| 1作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/03/28 19:31:15 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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清明吃潤餅 少油少糖多高纖有益健康
（中央社記者張榮祥台南縣二十八日電）清明掃墓「吃潤餅」是國人的習俗，奇美醫學中心建議民眾清明吃潤餅時，要把握少油、少糖及高纖的原則，肉類應適量且低脂肪，才能吃出健康。
奇美醫學中心柳營分院營養科主任李春松指出，「潤餅」是台語的說法，中文就叫春捲。傳統春捲的作法包以各種預先炒熱的菜餚，如高麗菜、豆干、蛋、香腸等，再佐以花生粉及細糖粉，因蔬菜水份多，包好後要馬上吃掉。
李春松表示，吃潤餅最好是自己動手，挑選自己喜歡的餡料，且能控制熱量的攝取，健康輕鬆的春捲是內餡多蔬菜類食物，減少油的用量，食材不用設限，但份量需拿捏好。
李春松建議春捲除多用蔬菜外，另可用大豆卵磷脂及啤酒酵母粉取代花生粉及糖粉，如此美味不減，還能為健康加分，甚至當成平日點心也不錯。
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| 2作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/03/29 22:03:40 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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一天喝茶 別超過2公升
【聯合新聞網 記者韋麗文/台北報導】
大部分的人都知道茶葉中含有兒茶素，卻鮮少人知道茶葉中也含有氟，茶葉改良場文山分場廠長蔡右任指出，國內茶葉中的氟濃度符合安全標準，不過，一天喝茶量最好還是不要超過2公升。
蔡右任指出，茶栽種在酸性土壤，土壤中含有氟化物，呈線游離狀態，茶樹就會吸收土壤中的氟化物，茶葉與茶湯中也會有氟的存在，國內茶葉的氟濃度約在90到350PPM，屬於安全範圍，國內監測的是茶葉乾物，因此沖出來的茶湯氟含量會更低。
他說，日前大陸檢驗出立頓速溶茶氟含量過高，容許度為4毫克，檢驗卻發現立頓速溶茶氟含量高達6毫克，廠商不認同此報告，已經將產品送到其他檢驗單位檢驗。
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| 3作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/03/31 21:07:46 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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果菜汁替代蔬菜水果 可能攝取過多熱量
【中央社 】
（中央社記者林鼎堯台北三十一日電）部份民眾以為喝果汁、果菜汁代替吃蔬菜、水果，就可以達到營養均衡；營養師林佳姿指出，這是錯誤的觀念，蔬菜、水果、果菜汁之間的營養價值無法互相替代，如果長期只喝果汁、果菜汁，不吃蔬菜水果，容易吸收過多糖份，進而影響身體健康。
她說，一般身材的成人每天建議攝取三份一百克的蔬菜、至少兩份水果（如兩顆柳丁），由其中攝取的熱量不宜超過兩百大卡。
市面上兩家知名果菜汁的熱量，每盒分別為一百八十八大卡和一百五十六大卡，林佳姿表示，果菜汁將多種蔬菜、水果打在一起，營養素較多，算是立意良好，可滿足外食族的需要，但如果三餐都以果菜汁代替蔬菜、水果，確實會攝取過多的熱量。
至於百分之百的不加糖純果汁，是否能代替水果？林佳姿指出，水果在絞打過程中，維他命Ｃ的成份容易被破壞，而且一杯果汁需用多份水果製成，同樣可能含有過多熱量。
林佳姿補充，蔬菜和水果的營養價值也不同，不可互相替代，臨床上曾有民眾長期吃大量水果、不吃蔬菜，結果卻吸收過多糖類，出現脂肪肝、三酸甘油脂過高的問題。
「天然的最好」！林佳姿建議，民眾如果真想達到營養均衡、同時不因過多熱量發福，就應該多吃青菜、水果，少以果汁、果菜汁作替代品。
