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註冊 2005/6/15
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美國•風險高5倍
嬰兒早吃麥食易患腸病
updated:2005-07-17 15:41:01 MYT
（華盛頓訊）美國科羅拉多大學科學家在《美國醫學會期刊》上發表研究指出，不要讓嬰兒在滿3個月大之前攝取麥類食物，可避免日後罹患腸病。
研究發現，如果嬰兒滿4個月到滿半歲大才開始吃麥類食物，未來罹患乳糜瀉的機率較低。乳糜瀉又稱麥膠性腸病，是指人體對小麥、大麥及燕麥等麥類所含麥膠蛋白出現不耐性，小腸表層受損，干擾了對營養素的吸收。
這項針對逾1500名兒童所做的研究顯示，如果嬰兒在出生頭3個月就攝取到麥膠，罹患乳糜瀉的風險會增加5倍。而如果嬰兒在7個月大後才攝取麥膠，比起4個月至6個月大期間攝取到麥膠，也更可能得到乳糜瀉。
研究人員對此的解釋是，麥膠如果要引起過敏反應，必須穿過腸屏障，才能夠被身體的免疫細胞辨識出。在嬰兒剛出生不到3個月，腸道屏障尚未發育完整，麥膠蛋白的攝取量即使很少，也能穿過腸道屏障。
相反地，如果嬰兒到7個月大後才攝取麥類食物，通常餵食量較多，因而會有更多麥膠蛋白可穿過腸道屏障；即使只有少量麥膠蛋白得以穿過腸道屏障，也可能足以引發負面反應。
美國•保持青春不必花大錢
14種食物可抗衰老
updated:2005-02-03 17:09:59 MYT
（華盛頓訊）想要保持青春，不必花太多錢。
美國《福布斯》雜誌報導，保持青春不用花太多錢在化妝品和其他抗衰老產品上，只要多吃14種含抗氧化物的食物，就可有效對抗老化過程。
以下是這14種食物的最佳食法和營養簡介：
菜豆
最佳食法：煮熟
營養：黃酮類化合物、纖維、蛋白質、多種礦物質
小紅豆
最佳食法：煮熟
營養：黃酮類化合物、纖維、蛋白質、多種礦物質
小紅莓
最佳食法：生吃
營養：花色素、鞣花酸、纖維、維他命C
藍莓
最佳食法：生吃
營養：花色素、鞣花酸、纖維、多種維他命
洋薊
最佳食法：煮熟
營養：黃酮類化合物、葉酸、生物素、維他命C
紅腰豆
最佳食法：煮熟
營養：黃酮類化合物、纖維、蛋白質、多種礦物質
黑莓
最佳食法：生吃
營養：花色素、鞣花酸、維他命E和C
西莓
最佳食法：乾吃
營養：纖維、花色素、胡蘿蔔素、鉀、鐵、維他命B
樹莓
最佳食法：生吃
營養：花色素、鞣花酸、纖維、烯、維他命C
士多啤梨
最佳食法：生吃
營養：花色素、鞣花酸、纖維、錳、多種維他命
紅蘋果
最佳食法：連皮生吃
營養：槲皮、蘋果酸、果膠、纖維、礦物質、維他命
青蘋果
最佳食法：連皮生吃
營養：槲皮、蘋果酸、果膠、纖維、礦物質、維他命
核桃
最佳食法：生吃
營養：維他命E及B、鐵、鉀、菸酸、硫胺素、硒
櫻桃
最佳食法：生吃
營養：果膠、胡蘿蔔素、鉀、花色素、維他命C
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營養價值高
紅棕油不遜橄欖油
updated:2004-10-01 20:49:21 MYT
（吉隆坡訊）在超級市場擺放各類食油的陳列架上拿起一瓶紅棕油時，許多人士或會想：“這到底是食油還是宗教用途的燃油？”
紅棕油紅艷艷的賣相，引起許多人心裡的疑惑。對於這一點，大馬棕油局產品發展和諮詢服務組的食品工藝及營養單位主任卡雅那孫德南醫生表示，大家不用擔心，其實紅棕油紅艷艷的樣子是天然色素形成，絕對不是人工染色。
含豐富胡蘿卜素
“紅棕油呈現紅色是因為胡蘿卜素造成，紅棕油含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以轉化為維他命A。”
卡雅那是在週四晚上的“棕油與健康”論壇上發表談話；這項論壇是配合從9月29日至10月2日，在布特拉世界貿易中心舉行的2004年國際食油和油脂大會而舉行。
除了卡雅那，另外兩位主講人是美國Wayne State大學的巴拉姆哥士拉教授和 Louisiana大學的保羅史拉華斯德教授，主持人為大馬科學研究院的丹斯里王順福。
3位主講人發表了本身對棕油深入研究的看法和心得，並一致推崇棕油對人體健康所帶來的好處和好評。
卡雅那表示，紅棕油的好處數之不盡，婦女使用紅棕油烹調食物除了不用擔心丈夫的膽固醇過高，還可以讓孩子的學習能力增強。
他也強調，在膽固醇的課題方面，紅棕油的價值可以媲美橄欖油。
他說，紅棕油也是世界上其中一種性質最平穩的食油，所以許多國際大公司如肯德雞、著名薯片零食公司等在生產時都喜愛使用棕油。
