| 1作者 |
 love1315389 (小豬) (
) |
2011/02/26 22:33:14 |
61.227.122.xxx |
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來自 台東縣
磅數 28.5磅
發文 29
註冊 2010/7/25
量級 蠅量級
☆
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聽說反式脂肪會囤積在體內，不容易被消化，這是別人講的，有誤請糾正!!不過我沒發現營養標示裡面有反式脂肪的，都寫0，不知道該不該相信 =ˇ=
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| 2作者 |
tw1991x (tw1991x) (
) |
2011/02/27 09:35:08 |
124.11.195.xxx |
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來自 台北市
磅數 190.2磅
發文 2
註冊 2010/12/13
量級 輕量級
★★
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脂肪酸可分為飽和脂肪酸、反式脂肪、不飽和脂肪酸(又分為單元、多元)。
1.飽和脂肪酸在室溫下為固體，如牛油、豬油、大部分的動物油、棕櫚油、椰子油。它會使LDL(低密度脂蛋白，俗稱壞的膽固醇)上升，HDL(高密度脂蛋白，俗稱好的膽固醇)下降，增加心血管疾病風險(粥狀動脈硬化)。
2.反式脂肪天然的有益，但大多都是指合成的部分氫化油脂(氫化植物油)，在室溫下呈半固體。一樣會使LDL(低密度脂蛋白，俗稱壞的膽固醇)上升，HDL(高密度脂蛋白，俗稱好的膽固醇)下降，增加心血管疾病風險(粥狀動脈硬化)。
3.單元不飽和脂肪酸，在室溫下呈液體。如橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類食品。若以單元取代飽和脂肪酸、反式脂肪可使LDL(低密度脂蛋白，俗稱壞的膽固醇)下降。
4.多元不飽和脂肪酸又分w-3(亞麻油酸)、w-6(次亞麻油酸)，在室溫下呈液體。多元的食物有亞麻仁油、油菜籽油、大豆油、魚油。它可以抗凝血、降低發炎反應、降三酸甘油，其中的DHA可以幫助視網膜及神經發育。
因此飽和脂肪酸、反式脂肪為有害的，單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸為有益的。就熱量來講都是一克九大卡，而容易囤積的可想而知，都是在室溫下成固體或半固體的。而標示的部分，政府是規定每100公克含少於0.3公克的反式脂肪即可標示為0，但許多XX都只看到0.3公克，而100公克都忽略掉，只會寫一"份"含有多少，因此不要太相信，而是自己避免掉反式脂肪商品。※本文於2011/2/28 下午 04:40:20修改※
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| 3作者 |
Louzis (Louzis) (
) |
2011/02/27 10:34:58 |
114.27.146.xxx |
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來自 高雄市
磅數 246.2磅
發文 127
註冊 2007/7/14
量級 輕中量級
★★☆
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先謝謝樓上幾位大大的回覆！
不過２樓的直接複製知識＋過來貼，還文不對題...
小弟在發文之前都會在鐵克和知識＋搜索找文的先
ＴＯ：小呆
我不是要解釋他們的學問作用功能之類的∼∼∼
我只是想問...
哪種比較容易囤積在體內？
哪種比較不易囤積和被吸收？
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| 4作者 |
piggirl0210 (小呆) (
) |
2011/02/27 10:42:32 |
114.40.137.xxx |
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不要忘記了,它們的根本都屬於脂肪...
只要攝取熱量高於消耗,就會囤積
當然其中又是以反式脂肪酸最不容易被人體分解
飽和脂肪酸容易造成心血管疾病,但其結構穩定,可佔飲食中少部分
不飽和脂肪酸對人體較為健康,飲食中盡量以此脂肪酸為主
這~夠簡潔有力了吧~= =+
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| 5作者 |
abaaccdd (AB優酪乳) (
) |
2011/02/27 12:40:16 |
123.205.190.xxx |
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來自 台東縣
磅數 401.6磅
發文 84
註冊 2009/10/7
量級 中量級
★★★
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to 小豬:
之前新聞有報過反式脂肪的標示問題
假設150g的食品 照理說是要標示 每一份量100g 本包裝含1.5份 反式脂肪0.4g
不過都變成 每一份量25g 本包裝含6份 反式脂肪當然就變0了
規定是每100g反式脂肪0.3以下就可以標示為0
縮成25g 應該要寫0.1 也是寫成0
說要改也沒改 一堆東西還是以每一份量25g標示
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| 6作者 |
super12345 (三層鮪魚) (
) |
2011/02/27 20:45:55 |
219.81.192.xxx |
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來自 苗栗縣
磅數 28.8磅
發文 60
註冊 2010/12/25
量級 蠅量級
☆
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突然想補充一下~
有機化學裡,烃類的碳鏈中含有雙鍵者歸類為不飽和烃
所以脂肪內涵有雙鍵者稱為不飽和脂肪~
XDDDD~※本文於2011/2/27 下午 08:46:14修改※
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| 7作者 |
tw1991x (tw1991x) (
) |
2011/02/28 17:00:50 |
124.11.194.xxx |
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來自 台北市
磅數 190.2磅
發文 2
註冊 2010/12/13
量級 輕量級
★★
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TO 樓主
我有涉獵相關知識，以上資訊都是自己打的，並沒有抄襲！
而反芻類動物的反式脂肪事實上對人體是有益的，應避免的是氫化植物油(人工製造)。
飽和脂肪酸的部分，植物中除了椰子油外，還有棕櫚油，因為飽和脂肪酸較不容易變質，可以耐高溫，因此許多廠商的"炸油"都會選用棕櫚油，所以油炸物也需要少吃。
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| 8作者 |
piggirl0210 (小呆) (
) |
2011/02/28 18:34:06 |
114.40.137.xxx |
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呵呵~對於例外的部分,只是稍微舉例
真要說~真會說不完耶!
而且每種食用油飽和與不飽和比例不盡相同,
像棕櫚油約含45%飽和脂肪酸,55%不飽和脂肪酸
豬油卻含37%飽和脂肪酸,63%不飽和脂肪酸
要界定它們還真是挺難
只能說要購買食用油時,看清楚廠商所混合的比例
像高溫油炸,適合飽和脂肪酸比較高的
低溫煎炒,適合單元不飽和脂肪酸偏高的油品
涼拌莎拉,適合多元不飽和脂肪酸偏高的食用油
至於人工氫化反式脂肪酸和反芻動物的反式脂肪酸,確實有所不同
反芻動物的反式脂肪酸,如果去查一下相關研究,因該會發現正反兩面都有~
但大部分還是反面研究居多,不管如何羊肉還是適量即可囉!
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| 9作者 |
moment0228 (小碩) (
) |
2011/02/28 20:37:23 |
125.233.61.xxx |
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來自 其他
磅數 35.4磅
發文 63
註冊 2009/11/5
量級 雛量級
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簡單的回答
只要過量就會囤積
而對人體危害
反式>飽和>不飽和
夠簡單了吧...
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