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| 4作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/03/31 21:10:01 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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哪種小孩易喘？愛速食 有養貓
【聯合新聞網 記者李樹人/台北報導】
你家小孩愛吃速食？家中有養貓？「台北市兒童過敏氣喘病危險因子分析報告」發現，一周食用三次以上速食的國中生，夜間發生氣喘的機率是一般學生的3.19倍，家中養貓誘發夜間氣喘的比率則是2.4倍。
調查顯示，國中學童發生氣喘症狀的危險因子，包括了母親為國中畢業以上教育程度，危險性增加了1.5至2.2倍；居家附近常有卡車出入，危險性增加了1.3至1.5倍；體重每多增一公斤，氣喘危險性增加1.028倍。
長庚兒童醫院兒童過敏氣喘風濕科主治醫師歐良修解釋，母親教育程度較高的家庭，在孩童出現過敏症狀時，較有警覺，尋求醫師診治的比率也較高。
在一年內發生四次以上喘鳴發作的危險因子分析同樣發現，一周食用三次以上速食的學童的危險性增加了2.8倍；父親有抽菸習慣，危險性則增加為兩倍。
在國小學童方面，發生氣喘症狀的危險因子則為男童（危險性增加為1.6倍）、出生後一年有口服過退燒藥（危險性增加為2.3倍）、或服用抗生素（危險性就增2倍），顯示男生以及出生一年之內曾出現感染症狀者，較容易發生氣喘。
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| 5作者 |
 eminem (eminem) (
) |
2005/04/05 02:28:52 |
163.23.225.xxx |
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來自 新北市
磅數 20.3磅
發文 47
註冊 2005/3/30
量級 蠅量級
☆
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這篇文章讓我學到很多新知識
3Q 收到ㄌ~~~~
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| 6作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/04/06 00:37:58 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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〈獨家〉真的！適量啤酒 預防胃潰瘍胃癌
【TVBS新聞 】
小酌紅酒可以預防心臟病，現在日本醫界也證實，啤酒可以防胃潰瘍甚至胃癌！原來是啤酒的原料之一啤酒花當中的多酚抗氧化成分，可以防止胃壁遭到破壞。
乎乾啦！這一口啤酒下去，可以預防胃潰瘍，甚至胃癌，別以為這只是網路謠言，日本千葉大學研究發現，一般存在胃裡的幽門螺旋菌，通常會釋放通過胃璧破壞細胞的毒素，久了就會變成胃潰瘍甚至胃癌，而啤酒的原料之一，啤酒花萃取的啤酒花多酚，可以抑制幽門螺旋菌釋放毒素，效果達9成。
愛喝啤酒的人可別拿這項大發現當擋箭牌，畢竟喝多了還是傷身，因此最好吃飽後才喝，每天也不能超過2瓶。
其實多酚這種抗氧化抗癌的成分，在茶以及蘋果裡面都找得到，而且已經被醫界證實，可以抑制輻射、高溫、致癌化學物所引起的細胞突變，也就是癌化。
天然的方式，民眾接受度高，業者看準商機，馬上推出多酚類的飲料，搶佔健康市場。至於啤酒，醫師說，畢竟裡頭還是有酒精成分，所以不建議過量。
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| 7作者 |
sun (殺手) (
) |
2005/04/06 10:47:52 |
211.74.232.xxx |
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來自 高雄市
磅數 87磅
發文 104
註冊 2005/1/20
量級 羽量級
★☆
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之前不是還說在家中有養貓的環境長大
可以讓小孩子對過敏的抗體增加,比較不會過敏
現在又說過敏機率會增加,真不知道是台灣記者的問題
還是台灣醫生亂發言呢..