他表示，很多家庭主婦以棕油煎炸食物時發現棕油很快變色而感到擔憂，其實棕油只是顏色變得不好看，但是它卻比其他食油更耐熱。
保羅史拉華斯德教授則大力推崇棕油內的維他命E（Tocotrienol），並指它可以殺死人體的腫瘤細胞，對防癌方面將有一定的貢獻。
不含鉛及少量砷
本地江魚仔放心吃
updated:2004-09-21 20:29:33 MYT
（邦咯島訊）公眾對本地生產的江魚仔終於可以放心食用，因為化驗證實本地江魚仔不含鉛，砷的含量也符合安全水平。
化學部9月初測試乾糧樣本後，發現邦咯島生產的江魚仔根本不含鉛，而每公斤只含0.04毫克砷，遠低於每公斤1毫克的標準水平。
邦咯島海產加工公會主席馬祖發（譯音）說，和其他地方生產的江魚仔比較起來，邦咯島的江魚仔沒那麼咸。
“我們每天出海兩趟，江魚仔一捕上來後就立即烹煮，所以並不需使用大量鹽來保持魚的新鮮度。”
他說，邦咯島一向以製造新鮮江魚仔聞名，因此有一定的市場。
不久前傳出江魚仔會致癌的謠言後，許多人食用江魚仔時感到擔心。
他強調，只要江魚仔保持乾爽，其新鮮度就可維持較長時間。
專家研究顯示
食過量蝦膏江魚仔或致癌
updated:2004-07-28 14:20:02 MYT
（瓜拉丁加奴訊）國家癌症理事會主席拿督莫哈末法立指出，專家研究顯示，食用含有過量氯化鈉（鹽）的蝦膏及江魚仔可能是導致東海岸馬來人較易罹患消化系統癌症之其中一項因素。
他說，醫藥專家正研究蝦膏是否引發癌症發生。蝦膏（Belacan）含有過量的氯化鈉（鹽）（Sodium chloride），不利人體健康。
他透露，因此，國家癌症理事會及國大醫學院合作進行一項研究，以確認蝦膏這種傳統馬來美食是否會導致食用者罹患消化系統癌症。
“進一步的研究工作仍在持續中。除了食用蝦膏，研究也發現向來愛使用含鹽份過高的江魚仔者，也容易罹患上述癌症。”
易患消化系統癌症
他重申，當局並非指食用蝦膏及江魚仔會致癌，但是，研究人員最想知道的是，為何喜愛使用蝦膏、江魚仔及過量鹽份者容易罹患消化系統癌症。
他解釋，消化系統癌症的發生，是由於癌細胞攻擊喉嚨、胃部甚至是肛門細胞而形成。
莫哈末法立指出，當局曾接過一名患舌頭癌的患者案例，最後癌症細胞導致病人的舌頭整個都伸出口腔。
“根據病人的罹患背景研究顯示，他自小因為貧窮的原因，而長期食用白飯配鹽作為調味。因此，這次的研究重點，就是針對含鹽份過高食物與癌症的關係作出深入研究。”
他指出，除了與國大醫學系合作以外，當局也與博大醫院合作，以尋找治療消化系統癌症的藥物。
研製出驅逐性細胞
“目前我們與該所醫院合作的研究成果，就是成功研製出驅逐性細胞（Dendrati c），即是一種教導身體細胞如何確認癌細胞，並且殺滅癌細胞的治療系統。”
他指出，為了打擊癌症，當局也與本地數個非政府組織合作，以提高人民健康飲食習慣的醒覺。
“從明年年初開始，本會將與一家私人公司合作，通過精明合作方式，配備電腦機械手術刀，以確認及治療固體癌症，例如腦癌及骨癌。”
食咖喱可防癡呆症
updated:2004-04-20 16:23:24 MYT
意大利及美國的科學家發現，吃咖喱有助防止老人癡呆症，因為咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
外國的科學家對老鼠進行實驗，結果證實咖喱中的薑黃能防止老人癡呆症。薑黃是一種化學物，它能引發一種叫“血紅素加氧-1”（HO-1）的酵素，由於這種酵素能抑制令細胞功能失常及死亡的“游離基”，因此不但可以防止老人癡呆症及肝受損，還可以幫助治療癌症及愛滋病。
游離基會破壞DNA或蛋白質，專家認為這正是人們衰老及患上老人癡呆症的原因。實驗顯示，接觸濃度較高的薑黃的老鼠，其血紅素加氧-1的水平較高，因此細胞受到游離基的損害較小。研究結果可初步證明咖喱能防止老人癡呆症等神經退化疾病。
另外，新加坡國立大學的2名講師指出，打麻將是治療癡呆症的好方法。他們經研究後發現，長者如每週打1或2次麻將，或是在遊戲中嘗試擊敗對手，他們便會思考及分析更多，繼而保持神經細胞活躍，有助防止癡呆症。此外，美國的專家亦發現癡呆症與有害的膽固醇“低密度脂蛋白”有關，降低低密度脂蛋白水平有助維持長者的記憶力。
蕭依釗：強調增強免疫力
別忽視養生藥膳潛能
updated:2003-08-30 20:22:02 MYT
■蕭依釗：《星洲日報》將常年舉辦保健活動，以提供養生和保健的資訊予讀者。(放大)
