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樓主:

2005/01/23 11:01:23

210.240.213.xxx

來自其他
磅數 313.4磅
發文 46
註冊 2005/1/20
量級輕中量級
★★☆

乳清是最完美的蛋白质?在饮食中加入乳清并不是只能增加肌肉量，更足对抗癌症最后的战士 !
　　乳清蛋白的来源

　　牛奶中的蛋白质约含80%的酪蛋白及20% 即为乳清蛋白，乳清中共分五种蛋白质，β-乳球蛋白含量最多约50%，含有游离一SH基，为牛奶加热风味来源之一，次之为α-乳白蛋白，约25%，其它为血清蛋白( bovine serum albumin)、免疫球蛋白，蛋白胚-蛋白。乳清蛋白较易被婴儿消化吸收，酪蛋白则不易消化，而母奶中乳清含60%，酪蛋白含40比，故喝母奶之小孩，其粪便较软量也较少。

　　乳清蛋白之历史说

　　在过去十年间，有相当多的学术研究指出，各种蛋白质和其它营养素具有众多的益处，并已编辑于医学资料文件中。最近，大豆蛋白受到媒体广为讨论宣传，主因其能降低胆固醇，并能对抗或预防某些癌症。虽然大豆在过去几年，已得到许多报刊的注意，但科学家们仍密切地寻找其它蛋白质及其所能预防疾病、促进免疫力、增加延长人类生命期的特性。而一些文件也证明，不同型式的蛋白质，在人类和动物的新陈代谢上有非常相异的影响不论是对乳清蛋白质(whey protein)或乳清蛋白浓缩物(wheyprotein concentrate)，此完美蛋白质的广泛探究，其在学术研究上俨然已成为最杰出的角色。虽然乳清蛋白浓缩物的许多好处，最近才发表，但使用乳清蛋白来治疗物许多疾病，却从希波克拉底时期就已经描述了。乳清用于医学上持续遍及整个中世纪(古代至文艺复兴，476一1453的欧洲历史时期)，特别是在严重感染期间。一个世纪之后，更感受到乳清的效用，接着现代科学再做证明乳清对人们许多已知的益处。

　　乳清蛋白VS癌症

　　许多乳清蛋白在健康上的益处是相似的，因其能戏剧性增加麸胱甘 glutathion-Glutathion是甚么呢 ?它是休内发现最重要的水溶性抗氧化剂。Glutathion是由三种氨基酸cystein.glutamic acid.glycine(半胱氨酸、麸氨酸、甘氨酸)，在休内自然形成的其可保护细胞并解毒各种有害物质，如致癌物质、过氧化物和重金属。glutathion也和免疫功能有密切关连，glutathion含量与疾病之间如，AIDS,癌症,脉粥状硬化,滋海默式症等疾病，存在着直接的重要关系。例如已知血清中人类免疫缺乏病毒呈阳性者(HIV一seropositive) ，组织中glutathion缺乏。利用此论点，给予HIV (+)男性饮食中加入乳清蛋白，作一小小导向研究。

　　所有参与研究者，其glutathion呈现令人意外的升高，且3人中只有2人没有达到其理想体重。最后免疫细胞中的glutathion能直接担任防卫，对抗挑战的角色，且建议 glutathion值是唯一可调整免疫的。乳消蛋白浓缩物对于增加glutathion的能力，可和所有商业上已知的蛋白质匹敌，如，酪蛋白、蓝藻、大豆、小麦、玉米、蛋-白蛋白、鱼、牛肉。给予动物这些蛋白质，并不能使glutathion高于正常值；但在食物中加入乳清蛋白浓缩物，则glutathion能持续地增加至正常值以上。除此之外，给予老鼠乳清蛋白饮食，平均存活5-6个月，比喂食其它任何一种蛋白质的老鼠活得久，而相当于人类平均增加55一80年的寿命。

　　乳清蛋白浓缩物能对抗各种免疫挑战，包括极为激烈的致癌化学物质。在一研究中，一组老鼠喂食乳清蛋白浓缩物，另一组给予酪蛋白，然后提供一种已知为很强的致癌物质dimethyl yderazine DMH(二甲 ).露于DMH中20星期之后，则喂食乳清蛋白浪缩物之老鼠，对此致癌化学物质,较强健的免疫反应，且更重要的是肿瘤变得较小，数目减少到几乎没有。

　　而在其它实验使用DMH，发现以乳清蛋白浓缩物饲养之老鼠比其它蛋白质(包括大豆)饲养之鼠，有较值得重视的预防对抗肿瘤报告。在试管中，乳清蛋白浓缩物也被发现可抑制乳癌细胞的生长，若每日给予病人30克乳清蛋白浓缩物，肿瘤的大小则呈现退化情形，但最近的临床实验，还无法给予更多的保证。这样的信息使得乳清蛋白成为对抗战胜癌症(或其它和免疫相关的疾病)，强而有力的武器。

