色、香、味迷惑了、引誘了、欺騙了。我們買東西時,看什麼呢?色澤、大小、味道等等,都憑一種從眾的感覺,然而,當我們全體被蒙騙的時候,眾人的感覺又有多少次是對的呢?可是我們一日日都在飲食,我們該何去何從啊?
各種現實的結果告訴我們,只有選擇傳統的有機農產品最可靠。
支持傳統種植,購買綠色有機農產品。我們身邊,已經有相當一部分仁人志士,開始進行不打農藥,不施化肥,完全天然、有機循環的健康農業。那一顆顆圓圓的、黃底紅色的西紅柿啊,看起來是多麼健美!那一條條成長到中期仍頂花帶刺的黃瓜,吃起來一股清新的甜香味。那深紫色的茄子,隨便炒炒,自然的香味就出來了。還有那也許並不每一個都長得很齊整的玉米,吃完玉米粒,連棒子都可以嚼嚼。還有那土豆、豆角、紅莧菜、馬齒莧、紅薯、苦瓜……都向我們展開笑臉,仿佛對我們每一個人說:好好地種植我們吧,我們會長出對你們身體完全有益的一切。從上到下,根、莖、花、果、葉;顏色,紅、黃、綠、黑、白。只要你們是順應大自然的規律種出來的,長出來的就是有益於你們身體健康的。所謂「善有善報」啊!
在自己家裡,我們可以利用有限的條件,發各種各樣的芽菜;吃糙米、全麥面。回家吃飯吧,自己做飯,既溫馨、又安全。
其實,真正的品質保證就在我們幾千年的傳統農業中,我們的健康是未來幸福的基礎保障。
奉勸大家 ,回歸傳統,就是回歸自然。
切勿再飲苦食毒了,挽救自己的健康,挽救我們的下一代!珍重!珍重!

回應
1作者 cliffhung (小洪) ( male ) 2007/10/19 12:58:13 60.248.187.xxx

來自 桃園縣
磅數 673.8磅
發文 684
註冊 2007/8/22
量級 中重量級
★★★☆

其實口味重的食物通常都不帶健康!
但是清淡的食物有時又無法滿足嘴吧的欲望!
基本上油炸食品還是少吃為妙!
但是偶而還是可以小小放縱一下!
畢竟吃美食能給心情上帶來一定的滿足感!
2作者 chanp (藥不是萬能,但有智慧的人可找到他所要的) ( male ) 2007/10/19 13:05:32 61.229.76.xxx
來自 新北市
磅數 1462.8磅
發文 1044
註冊 2006/6/18
量級 超重量級
★★★★★

基本上這就是現代社會什麼都工業化,要求產能的後果
(此外還有蛋雞,水耕植物?例:蕃茄、葉菜......)
營養價值較低&缺乏微量元素(所以我們補充維他命,有時醫生也會開微量元素的藥....)
味道較差(所以要添加香料、奇怪的調味料...)

合理養殖&種植的畜牧(農)產品
是很好,但認證困難...(尤其在台灣)
研究同化、雄性化、抗雌、恢復、可靠來源
3作者 godzilla (吃飽飽) ( male ) 2007/10/19 13:29:01 218.175.72.xxx
來自 其他
磅數 345.2磅
發文 315
註冊 2005/4/13
量級 中量級
★★★

大陸的黑心貨真可怕~

※本文於2007/10/19 下午 01:29:13修改※

4作者 sasda (sasda) ( male ) 2007/10/19 16:07:34 58.110.174.xxx
來自 亞洲及大洋洲
磅數 29.2磅
發文 25
註冊 2007/1/27
量級 蠅量級

這篇文章破綻一堆, 舉例來說:

作者宣稱「比糖精還要甜60倍的增甜劑」,這可乖乖不得了,糖精這種東西的甜度是蔗糖的300∼500倍,即使是代糖阿斯巴甜(Aspartame,網路有些寫成阿巴斯甜...)也才是蔗糖的200倍,根據維基的代糖甜度表,只有一種叫做「蔗糖素」(Sucralose)的東西比糖精甜,但是也只有蔗糖的600倍,可是這種神秘物質的甜度是糖精的六十倍,也就相當於蔗糖的一萬八千倍到三萬倍,即使只用了一公克這種東西,一百隻雞每隻還是會分配到相當於180公克∼300公克的蔗糖甜度,這老兄賣的炸雞....是甜的吧?(糖漬炸雞?)
更恐怖的是他老兄如果不知死活沾了一些來嘗試的話,即使這一舔只有攝取1/20公克的量,舌頭也會受到等同900∼1500公克糖的集中攻擊一樣,當場爆血管甜死路邊,所以說使用特殊物質千萬要小心謹慎,這是玩命的行為啊!!!