（八打靈再也訊）《星洲日報》集團總編輯蕭依釗表示，養生藥膳是現代科學的一環，也是醫學領域中最有發展潛能的健康管理之道。
她說，當新的疾病不斷出現，如SARS，而西醫也束手無策之際，增強個人的免疫力才是最好的方法。
“養生藥膳特別強調預防和增強免疫力，所以它所具有的發展潛能不容忽視。”
蕭依釗於週六早上在《星洲日報》舉辦的“養生．保健”一日營開幕禮中表示，《星洲日報》將與台灣二魚文化出版社合作，常年舉辦類似的保健活動。二魚文化出版社社長焦桐今日也出席這項在《星洲日報》總社舉行的活動。
新山31日辦養生講座
她說，上述活動是《星洲日報》與二魚文化出版社首次合作，邀請了台灣當紅的養生專家前來《星洲日報》主講，與讀者面對面交流，及提供保健和養生的資訊。
上述活動共有4位主講人，即台灣生機飲食知名專家歐陽英主講“拒絕傳染病入侵，喝對早晨的第一杯水”及“提昇免疫力的食療5要訣”；養生藥膳專家郭月英主講“觀氣色吃出健康”；養生藥膳專家林秋香主講“聰明吃出青春亮麗，蕃茄輕食，窈窕瘦身”及著名美食節目主持人陳鴻主講“廚房就是藥房，輕鬆安排減肥餐”。
此外，《星洲日報》也將在本星期日晚上7時30分，在新山免稅區購物中心主辦“樂在養生美食中”講座會。
健康是對親人負責
焦桐：須管理好飲食習慣
updated:2003-08-30 20:20:38 MYT
■焦桐：管理好個人的健康是對親愛的人的一種責任。(放大)
（八打靈再也訊）台灣著名美食作者焦桐表示，維持個人身體的健康是對親人的一種責任，所以必須管理好個人的飲食習慣。
他深有感觸的說，在2個月前，當SARS在台北蔓延時，他的女兒感到身體不舒服，惟恐女兒感染SARS，便帶去醫院診斷。可是醫生也不敢下判斷，折騰了5、6個小時也無法診斷出結果。
“我看著女兒戴上口罩的臉龐，流露出無助的眼神，我心疼得流下了眼淚，因為我也無法幫助她。”
他說，雖然最後診斷的結果是普通的感冒，從中他卻深深的感受到健康是一種對親愛的人的責任。
暴吃亂吃等於自殺
焦桐也是著名的詩人、文化評論者及二魚文化出版社社長。他於今早出席“養生．保健”一日營開幕禮時，如此表示。
這項活動是由《星洲日報》主辦，大約有250名重視個人養生管理的《星洲日報》讀者參與此活動。
焦桐也說，暴吃或亂吃是自殺的吃法，換言之是有損健康。“宋朝詩人蘇東坡也是好吃之人，甚至連蝙蝠肉也不放過。”
“後來蘇東坡長了痔瘡，疼痛了100天也沒法子，後來一位道士教他‘去滋味，解腥血’，意思是吃得簡單，不碰葷食，蘇東坡照著做後，痔瘡也消失了。”
他表示，現代人要吃健康食品，掌握養生之道，做好健康管理，以展現個人對親人、愛人的責任感和道德。
4專家異口同聲
改善體質從飲食做起
updated:2003-08-30 20:14:28 MYT
■現代人益加重視養生保健，由二魚文化出版社出版和《星洲日報》代售的養生保健書籍，深受讀者歡迎。(放大)
（八打靈再也訊）飲食習慣可以改變一個人的體質，要善待身體，就得從生活起居飲食內容做起。
4位來自台灣的食療專家、藥膳專家兼廚藝家週五晚上在由《星洲日報》主辦的“樂在養生美食中”講座會中皆異口同聲強調，健康必須從飲食做起，要把自己的身體調養好，首要條件是要擁有正確的飲食習慣。
歐陽英：早晨第一杯水最重要
台灣生機飲食專家歐陽英表示，調理身體的3種方式，是排汗、排尿和通便。尤其當我們皮膚或健康感到不適時，就應該讓身體新陳代謝加速一拍。
加速排泄有很多種方式，歐陽英建議的其中一種方式是以熱水泡腳，每次做30分鐘，可達到逼汗排毒效果，使全身舒爽。
除此，多喝水也有助加速排泄和新陳代謝。他指出，很多人都知道多喝水的好處，但都沒有真正如此做，為了健康，他勸告大家必須想辦法強迫自己多喝水，而早晨的第一杯水更是異常重要，必須喝得正確。
歐陽英也提供大家另一個要訣，即睡前排便。他指出，當人們沒有排便，留存在身體內的排泄物將阻礙腸胃和小腸操作，延緩新陳代謝，進而影響自癒力。
他指出，談養生之道，除了要抓緊排汗、排尿和通便要訣，也必須找對的食物吃。
“我們應該與疾病化敵為友，善待身體，並從飲食內容做起。”
郭月英：長豆豆皺紋別輕忽
中醫師兼養生藥膳專家郭月英提醒人們，當早上起床後照鏡子時發現臉上長了豆豆或多了一條皺紋時，不要以為可能只是小事，或是其他原因如睡眠不足造成。
她指出，不管自己的容貌出現了甚麼狀況，都是有因有果，它其實正向我們傳達一個訊息，意味著我們的身體體已經被糟塌了，到了老年時候，病痛肯定會來找我們算賬。
郭月英說，觀氣色時要在兩眉之間觀經脈，在鼻頭長豆豆表示飲食習慣、皮膚不好；豆豆長在額頭表示膀胱經脈、排尿、通便經脈不佳﹔而下巴長豆豆，則表示需要補腰腎。