　　乳清蛋白浓缩物另一个有趣的关点是，它能促进体液免疫和细胞免疫。此外亦发现可对抗微生物感染。如，沙门氏菌、链球菌性肺炎等。给予动物乳清蛋白浓缩物比吃实验室的试验食物或其它蛋白质，均显示出对于这些微生物感染，有更大的免疫增强反应。

　　乳清蛋白VS运动员

　　虽然，对于这些实验，仍有部份争议，但目前却清楚的知道，对于高活动量的人们及从事各种不同类型的运动员，需加入蛋白质，使摄取量超过现今的RDA量。乳清蛋白浓缩物是非常高品质的蛋白质，比任何一种还未研究的蛋白质，有更高的生物价(BV：食物中可以被人体吸收保留的氮之百分比)，这也是为何运动员食用乳清蛋白浓缩物独特之处。一个好的乳清蛋白产品，是完美的并易于添加蛋白质于饮食中。

　　乳清蛋白浓缩物之制作

　　乳清生产时分各种不同等级和数种方法。乳清蛋白开始做时为甜的牛奶乳清或酸碱性乳清，两种都含乳糖、脂肪和其它成份。而甜乳制乳清被认为，在促进健康方面是较佳的乳清。接着去除乳糖、脂肪、矿物质等，以逆渗透和超过滤方式加工进行，而不丧失蛋白质之功能性质。乳清蛋白对热和其它加工方式相当敏感，旦易被破坏。

　　乳清蛋白浓缩物品质的好坏，取决于其钠含量。若每30克中钠超过110毫克，通常来自酸碱性乳清或经酸处理过，是较低品质的产品。每20克中钠低于60毫克，产品常是从甜乳制乳清而来，较贵，采高工业技术。保存鲜美的蛋白质于自然状态下，可维持蛋白质的功能特性。

