| 樓主: |
ccl8882000(超級黃金酷企磊)(
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2008/02/06 10:01:57 |
122.121.65.xxx |
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來自 新北市
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註冊 2008/1/16
量級 羽量級
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生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時， 恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及卵。 台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，但採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。 對於生食的青菜要 用炒的,不要用吃生菜，……食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「 菜市場最便宜的菜就是好菜 ! 」，因便宜的菜即逢盛產期， 農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出 ，之前新英格蘭醫學期刊曾報導， 國外發生蔥在產銷過程中遭 A 肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。 國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。殘藥未除生食如同服毒 農業殘留問題最讓人擔心。
鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效 ，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產 或 走私農藥，不在政府管制之列， 成份到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，常等到檢驗分析出來，是有問題的菜，民眾早就吃進肚裡了。如果以為挑選不用化學肥不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。 鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。 寄生蟲汙染 重者要人命 最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬 過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。
林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說 ，一場大雨將土子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟葉，這種有蔬菜絕對不可以生食。韓國人每年都服驅蟲藥以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
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