她也教導聽眾如何從手部檢視健康狀況，並指出從拇指至尾指各代表不同經脈，可顯示一個人是否心煩氣躁、氣血不均和，或心情不好。
“大拇指代表肺經脈，顯示一個人的氣魄，若感覺拇指發麻或不靈光時，務必要找醫生檢查。”
她最後還贈送聽眾一句 “五指張開，心情愉快；五指不開，鬱悶啊﹗”
林秋香：應多吃新鮮蔬果
有“美女烹飪老師”之稱的林秋香鼓勵人們多吃新鮮蔬果，而食物烹煮則應以保留原汁原味為依歸。
她發現大馬人的口味偏重在燒烤和辛辣的食物，因此也減少了食用蔬菜水果的份量。
她表示，雖然這種飲食習慣對年輕人的影響並不明顯，但到了中年，則一定要改變飲食習慣，減少吃肉，多食用新鮮食物。
林秋香指出，現代人經常食用加工食物，吃下了很多對健康有害的東西，她提倡人們應以新鮮食物為主食，學習品嘗食物的原汁原味，減少附加調味料。
陳鴻：減肥不會影響健康
著名美食節目主持人陳鴻表示，很多人都會覺得自己體重太重，但沒時間做運動，不過他提醒大家，只要根據正確原則和方法，減肥不會衍生健康問題。
他說，人們除了要懂得擇取及食用好東西，還要懂得用料選材，呼應配搭原料原味。
“最簡單和最佳方式，是讓口味回歸原味。”
陳鴻指出，每種食物都有很多種烹調方式，當人們吃太多不同味道的食物，久而久之會造成味覺麻木，他因此鼓勵人們根據本身身體的天然需求，選擇和改善飲食。
他最後還和聽眾分享一個自創的瘦身方法，據說可在一個星期之內讓腰圍減掉半吋。為了讓聽眾親身體驗，他請大家站起來閉上雙眼，並想象自己快被火燒屁股，雙手儘量攀伸，往上攀爬，必須早晚做60下。
他的有趣示範，使講座會在一片掌聲和笑聲中結束。
吃黑巧克力可防心臟病
updated:2003-08-28 16:10:09 MYT
（綜合訊）根據科學期刊《自然》發表的最新研究成果，吃黑巧克力有助於身體健康。
科學家們發現適量吃黑巧克力（不是添加了奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成份，防止發生心臟病。
由意大利和英國科學家組成的一個小組發現，適量吃黑巧克力能增強血液中抗氧化的成份稱作Flavonoid。有證據顯示，這種東西能減少患心臟病的可能。
科學家們對12名志願者進行了研究。在他們吃巧克力後1個小時，研究人員發現，100克黑巧克力能將flavonoid水平增加20%。
但是在這些志願者中，那些吃了添加牛奶或吃黑巧克力時又喝牛奶的人，flavonoid卻沒有顯著增加。這說明牛奶影響了人體對巧克力中的flavonoid的吸收。
不過，巧克力對健康也有一定的不利影響，比如普通巧克力含有大量的糖和高脂肪，所以醫生們是不會為了健康而提倡讓人們多吃巧克力的。
多吃果菜可抗關節炎
updated:2003-05-29 16:30:13 MYT
研究人員發現，如果多吃水果、蔬菜可以協助對抗骨性關節炎（osteoarthritis）。
科學家發現，如果飲食內缺乏水果蔬菜，特別是那些含豐富丙種維生素（維生素C）的水果蔬菜，患發炎性關節炎（inflammatory arthritis）的機會有所提高。
英國關節炎研究運動、曼徹斯特大學以及劍橋大學公共衛生研究所的科學家在一段為期8年的時間內2萬5000人進行了研究，以瞭解飲食對他們得到關節炎的機會的影響。
膳食學家帕廷森說，他們希望找到資料，顯示多吃水果蔬菜，多攝取丙種維生素，對患上多發性關節炎有甚麼影響。
在英國諾福克地方進行的一項長時間研究觀察了一批人士，科學家首先記錄了他們的健康和飲食習慣的資料。然後，科學家密切注視這些人，看看誰得到關節炎。
他們最終發現了73個多發性關節炎病例。科學家隨後檢查了這些人的飲食習慣。他們發現，病者進食水果蔬菜的份量特別低。
英國關節炎研究運動的迪維則表示，在諾福克地方的研究有一些引人注意的結果。
迪維說，研究顯示，吸煙和輸血過程是導致風濕性關節炎出現的主要因素。
她指出，現在的研究顯示丙種維生素與關節炎的關係，肯定值得作進一步的研究瞭解。
喝乳酸可保長壽
updated:2003-04-29 18:10:14 MYT
長壽秘訣──喝乳酸！
“保加利亞杆菌”（Lactobacillus bulgarius）這個名詞，聽起來像是可怕的傳染病菌，但這種使牛奶發酵的生物，可能是人瑞索珀瓦最近慶祝百歲大壽的“功臣”。
這名精神飽滿的百歲人瑞她的大半生都在保加利亞南部一個景色優美的村庄蒙奇洛維特斯度過，在80歲以前，她一直在飼養牛，並且靠乳制品，尤其是乳酸為生。