回應

1作者	fastcat (阿貓) ( )	2005/01/23 12:51:36	61.229.22.xxx
來自高雄市磅數 616.7磅發文 564 註冊 2004/12/16 量級中重量級 ★★★☆	台灣的網友們~別怕~我為大家翻成繁體的~
2作者	fastcat (阿貓) ( )	2005/01/23 12:51:55	61.229.22.xxx
來自高雄市磅數 616.7磅發文 564 註冊 2004/12/16 量級中重量級 ★★★☆	乳清是最完美的蛋白質?在飲食中加入乳清並不是只能增加肌肉量，更足對抗癌症最後的戰士 ! 　　乳清蛋白的來源　　牛奶中的蛋白質約含80%的酪蛋白及20% 即爲乳清蛋白，乳清中共分五種蛋白質，β-乳球蛋白含量最多約50%，含有遊離一SH基，爲牛奶加熱風味來源之一，次之爲α-乳白蛋白，約25%，其他爲血清蛋白( bovine serum albumin)、免疫球蛋白，蛋白胚-蛋白。乳清蛋白較易被嬰兒消化吸收，酪蛋白則不易消化，而母奶中乳清含60%，酪蛋白含40比，故喝母奶之小孩，其糞便較軟量也較少。　　乳清蛋白之歷史說　　在過去十年間，有相當多的學術研究指出，各種蛋白質和其他營養素具有衆多的益處，並已編輯於醫學資料文件中。最近，大豆蛋白受到媒體廣爲討論宣傳，主因其能降低膽固醇，並能對抗或預防某些癌症。雖然大豆在過去幾年，已得到許多報刊的注意，但科學家們仍密切地尋找其他蛋白質及其所能預防疾病、促進免疫力、增加延長人類生命期的特性。而一些文件也證明，不同型式的蛋白質，在人類和動物的新陳代謝上有非常相異的影響不論是對乳清蛋白質(whey protein)或乳清蛋白濃縮物(wheyprotein concentrate)，此完美蛋白質的廣泛探究，其在學術研究上儼然已成爲最傑出的角色。雖然乳清蛋白濃縮物的許多好處，最近才發表，但使用乳清蛋白來治療物許多疾病，卻從希波克拉底時期就已經描述了。乳清用於醫學上持續遍及整個中世紀(古代至文藝復興，476一1453的歐洲歷史時期)，特別是在嚴重感染期間。一個世紀之後，更感受到乳清的效用，接著現代科學再做證明乳清對人們許多已知的益處。　　乳清蛋白VS癌症　　許多乳清蛋白在健康上的益處是相似的，因其能戲劇性增加麩胱甘 glutathion-Glutathion是甚麽呢 ?它是休內發現最重要的水溶性抗氧化劑。Glutathion是由三種氨基酸cystein.glutamic acid.glycine(半胱氨酸、麩氨酸、甘氨酸)，在休內自然形成的其可保護細胞並解毒各種有害物質，如致癌物質、過氧化物和重金屬。glutathion也和免疫功能有密切關連，glutathion含量與疾病之間如，AIDS,癌症,脈粥狀硬化,滋海默式症等疾病，存在著直接的重要關係。例如已知血清中人類免疫缺乏病毒呈陽性者(HIV一seropositive) ，組織中glutathion缺乏。利用此論點，給予HIV (+)男性飲食中加入乳清蛋白，作一小小導向研究。　　所有參與研究者，其glutathion呈現令人意外的升高，且3人中只有2人沒有達到其理想體重。最後免疫細胞中的glutathion能直接擔任防衛，對抗挑戰的角色，且建議 glutathion值是唯一可調整免疫的。乳消蛋白濃縮物對於增加glutathion的能力，可和所有商業上已知的蛋白質匹敵，如，酪蛋白、藍藻、大豆、小麥、玉米、蛋-白蛋白、魚、牛肉。給予動物這些蛋白質，並不能使glutathion高於正常值；但在食物中加入乳清蛋白濃縮物，則glutathion能持續地增加至正常值以上。除此之外，給予老鼠乳清蛋白飲食，平均存活5-6個月，比喂食其他任何一種蛋白質的老鼠活得久，而相當於人類平均增加55一80年的壽命。　　乳清蛋白濃縮物能對抗各種免疫挑戰，包括極爲激烈的致癌化學物質。在一研究中，一組老鼠喂食乳清蛋白濃縮物，另一組給予酪蛋白，然後提供一種已知爲很強的致癌物質dimethyl yderazine DMH(二甲 ).露於DMH中20星期之後，則喂食乳清蛋白浪縮物之老鼠，對此致癌化學物質,較強健的免疫反應，且更重要的是腫瘤變得較小，數目減少到幾乎沒有。　　而在其他實驗使用DMH，發現以乳清蛋白濃縮物飼養之老鼠比其他蛋白質(包括大豆)飼養之鼠，有較值得重視的預防對抗腫瘤報告。在試管中，乳清蛋白濃縮物也被發現可抑制乳癌細胞的生長，若每日給予病人30克乳清蛋白濃縮物，腫瘤的大小則呈現退化情形，但最近的臨床實驗，還無法給予更多的保證。這樣的資訊使得乳清蛋白成爲對抗戰勝癌症(或其他和免疫相關的疾病)，強而有力的武器。　　乳清蛋白濃縮物另一個有趣的關點是，它能促進體液免疫和細胞免疫。此外亦發現可對抗微生物感染。如，沙門氏菌、鏈球菌性肺炎等。給予動物乳清蛋白濃縮物比吃實驗室的試驗食物或其他蛋白質，均顯示出對於這些微生物感染，有更大的免疫增強反應。　　乳清蛋白VS運動員　　雖然，對於這些實驗，仍有部份爭議，但目前卻清楚的知道，對於高活動量的人們及從事各種不同類型的運動員，需加入蛋白質，使攝取量超過現今的RDA量。乳清蛋白濃縮物是非常高品質的蛋白質，比任何一種還未研究的蛋白質，有更高的生物價(BV：食物中可以被人體吸收保留的氮之百分比)，這也是爲何運動員食用乳清蛋白濃縮物獨特之處。一個好的乳清蛋白産品，是完美的並易於添加蛋白質於飲食中。　　乳清蛋白濃縮物之製作　　乳清生産時分各種不同等級和數種方法。乳清蛋白開始做時爲甜的牛奶乳清或酸鹼性乳清，兩種都含乳糖、脂肪和其他成份。而甜乳制乳清被認爲，在促進健康方面是較佳的乳清。接著去除乳糖、脂肪、礦物質等，以逆滲透和超過濾方式加工進行，而不喪失蛋白質之功能性質。乳清蛋白對熱和其他加工方式相當敏感，旦易被破壞。　　乳清蛋白濃縮物品質的好壞，取決於其鈉含量。若每30克中鈉超過110毫克，通常來自酸鹼性乳清或經酸處理過，是較低品質的産品。每20克中鈉低於60毫克，産品常是從甜乳制乳清而來，較貴，采高工業技術。保存鮮美的蛋白質于自然狀態下，可維持蛋白質的功能特性。
3作者	fastcat (阿貓) ( )	2005/01/23 13:05:57	61.229.22.xxx
來自高雄市磅數 616.7磅發文 564 註冊 2004/12/16 量級中重量級 ★★★☆	建議你下次要貼這麼多文章的時候~可以試試看先貼一段~ 再把其他的部分分次貼在回應文章中~ 這樣大家可以一次看一點~不用怕忘記看到哪裡了~ 也可以一次看一段~比較不費力~ 此外呀~這麼做對自己也有好處的呦~ 這樣你的文章很快就被推到頂上去了喔~大家就很容易看到了~
4作者	fastcat (阿貓) ( )	2005/01/23 13:08:56	61.229.22.xxx
來自高雄市磅數 616.7磅發文 564 註冊 2004/12/16 量級中重量級 ★★★☆	託阿勝的福~我今天也突破500磅了~謝謝囉~

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