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| 8作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/04/12 18:56:07 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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運動後 吃什麼？ 寄給朋友 友善列印
【中時電子報 】 廣 告
孫安迪維生素B1：存在穀類、豆類、酵母、硬殼果，動物肝、腎、腦、瘦肉、蛋類、綠葉蔬菜和水果中。
維生素B2：存在動物肝、腎、心及牛奶、蛋、綠葉蔬菜及豆類中。
維生素C：蔬菜和水果。
維生素E：維生素E在麥胚油、棉子油、花生油、芝麻油中含量較高；綠色萵苣葉、柑橘皮、肉、蛋、奶、魚肝油中較多。
菸鹼酸：肉類、魚類、乳類及蔬菜含有較多的菸鹼酸，穀類含量居中，植物性蛋白較低。
礦物質：與運動、抗疲關係較為密切的礦物質有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等，都要適當的補充。
鈣：奶、蔬菜、豆類、海帶、蝦皮等。
磷：蛋類、肉類、魚類、豆類、綠色植物等。
鐵：動物肝臟、蛋黃、豆類、綠葉蔬菜等。
鉀：豆類食品、海帶、綠葉蔬菜、肉、魚類。
鎂：在膳食中分布廣泛。
鋅：動物性膳食、豆類、穀類。
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| 9作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/04/12 18:59:22 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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殺手 兄，家中有貓.狗.蟑螂之類的東西，不僅會讓小孩過敏，還容易影發氣喘！
而且貓糞中常帶有一種病菌(我忘了叫什麼)
對一般人無害，但是對嬰幼兒以及懷孕中的婦女有致命的危險
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| 10作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/04/26 18:53:15 |
218.34.204.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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香蕉減肥法 醫師：只能減肌肉
【TVBS新聞 】
減肥族當心！藝人大S曾公開表示，每天只吃一根香蕉，連續吃3個星期，就瘦了3公斤，但馬偕醫師指出，香蕉減肥(新聞、網站)法只能減肌肉，不能減脂肪！
愛美的大S日前因為稍微豐腴，被懷疑懷孕，氣得他施行嚴厲的香蕉減肥計畫。但營養師提出，一天只吃1根香蕉，每天熱量嚴重不足，只會消耗身體肌肉，並不能真正減肥。
而且醫師提出，像吃香蕉或是吃蘋果這類的「單一食物減肥法」，會嚴重減掉健康，有人每天只吃蘋果，連免疫力都降低，還經常感冒。
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| 11作者 |
tw00088525 (小悟) (
) |
2005/04/26 23:39:36 |
59.112.198.xxx |
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來自 新北市
磅數 133.4磅
發文 176
註冊 2003/6/9 下
量級 輕量級
★★
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先 謝謝 樓上大大的 分享 介紹
但我很難理解 為啥 部做有氧運動ㄉ 健康減肥 部是比較好ㄇQQ
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| 12作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/05 20:09:44 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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避食高熱量 以免血糖升高昏倒全穀類取代芋頭、蕃薯 膽固醇偏高每周不超過3顆蛋
您聽過有人吃完大餐就昏倒送急診嗎？調查發現，國內四十歲以上，每十人就有一人有高血糖的問題，北醫附醫營養組主任蘇秀悅建議，只要認清食物中的「紅、綠、黃」燈，就可以達到健康促進的目的，就可避免因為熱量吃過多引發高血糖昏倒。
坊間盛傳，有人吃泡麵而昏倒的情況，不過經過查詢可能的醫院並未獲得證實。