俄羅斯諾貝爾獎得主米奇尼科夫早在1900年代初期，便把乳酸同長壽挂鉤，他發現，保加利亞比其它國家擁有更多人瑞，並將之歸功於該國最傳統的食物──乳酸。
過後，歐洲、日本、美國的好幾項科學研究先後證實了乳酸中的細菌能夠保護人體免受毒素，傳染病，過敏症甚至某些癌症的侵襲，使人體保持健康。
歷史學家認為，乳酸是保加利亞最古老的原住民色雷斯人糧食中的一部份。色雷斯人是很好的牧羊人，在色雷斯人語言中，“Yog”是“濃”的意思而“urt”則是“奶”，這就是“Yogurt”這個字的由來。
保加利亞這個巴爾干國家曾驕傲地聲稱，他們發明了乳酸，並且把長壽的秘訣傳授給全世界。不過，該國的乳酸食用量自共產黨政府瓦解後就穩定下降，並且已慢慢地從保加利亞人民的餐桌上消失。
巧的是，統計顯示，該國的百歲人瑞人數也逐漸減少，2001年只有187名。
不良飲食習慣帶來疾病
updated:2003-04-24 15:04:29 MYT
（日內瓦訊）不良的飲食習慣是造成全球肥胖和慢性病現象嚴重的主要原因。
世界衛生組織和糧農組織週三在羅馬召開的新聞發佈會上，公佈了一份由75名醫學專家起草的報告。報告詳細分析了全球慢性病例迅猛增長的原因，並為解決這一問題提供了科學依據和建議，其中控制脂肪、糖份和鹽份的攝取量是最關鍵的。
世衛總幹事布倫特蘭說：“目前，慢性病造成早死和殘疾的現象在全球越來越廣泛。心血管病、癌症和肥胖再也不僅僅出現在富裕國家。”
她補充，依據這份新的專家報告，世衛將在2004年5月舉行的世界衛生大會上提出控制這些病症的戰略。
報告指出，一個人每天攝取的熱量中，脂肪應佔15%至30%，蛋白質佔10%至15%，此外還要有55%至75%的碳水化合物，其中糖分只能有10%。保持良好的飲食習慣，包括每天吃鹽不能超過5克、水果蔬菜400克以上，還要有一個半小時的體育鍛煉。
自然療法醫師授招防感染
固定運動服天然維他命C
updated:2003-04-19 20:17:18 MYT
（吉隆坡訊）預防嚴重急性呼吸管綜合症（SARS）又有新方法！根據自然療法醫師指出，固定運動和服食天然維他命C，將有助於降低感染SARS的風險。
根據王安平（譯音）醫師指出，面對眼下SARS肆虐的狀況，民眾應多吃飽含天然維他命C的食品，例如酸柑汁、番石榴、木瓜和其它擁有高檸檬酸鹽和帶酸味的水果，以加強對SARS的免疫力。
他指出，水果中豐富的天然維他命C在提高人體對傳染病的抵抗力方面，有著很大的作用。
他表示，把天然維他命C當作一種額外食品來食用是備受鼓勵的。
另一方面，詢及當局對探明病源更甚於透過自我保護進行防治的做法，他表示，有關當局的確沒有努力地教育民眾有關降低被SARS感染的方法。
“事實上我們已經在體內吸收的維他命C中，得到抵抗傳染病、生物細菌和病毒的天然保護。”
不過，王氏指出，民眾應該調降對糖的攝取量，因為過量攝取糖份將導致體內葡萄糖含量過高，進而阻止維他命C進入白血球，結果降低對傳染病的抵抗力。
除了天然維他命C外，他表示，固定運動也有助於提高對病毒的抵抗力，因為被儲存體內當作肝醣的葡萄糖，將藉運動的釋放而減低，如此將可為維他命C進入白血球時提供更大的空間。
童年多吃水果可防癌症
updated:2003-02-21 12:08:58 MYT
（倫敦訊）英國醫學研究會的科學家近日指出，在童年時期大量吃水果的人日後患某些癌症的風險會大大降低。
當地傳媒報導，此研究會的梅納德博士與同事進行的一項涉及4000人的研究顯示，那些從小就酷愛吃水果的人成年後患肺癌、腸癌和乳腺癌的風險會大大降低。小時侯吃的水果越多，長大後患癌症的幾率就越小。
梅納德博士認為，水果含有大量抗氧化物質、維生素C、維生素E和貝塔－胡蘿卜素，這些營養物質有助於防止人體內的遺傳物質被破壞，從而起到一定的防癌效果。他指出，水果的這種防癌效果往往會持續很長時間，因此長期多吃水果對健康大有益處，特別是從小就多吃水果效果會更加明顯。（明報網站）
大豆化學物不利胎兒
updated:2003-02-14 16:27:02 MYT
研究顯示，大豆中的一種化學物可能對胎兒造成影響。
《英國廣播公司》報導，研究人員在老鼠身上作試驗後得出以上結論。不過，目前暫時沒有資料顯示，這種化學物對人體有同樣的影響，而且在食用大豆非常普遍的亞洲地區也沒有這樣的報導。
不過，美國的研究人員說，這種化學成份在老鼠身上所造成的影響嚴重，因此建議進行試驗，以確保孕婦食用大豆是安全的。
含異黃酮成份
美國約翰•霍普金斯大學的科學家讓懷孕的母鼠食用含有異黃酮的食物。異黃酮是大豆之中的一種化學成份。