還有其他的錯誤就請各位移駕以下網站:
http://www.wretch.cc/blog/mocear&article_id=19976292
贊助廣告        
 
5作者 chanp (藥不是萬能,但有智慧的人可找到他所要的) ( male ) 2007/10/19 16:50:51 61.229.76.xxx
來自 新北市
磅數 1462.8磅
發文 1044
註冊 2006/6/18
量級 超重量級
★★★★★

我覺得應該要注意的是文章所傳達的重點
(降低成本>大量生產的"生物"食材>味道不好所以加了一堆合法或有爭議的添加物)

當場爆血管甜死路邊>>你講話也很誇張...+.+|||

只能說寫稿的人不是專業的人(食品化學)

照你的標準,大概沒什麼文章可以看了

我很少會看到全盤不認同的文章,除非是太誇張或廣告意味太濃

一般肉雞約35~45天(養殖環境很差)
有機土雞至少要12週,龜毛一點會養到180天到10個月..

研究同化、雄性化、抗雌、恢復、可靠來源

※本文於2007/10/19 下午 08:34:08修改※

6作者 askker (笨蛋!問題是在教育) ( male ) 2007/10/19 18:02:07 122.126.70.xxx
來自 新北市
磅數 166.8磅
發文 323
註冊 2007/4/28
量級 輕量級
★★

果然是術業有專攻呀
又學到一點了
7作者 boy78332211 (贅肉男) ( male ) 2007/10/19 18:24:36 219.71.9.xxx
來自 台南市
磅數 1263.8磅
發文 669
註冊 2007/5/8 下
量級 超重量級
★★★★★

聽君一席言 勝讀十年書
真是受益良多

胖虎 :『我是胖虎,我是孩子王』藤原佐為 『我是佐為,我是棋靈王』
麻倉 葉 『我是阿葉,我是通靈王』武藤遊戲 『我是遊戲,我是遊戲王』
魯夫 『我是魯夫,我是海賊王』辛巴 『我是辛巴,我是獅子王』
查理 :『我是查理,我是茶理王』
贅肉男『我是贅肉男,我是肌肉王』
http://www.wretch.cc/mypage/boy780201
8作者 sasda (sasda) ( male ) 2007/10/19 19:03:51 58.110.174.xxx
來自 亞洲及大洋洲
磅數 29.2磅
發文 25
註冊 2007/1/27
量級 蠅量級

給chanp:
所以照你說的一個人只要傳達他自己認為是正確的東西就可以:

1.打嘴炮
2.捏造數據
3.發表不實傳言
4.即使談論的東西自己一知半解也可以大放厥詞?

錯就是錯, 對就是對, 寫這篇轉貼的文章的人即使立意再好犯了以上行為還是不能允許的!
9作者 chanp (藥不是萬能,但有智慧的人可找到他所要的) ( male ) 2007/10/19 19:39:37 61.229.76.xxx
來自 新北市
磅數 1462.8磅
發文 1044
註冊 2006/6/18
量級 超重量級
★★★★★

你要無限上綱那是你的事,討論版是拿來討論用的
成熟的人會自行找到有用的資訊!!(針對8樓的文章...)

你要玩大家來找碴,我就不能玩....??
歡迎語氣平和的討論!!

我很少會看到全盤不認同的文章,除非是太誇張或廣告意味太濃(複製真好用)
應該多去想想為什麼會提出這些言論,而不是一眛反駁或贊同(複製真好用x2)
研究同化、雄性化、抗雌、恢復、可靠來源

※本文於2007/10/19 下午 08:33:41修改※

10作者 sasda (sasda) ( male ) 2007/10/19 19:48:43 58.110.174.xxx
來自 亞洲及大洋洲
磅數 29.2磅
發文 25
註冊 2007/1/27
量級 蠅量級

那真是奇怪了, 我只不過踢爆幾個破綻這樣就叫做無限上綱? 我有不給人討論嗎? 我只是說這文章破綻很多吧

你要相信這種嘴砲文那是你的事
11作者 pehsnuter (pehsnuter) ( male ) 2007/10/19 22:11:31 203.67.4.xxx
來自 台北市
磅數 19.1磅
發文 28
註冊 2007/7/10
量級 蠅量級

這篇文章漏洞百出,顯然不是事實,本來就不應該相信,否則就是是非不分了。想傳達正確的觀念可以用合乎科學及真實的例子,不應該故意去編造。

※本文於2007/10/19 下午 10:13:51修改※

12作者 s90755166 (喔喔喔) ( male ) 2007/10/19 22:25:09 124.8.14.xxx
來自 台北市
磅數 50.4磅
發文 77
註冊 2004/2/17
量級 雛量級