蘇秀悅說，其實有很多人還未到糖尿病的等級，但血糖值已超過標準，加上本身並不知有高血糖的情況，如果再吃到容易造成高血糖的食物，很容易發生昏倒或因免疫力下降而高燒。
因此，有必要認清「紅、黃、綠」燈食物，即可便避免憾事發生。
「紅燈」食物：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、奶昔、蜜餞、中西式甜膩糕餅點心等含精緻糖食物，豬油、牛油、奶油、肥肉等含高油脂的動物性油脂，與油炸、油煎、油酥及過鹹的醃製食物，最好避免。
她說，像花生、內臟、蟹黃、魚卵、魷魚、冬粉、稀飯、西谷米、中西式鹹味糕餅等「黃燈」食物，要少吃或經由營養師指導再食用；「綠燈」食物中，建議以全穀類取代芋頭、蕃薯，奶類以低脂、脫脂奶為主，膽固醇偏高的人每周不超過2-3顆蛋，蔬菜類以新鮮為主。
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| 13作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/05 20:12:10 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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回11樓大大：
現代人忙碌異常
要做有氧運動並非是每個人都能夠空出時間來的
單就減肥而言，控制飲食的確是不太需要時間的方法，只是耐性要足夠，辛苦的程度不下於運動啊！
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| 14作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/15 00:48:15 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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體質與飲食生活宜忌
徐慧茵一、體質：正常體質（小兒為多）
宜：早睡早起、中量運動、寒、熱之食皆可食用，但不可過量與長期服用
二、體質：瘀血體質
宜：中度的運動、茄子、紅莧菜、豬血、豬肝、海帶、蝦子
忌：1.果仁的衣如花生膜
2.太冷、太熱的環境
3.生冷的食物
三、體質：痰溼體質
宜：多食蘆筍、荸薺、慈菇、香菜、多走路，且作有效運動（汗出、心跳加速）
忌：傷腸胃的食物：牛乳、番薯、馬鈴薯、芋頭、汽水、橘子、海鮮
四、體質：虛熱體質
宜：早睡晚起，中量的運動、可參考實熱體質飲食用西洋參、麥門冬、六味地黃丸
忌：同上，不宜涼茶，過於寒涼之品
五、體質：實熱體質
宜：晚睡早起、清涼的食物、生菜沙拉、果菜汁、涼茶等蒸、煮之物
忌：冰淇淋、辛辣食物、麻辣鍋、炸、烤的食物、羊肉爐、薑母鴨、火鍋
六、體質：虛冷體質
宜：早睡晚起，微量運動、多食有辛味的食物，如薑、蔥、蒜、辣椒、十全大補湯、八珍湯、高熱量的巧克力(新聞、網站、商品)、薑母鴨、羊肉爐，素食者可食用紅毛苔、小麥草
忌：忌食生冷食物：冰品、白菜、瓜類食物、橘子、西瓜、水果少吃，忌食麥門冬、生地等、忌牛蒡根
七、體質：氣虛體質
宜：早睡早起，多曬太陽（晨曦與傍晚）、微量運動、少言多坐、飲食多用生鮮如活魚、當日採下的蔬果、黃耆、人參等補氣之藥，熟食作藥膳
忌：吃加工食品、過量運動、多言感冒藥不宜多服，此等人最易外感及過敏現象，忌用瀉下劑針灸則不宜多，灸則可多用
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| 15作者 |
sun (殺手) (
) |
2005/05/15 13:25:11 |
203.67.195.xxx |
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來自 高雄市
磅數 87磅
發文 104
註冊 2005/1/20
量級 羽量級
★☆
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回9樓~
貓毛的確對本身就有過敏的人"可能"會產生影響~
但是過敏卻不一定是貓毛或狗毛引起的~必須要去醫院
檢查過敏原才知道
至於小孩子之前有研究報告顯示~小孩子從小在有養貓
或狗的環境下長大可以增加對過敏的抵抗力~而如果本來就有過敏
後來才養貓或狗的話可能就會產生你講的影響..
至於貓糞中的那種對孕婦及嬰兒有害的叫做弓漿蟲,ㄧ般好發於吃生肉
或沒全熟的肉帶進體內,ㄧ般來說,野貓有可能會帶有這種蟲體,不過這種東西
去看獸醫吃顆藥就可以驅除,以家貓來說..沒人會餵家貓吃生肉吧~
家貓帶有弓漿蟲的比例非常低..如果有的話很可能是可以自由進出跟野貓打架
所引起的~有的人甚至是愛吃生肉(五分熟或是全生)本身就已經得到了~跟養貓無關
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| 16作者 |
goodman520o (大成) (