在《新科學家》期刊中刊登的有關報告說，科學家發現，在母體中的雄性老鼠如果暴露在大量的異黃酮中，它們的前列腺會較大，而睪丸則比較正常的小。
研究人員說，這些老鼠的精子數量跟一般老鼠的一樣，而且，當它們與雌性老鼠在一起時，它們也顯示有意進行交配，但是，它們無法射精。
研究結果似乎顯示，當老鼠胎兒仍然在母體內，以及哺乳期間所受到的影響最大。研究人員說，實驗結果令他們感到關注。
據指出，一些餵養嬰兒用的奶粉的異黃酮含量非常高。此外，一些婦女服用的用以替代激素療法所用化學物中的藥物也含有大量的異黃酮。
世衛組織：無法抵抗慢性病
每年270萬人死於少吃蔬果
updated:2003-01-12 17:34:53 MYT
（柏林綜合電）世界衛生組織週六警告，每年全球至少有270萬人的死亡與食用過少水果及蔬菜有關，而世界大多數國家都存在此一健康問題。
2年一度的“每天5種（蔬果）”（5 A DAY）國際研討會下週在柏林舉行，世衛特別發佈新聞，鼓吹人類多食用水果蔬菜，以減少、防範慢性疾病。
世衛表示，目前慢性疾病導致60%的死亡，並構成全球49%的疾病負擔，其中79%發生在開發中國家，這些疾病包括心臟血管病、中風、糖尿病、癌症及肥胖等，而主要原因為抽煙、飲食習慣改變及缺乏運動等。
這些改變的發生又與不斷的工業化、都市化、經濟發展及食物市場全球化有關。
世衛說，食用太少的蔬菜及水果至少與270萬人的死亡有關，多吃蔬果不但有助於預防慢性疾病，也可增進營養及對傳染病的抵抗力。
世衛秘書長布朗特蘭表示，慢性疾病的負擔不斷加重，已成為當前最嚴重的衛生問題，對未來衛生及數以百萬人的福祉也有重要影響。
她說，世衛結合民間團體、企業推展的“每天5種（蔬果）”行動對鼓勵多吃蔬菜與水果，將扮演重要角色。
世衛指出，每天5種的觀念必須在全球擴大，特別要針對開發中國家的情況、文化及分銷制度加以設計。
咖啡因不會導致高血壓
updated:2002-11-20 15:28:38 MYT
選擇不含咖啡因的咖啡，就不會引發高血壓？別浪費時間了。
瑞士科學家最近發展一項研究報導顯示，咖啡因不會導致高血壓，喝咖啡後導致血壓上升的“罪魁禍首”，其實是咖啡豆裡的另一種物質。所以，一些愛喝咖啡的人為了減輕對血壓的影響，而選擇不含咖啡因的咖啡，其實於事無補。
研究人員對15名健康的人士進行了實驗，其中6人是經常喝咖啡的，其餘9個人則是偶爾或是不喝咖啡的人士。
結果發現，不常喝咖啡的人喝了1杯很濃的咖啡後，血壓隨之上升但無論這杯咖啡是否有咖啡因，他的血壓仍是上升，證明咖啡豆裡的另一種物質對心臟組織產生刺激，而不是咖啡因。
至於經常喝咖啡的人喝了1杯很濃的咖啡後，也不會出現血壓上升的狀況，只是神經束（nerve pathway）受到刺激。
負責這項研究的瑞士蘇黎世大學醫院的心臟科專家科爾蒂說，此次研究表明，造成高血壓的是另一種物質，而不是咖啡因，同時也顯示人們對這種廣泛和普遍的飲料瞭解不多。
與此同時，英國倫敦聖瑪麗醫院的托姆醫生也指出，咖啡對血壓的影響，竟然遠遠不及食鹽。
酸菜可遏制癌細胞
updated:2002-10-21 16:26:44 MYT
酸菜是許多人喜愛的佐餐佳品，它不但味道可口，而且還可遏制癌細胞活動。
芬蘭最大的食品營養研究機構、設在約基奧伊寧的MTT農業食品研究所的科學家，最近對動物進行實驗後發現，酸菜中所含的一種特殊物質，具有遏制癌細胞的功能。
科學家呂海寧介紹，酸菜的主要原料白菜在腌製後，會產生1種叫做異硫氰酸鹽的物質；動物試驗顯示，異硫氰酸鹽可以有效遏制癌細胞的活動，並能阻止多種癌細胞的增殖。
不過，科學家指出，目前尚未有實驗證實，此物質對人體內癌細胞同樣有效。此前，曾有研究表明，諸如花菜、綠花菜以及甘藍等十字花科植物也含有一定的防癌物質，但科學家尚未發現它們抗癌的確切機理。
靈芝可抑制肝癌細胞生長
updated:2002-10-20 18:45:24 MYT
研究工作者最近發現，有“仙草”之稱的靈芝對肝癌細胞的生長確實有較強的抑制作用。
由生物技術專家、北京理工大學楊新林教授，江蘇無錫三聯高科技開發有限公司徐建蘭教授等組成的課題組，日前在中國濟南舉行的腫瘤防治前沿技術國際學術研討會上，公佈了他們的這一研究成果。
靈芝是中國傳統的名貴中草藥，具有扶正固本等功效，三類化合物是靈芝的主要有效成分之一。最近，楊新林領導的課題組通過實驗發現靈芝酸在低劑量時對肝癌細胞有顯著的抑制作用、中等劑量時對宮頸癌細胞有明顯抑制作用、高劑量時對人的正常細胞才顯示抑制作用。隨後，他們又研究了靈芝中這種有效成份對裸鼠體內肝腫瘤生長的作用，對比發現，它相對於一般化療藥物毒副作用較小。