網路文章~大放厥詞的~的確多如牛毛~

今天這篇文章~我相信作者也是好意~
畢竟內容不是跟大家說怎麼使壞~有的沒的~
不過可信度就因人而異~畢竟~"術業有專攻"~

想想健身領域~沒接觸過的人也是完全不了~
我唬爛別人~別人也是一愣一愣~

養雞?炸雞?吃死人的雞?
真相?大家可以問問真的在從事養雞業或炸雞的親友~
比自己亂猜要好~當然~自己先會有一個主觀的認定也是無可厚非~
想知道真相?認真查~不然就認命吃或都不吃吧~
13作者 tim (中華營養網www.m168.net) ( male ) 2007/10/21 01:38:07 124.218.12.xxx
來自 新北市
磅數 1528.9磅
發文 1215
註冊 2002/6/20
量級 超重量級
★★★★★

許多的甜味劑成份是蛋白質
因此很怕熱
會熱衰退
不相信你把含阿司巴甜的像ZERO可樂煮沸過再喝喝看
甜味消失得差不多了
放在炸雞裡根本不可能
↓進入中華營養網WWW.M168.NET↓
14作者 chanp (運動,休息,營養,藥物) ( male ) 2007/10/21 03:57:17 61.229.73.xxx
來自 新北市
磅數 1462.8磅
發文 1044
註冊 2006/6/18
量級 超重量級
★★★★★

耐熱的甜味劑

木糖醇(Xylitol)
醋磺內酯鉀(ACE-K)
甜菊糖(Stevia)
糖精(Saccharin)
蔗糖素(Sucralose)
研究同化、雄性化、抗雌、恢復、可靠來源
贊助廣告        
 
15作者 tim (中華營養網www.m168.net) ( male ) 2007/10/21 12:20:20 124.218.12.xxx
來自 新北市
磅數 1528.9磅
發文 1215
註冊 2002/6/20
量級 超重量級
★★★★★

多謝提供資料,知道有耐熱的甜味劑呀所以只說許多,沒說所有的
但還是不太可能吧
炸雞放代糖
不過高溫炸過確實很容易產生制癌物
少吃
16作者 0968456856 (阿勛) ( male ) 2007/10/21 16:31:03 125.232.69.xxx
來自 桃園縣
磅數 547.4磅
發文 497
註冊 2006/8/1 下
量級 中重量級
★★★☆

文中說的醃製過程 要家哪麼多東西嗎 有點懷疑 我是知道嫩肉粉 就是俗稱的木瓜粉 還有增色劑
應該算是醬色 色素的一種 這些東西是在我當兵時都有用到的 這2樣東西 吃了不好 連我自己都不太敢吃 有機蔬菜 真的沒農藥 基本上是有農藥的 有認識的在種菜所以才知道 真的還是自己種的自己煮的比較安心
17作者 imago (imago) ( male ) 2007/10/21 21:08:34 61.228.111.xxx
來自 台北市
磅數 180磅
發文 177
註冊 2006/10/22
量級 輕量級
★★

『連我自己都不太敢吃 有機蔬菜 真的沒農藥 基本上是有農藥的 有認識的在種菜所以才知道....』

→請問即使是有認證標誌的有機蔬菜也不能相信嗎?
農藥加熱烹煮過後毒性會不會減弱啊?
18作者 littleboy0726 (旋飛) ( male ) 2007/10/21 21:45:26 218.169.243.xxx
來自 高雄市
磅數 404.3磅
發文 328
註冊 2005/12/17
量級 中量級
★★★

請問這是在台灣發生的事嗎??

真不敢相信
19作者 spicygui (武桑) ( male ) 2007/10/22 11:49:24 124.8.12.xxx
來自 新北市
磅數 15.9磅
發文 37
註冊 2005/6/16
量級 蠅量級

哇! 精緻的食物或食品還是少吃~多買食材自己料理囉!還有多吃糙米或五榖米喔!
天然的肌酸與蛋白質才是您最好的選擇!
買牛肉您一定不能錯過的"牛市"只給鐵友專屬9折優惠~歡迎來逛逛喔~
(牛 羊 豬 雞肉專賣)
↓進入"牛市"專業 堅持 健康↓


20作者 0968456856 (阿勛) ( male ) 2007/10/24 18:49:18 125.232.80.xxx
來自 桃園縣
磅數 547.4磅
發文 497
註冊 2006/8/1 下
量級 中重量級
★★★☆

有認證的 吉園埔 上次新聞有報導過 也是有 只是量比較少
前往討論版 | 跳頁 : 1
健身房首頁文章佈告欄BBS訓練與比賽動作資訊會員相關功能鐵克起源與聲明聯繫我們 | Xmall購物
 版權所有 All Rights Reserved | 鐵克健身中心