) |
2005/05/15 15:17:01 |
220.140.12.xxx |
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來自 台中市
磅數 177.8磅
發文 339
註冊 2005/4/25
量級 輕量級
★★
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請問凱子大大．如何知道自己是那種體質？感恩囉∼
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| 17作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/15 15:29:12 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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回16樓，目前找到 寒性體質 和 熱性體質 兩種：
如何了解自己的體質
本文由張成國醫師提供
你 是 寒 性 體 質 或 是 熱 性 體 質 ？
人 為 什 麼 會 生 病 ？
人 體 臟 腑 功 能 的 衰 減 ， 陰 陽 失 去 平 衡 是 導 致 疾 病 發 生的 主 要 原 因 ， 一 旦 病 症 發 生 時 往 往 需 要 靠 藥 物 調 理 、治 療 。 花 錢 費 時 事 小 ， 病 痛 纏 身 、 健 康 受 損 才 是 最 大痛 苦 ， 若 能 從 每 天 正 確 的 飲 食 中 強 化 體 質 、 增 強 免 疫力 以 調 整 臟 腑 平 衡 ， 才 是 最 自 然 、 最 積 極 的 「 防 未 病」作 法 。
熱 者 寒 之 、 寒 者 熱 之
一 般 來 說 熱 體 、 熱 病 應 吃 寒 涼 食 物 ； 寒 體 、 寒 病 應 吃熱 性 食 物 。 中 醫 治 療 的 最 高 原 則 ， 即 根 據 體 質 的 特 點， 依 「 熱 者 寒 之 、 寒 者 熱 之 」 辨 證 治 療 ， 才 能 達 到 預期 的 效 果 。
所 謂 熱 證 、 寒 證 的 臨 床 表 現 為 ：
熱 證 （ 熱 性 體 質 ）
面 紅 身 熱
神 煩 氣 粗
聲 大 言 多
口 渴 、 喜 冷 飲
尿 赤 便 乾
苔 黃
脈 洪 數 有 力
不 喜 吃 熱 性 食 物 的 人
寒 性 （ 熱 性 體 質 ）
面 色 暗 淡
精 神 萎 靡
氣 短 懶 言
口 不 渴 、 喜 熱 飲
尿 清 便 溏
舌 淡
脈 沉 細 無 力
吃 不 得 寒 性 食 物 的 人
熱 證 ： 表 證 、 陽 證 ︰ 實 證
以 通 俗 的 說 法 ， 常 見 表 徵 為 ：
常 滿 臉 通 紅 ， 全 身 感 到 發 熱 不 安 。
脾 氣 不 好 、 沒 耐 性 、 容 易 心 情 煩 躁 。
喜 歡 說 話 ， 聲 音 又 大 又 急 。
嘴 巴 易 乾 ， 喜 歡 喝 冰 冷 的 東 西 。
尿 液 赤 黃 ， 像 濃 茶 色 ； 大 便 乾 燥 ； 甚 至 便 泌 。
舌 上 有 一 層 厚 厚 的 黃 色 舌 苔 、 易 口 苦 、 口 臭 、 口乾 。
脈 搏 跳 的 又 快 又 強 。
寒 證 ： 裏 證 、 陰 證 ︰ 虛 證
以 通 俗 的 說 法 ， 常 見 表 徵 為 ：
臉 色 蒼 白 、 暗 淡 、 沒 有 精 神 。
身 體 常 覺 得 疲 勞 ， 往 往 勞 動 一 下 就 容 易 累 。
手 腳 冰 冷 ， 尤 其 冬 天 蓋 被 也 很 難 蓋 的 暖 。
講 話 有 氣 無 力 ， 不 想 說 話 的 樣 子 。
很 少 覺 得 口 渴 ， 一 天 難 得 喝 上 一 杯 水 ， 嘴 巴 淡 、沒 胃 口 。
尿 液 清 、 白 。 容 易 拉 肚 子 或 大 便 不 成 行。
脈 象 細 微 、 無 力 。 （ 多 偏 向 低 血 壓 病 人 的 體 質 ）。
晚 上 多 夢 、 易 頭 暈 ， 有 自 覺 性 的 記 憶 減 退 。
女 性 寒 證 者 月 經 來 時 ， 常 會 出 現 下 腹 部 喜 按 性 經痛 。 （ 按 著 會 比 較 舒 服 ） 。
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| 18作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/15 15:34:55 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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再回16樓：
http://www.ohayo.com.tw/ohayo/medical/tcms/n_tcms_physique_1.asp
↑體質檢測
另外此網站也有提供十分豐富的改善體質方法