據徐建蘭指出，靈芝酸在低劑量時對肝癌的抑制率高達74.9%。從靈芝及靈芝破壁孢子粉中萃取分離提純的抗癌活性物質，在低濃度下能阻斷癌細胞的DNA合成，破壞癌細胞的信號系統，多功能調控失常的細胞基因。
神經干細胞能抗癌
updated:2002-10-16 14:40:45 MYT
神經干細胞經過基因工程操作後，能夠變得跟“巡航導彈”一樣，精確地追蹤並摧毀深藏在大腦中的癌細胞，美國科學家已成功地在實驗鼠身上證實了這一點。
洛杉磯西達斯──西奈醫學中心的研究人員採用的神經干細胞，能夠分泌具有抗癌作用的“白細胞介素12”。
他們的實驗顯示，患有腦癌的病鼠在注射了這種神經干細胞後，壽命平均延長50%，其中30%的病鼠對腦癌產生了長期免疫力。
在週二出版的最新一期美國《癌症研究》雜誌以封面文章的形式發表了這項進展。
研究人員認為，神經干細胞作為一種“有前途的”腦癌治療新手段，有可能用於根除手術後殘留的腫瘤，從而降低神經膠質瘤等惡性腦癌的復發率，提高患者存活機會。
目前，腦癌的常用治療方法是手術切除，但缺陷是術後復發率較高，因為一些腫瘤細胞經常擴散至健康腦組織的深處，給徹底清除造成很大難度。
研究曾顯示，神經干細胞具有追蹤這些擴散腦腫瘤細胞的特性，而一種名為“白細胞介素12”的物質，能夠激活機體免疫系統中具有殺滅腫瘤能力的細胞。
西達斯──西奈醫學中心的科學家們成功地將2者相結合，利用基因工程手段，開發出了能夠分泌“白細胞介素12”的神經干細胞。這種干細胞既能追蹤、又可殺滅轉移和擴散的腦腫瘤細胞。
研究人員的最終目標是想將該技術應用到人身上，利用從患者骨髓中提取的神經干細胞，來治療腦癌。但他們也表示，有關技術目前還不成熟，至少還需1年半到2年的時間，才有可能進行人體臨床試驗。
喝茶防癌降膽固醇
updated:2002-09-29 15:47:44 MYT
喝茶有益身體似乎是老生常談，美國科學最近拿出了確實的研究數據，證明喝茶能防止癌症、心臟病，甚至柏金遜症。
美國科學家是在華盛頓出席一項由農業部、美國癌症協會及茶業委員會聯辦的會議上發表最新研究報告時，建議人們多喝茶，尤其是綠茶。
其中一項報告指出，喝茶有助於降低有害膽固醇，減低心臟病機會。
參與研究的8男8女起初連續3週喝一種味道像茶的啤酒──“假茶”，接下來又連續3週喝貨真價實的茶，結果發現他們體內的膽固醇總含量平均下降了6%，而對身體有害的低密度脂蛋白的降幅也可達10%，但身體必需的“有益膽固醇”卻不受影響。
會議上發表另一項針對吸煙人士而做的研究報告也指出，茶含有的抗氧化劑，可以協助在受到抽煙、太陽光、化學物、心理壓力和不同的食物而被破壞的人體細胞，恢復過來。
參與研究的140名煙民分為3組，研究員讓他們在4個月內分別喝綠茶、紅茶和水。結果，喝綠茶的一組體內的8-OhDG（一種會損害細胞的化學物質）含量下降了四分一，另外兩組則沒有改變。
科學家相信，細胞受損會導致癌症、心臟病，或引發其它嚴重疾症。
英國人每年喝下1億3500萬杯茶，但美國人似乎對咖啡還是難捨難離，因此，科學家都贊成，應該鼓勵美國人多喝茶。
蔡金地：葷齋菜缺營養
素食者勿盡信廣告
updated:2002-07-13 13:16:42 MYT
（馬六甲訊）全國消費人協會顧問蔡金地週五呼籲素食者注意，千萬別被“營養豐富的葷齋菜”廣告所誤導，以致食用價錢昂貴，卻沒有營養的貴齋菜。
他發表文告表示，隨著宗教和健康的需要，吃素者的人數已經增加，素食館也日益增加。
“商人在營業的劇烈競爭中，不惜以各種‘葷齋菜’命名，將麵粉加工，再配以各種調味料，製成齋雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、魚肉、蘇東和蝦等，以吸引顧客上門。”
他說，這些經過洗滌的麵粉，所餘下的營養成份已經不多，不過，卻在商家冠以“美名”，加上廣告的促銷下，成為吸引顧客上門的素食。
“其實，與一般世世代代吃素的印度族群的素食比較，有關的素食營養可說不高，因為印度素食多是以全麥類、牛奶、豆類、新鮮蔬菜與水果等為主，營養分配得很均衡。”
他指出，印度素食者的食物營養不但均衡，且價格便宜，這才是真正配合素食者的需要而開出的菜單。
“華裔素食者的假葷菜，不但沒有肉類的營養，連蔬菜和水果的成份都沒有，卻被誤導指為營養豐富的食物，因此，不少從葷食改為素食的人士，都會面對一些健康上的問題，這是大家必須注意的。”
他勸請有意從葷食改為素食的公眾，不管是為了信仰或健康的需要，在開始素食前，應向有關的營業師或是宗教司請教，以便能夠擁有一個健康的飲食輔導。