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| 19作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/29 07:01:34 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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健腦補血 益氣養生粽
【中時電子報 】
柯建新（慈濟醫院中醫科醫師）端午節的粽子花樣越來越多，而市售粽子選用的食材大同小異，不妨考慮做些山藥、茯苓、枸杞、紅棗和百合等的藥膳粽，不僅可以補脾潤肺、美顏抗衰老、養氣養身、吃完再喝一杯「消脂茶」，更有助於去除油膩。
藥膳粽在製作上與一般粽子相似，差別在中藥材可於糯米浸泡時改成浸泡於中藥汁中，讓藥效滲入糯米中；或是將中藥當成餡料包入；亦可在最後蒸煮時，使用中藥包的藥汁來煮熟或放入蒸籠蒸熟，即可食用。
益氣養身粽
材料：糯米1斤，參鬚、黃耆、麥門冬、枸杞、淮山各1兩，紅棗、甘草及五味子各5錢，香菇2兩，素燒肉、蘿蔔干各約6兩，香樁、薑各2兩，鹽、香菇粉、胡椒粉、素蠔油、素沙茶及酒少許。
作法：
1.先將參鬚、黃耆、麥門冬、枸杞、紅棗、甘草及五味子加水置電鍋煎煮至1000毫升藥汁（約五碗水）。
2.糯米洗淨後用藥汁泡4小時，再濾乾至蒸籠蒸熟。
3.爆香香樁，與薑末、素蠔油、鹽、香菇粉、胡椒粉一起拌入蒸熟的米飯中，備用。
4.將香菇、素燒肉、蘿蔔干等材料泡水切好後，炒至有香味，備用。最後將粽葉包入糯米飯、餡，綁成粽形，入蒸籠蒸十五分鐘，即可食用。
功效：
益氣養身粽所指的「益氣」係指參鬚、黃耆、紅棗、甘草及五味子等健脾益氣的中藥，功效為補脾胃、固精氣、強腰壯腎、聰明益智，對脾胃虛弱的腹瀉、體質瘦弱、身倦乏力，或腎虛者常見的腰痠、健忘等皆有不錯的改善效果，特別是枸杞有健腦補血、健腰膝之功效；麥門冬可生津止渴、去熱除煩。
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| 20作者 |
kevin19861021 (凱子) (
) |
2005/05/29 07:28:13 |
218.184.22.xxx |
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來自 台北市
磅數 1089.1磅
發文 1583
註冊 2005/1/24
量級 重量級
★★★★
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善用食材 藥膳加分
【中時電子報 】
顧祐瑞（中國醫藥大學中國藥學研究所助理教授）民以食為天，藥膳近年來頗受歡迎。藥膳食療係運用食物及中藥的性味、功能，並用以防病治病及養生保健的一門學科，以飲食來補養身體、保持健康或使病人儘快恢復健康。
一般而言，食物的份量約佔一分藥膳食療的60％∼80％，食材的好壞關係到中醫食療的品質甚鉅。藥膳食療除了具備色、香、味之外，也應留意維生素、礦物質、熱量及纖維素等的攝取，才可得到均衡的飲食。
從食材的選擇、烹煮而至食用等階段，如果能妥善運用，必可使藥膳食療功效加分。表格一係整理日本生藥專家難波恆雄教授對於飲食生活的一些看法。
從食材的選擇、烹煮而至食用等階段，如果能妥善運用，必可使藥膳食療功效加分。表格一係整理日本生藥專家難波恆雄教授對於飲食生活的一些看法。
在選擇食材及處理方面宜注意以下各點：
●選擇含纖維素較多的食材。
●避免發霉的食物。
●盡量避免鹽醃、煙燻、炭烤及加硝製作的食物如香腸、火腿。
●考慮均衡飲食，避免長時間過分食用某一類的營養素。
●肉類盡量除去脂肪及皮等部分，或選用脂肪較少的部位。
●避免選用含有不明食品添加物食材。
●選用天然、少加工的食材。
●食材應徹底清洗乾淨，尤其是貝殼類、海藻類。
●豆製品常添加防腐劑及漂白劑，應選用不含上述添加劑者。
●肉類食品應冷藏或冷凍，妥善保存。
●避免使用動物性油脂。
●包裝食品留意其使用期限。
藥膳食療雖然與日常飲食不同，也不是天天使用的飲食，但是，仍然要注意各項營養素的攝取與分配。均衡飲食應該注意以下各點：
●每日均衡攝取六大類食物。
●每日合理分配營養素：糖類63%、蛋白質12%、脂肪25%。
●膽固醇每日400毫克以下。
●油每日45公克以下。
●鹽每日5公克以下。
●膳食纖維每日30公克左右。
●鈣質每日1000毫克。
●維持理想體重。
●每日選擇三十種以上不同的食物。
●限制酒精及咖啡因的攝取。
●攝取足夠五榖根莖類。
飲食生活的原則
選擇食物的原則
˙盡量選擇新鮮的食物
˙盡量生吃食物
˙盡量選擇刺激性少的食物
˙盡量選擇離居住地點近的食物
˙盡量選擇幼嫩的食物
˙盡量選擇組織細密的食物
˙盡量選擇接近天然的食物
烹煮的原則
˙不要失去天然的味道
˙味、香、色、形、器等五味兼具
˙適合消化與排泄的烹煮方法
飲食的原則
˙不要餓得太久，吃得太多
˙要細嚼慢嚥
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