避免吸收過量致癌物
勿吃烹煮過度食物
updated:2002-07-11 11:45:20 MYT
（新加坡訊）新加坡消費者協會週三勸請人們注意飲食習慣，不要食用過分烹煮的食物，而吸收過量的致癌物丙烯酸化物。
今年5月，瑞典國家食品管理局公佈了關於致癌物丙烯酸化物的研究報告。報告指出，一些澱粉類食物經過高溫烹煮後會產生大量丙烯酸化物。接著，英國、挪威等國家的研究也得出同樣結論，認為丙烯酸化物會損壞神經。
世界衛生組織和食品與農業組織上月25日在日內瓦舉行了3天研討會。23名致癌學、毒理學、食品科技、生物化學和分析化學方面的專家討論了丙烯酸化物對健康的影響。
新加坡消協對研討會的結果表示關注。研討會主席嘉特阿納德博士說，在審查了現有數據後，與會者認為這個新發現是個隱憂。但是目前對丙烯酸化物的有限了解，無法解答消費者、餐飲業等的疑問。
消協發表文告說，雖然丙烯酸化物導致癌症的危險無法加以計算與衡量，但是消費者應該更關注健康，並參考研討會提出的原則，以降低丙烯酸化物的威脅。
首先，不要過份烹煮食物。烹煮時間不要太長，溫度不要太高。但是，食物應當充份烹煮，以殺死食物裡原已存在的病原體，特別是肉類和肉類產品。
目前對丙烯酸化物的瞭解也顯示人們應該更注重健康的飲食習慣。人們應當飲食平衡和多樣化，多吃水果蔬菜，減少攝取油炸和油脂食品。
消協贊同世界衛生組織的觀點，鼓勵透明和公開的風險評估與風險處理方式，認同消費者、工業、零售商等參與評估過程的重要性。
文告說，消協正在等待世界衛生組織公佈對各類食品的丙烯酸化物的調查結果和防止丙烯酸化物形成的方法，並承諾將繼續關注事件的發展。
少吃油膩與低營養品
消協也勸請消費者在這段食品供應調查期間，避免或減少食用油膩和低營養的食品。
世界衛生組織在研討會後發表的文告說，實驗室裡進行的動物實驗顯示丙烯酸化物是致癌物，但是沒有任何研究證明丙烯酸化物和人體癌症的關係。目前的理論模式顯示現有的丙烯酸化物平均攝取量會導致人體患癌。但是這仍然不能就此定論。
科學家目前還不清楚丙烯酸化物危害人體健康的程度。他們須要進行更多的研究，探討如何減低餐飲業及家庭烹飪方法所產生的丙烯酸化物含量。
丙烯酸化物是一種製造塑料時使用的化合物。瑞典公佈的研究報告中首次披露某些高溫烹煮後的食物含有丙烯酸化物。薯條、薯片、曲奇餅、谷類食品和面包都含有這種致癌物。（聯合早報網）
西紅柿可抗癌
updated:2002-06-22 17:39:07 MYT
美國研究人員最近開發出一種“抗癌西紅柿”，它含有高濃度的抗癌物質番茄紅素。
番茄紅素是色素的一種，它是西紅柿等蔬菜水果會呈現出紅色的原因。但番茄紅素同時具有“俘獲”會損害生物組織的帶電氧分子的能力，因而也是一種抗氧化劑。
早先的一些研究顯示，西紅柿中所含的抗氧化劑番茄紅素，能夠降低心臟病和某些癌症的發病危險。
“抗癌西紅柿”是美國珀杜大學和美農業部下屬農業研究局的科學家在研究利用轉基因技術推遲西紅柿成熟期的過程中，“意外”開發出的。
他們在新一期《自然生物技術》雜志上介紹說，這種新型轉基因西紅柿中插入了一個提取自酵母的基因，這一酵母基因可與另一“啟動基因”配合工作，后者控製酵母基因只在水果中開啟。
此種酵母基因能產生一種特定的𨚫，影響到西紅柿中多胺的產生，並進而通過其他一系列過程增加西紅柿中番茄紅素的含量。
分析顯示，通過這種辦法培育出的轉基因西紅柿，番茄紅素含量是普通西紅柿含量的2至3.5倍。
研究人員認為，這項研究中所用的技術同樣可以用於提高其他作物的抗氧化劑含量。
另一方面，國際癌症研究中心日前發佈最新研究結果指出，吸煙不但能夠導致肺癌，而且能夠導致胃癌、肝癌、宮頸癌、腎癌等多種癌症。
國際癌症研究中心近日召集來自12個國家的29名專家，就癌症病因等問題進行了專題探討。專家們在對大量病理分析及臨床數據研究分析後認為，主動吸煙和被動吸煙都能引發癌症。
此外，吸煙導致癌症的種類遠比人們過去知道的要多得多，特別是一些比較常見癌症的發病都與吸煙有直接關係。
研究顯示，一半左右的吸煙者死於與吸煙有關的疾病，而這些死於吸煙引發疾病者中有一半人的年齡在35至69歲之間。
他們特別指出，戒煙是減少癌症發病和死亡率的最為有效的途徑，而且越早戒煙對其身體越有好處。
男性不可不吃的
12種健康食物
updated:2002-06-20 15:07:39 MYT
父親節，你是否準備了一份禮物給勞苦功高的爸爸呢？父親節大餐、襯衫、領帶？或者，你還在尋找一份獨一無二的禮物？
建議你，送給爸爸一份健康的禮物吧！
許多男性終日為事業、家庭打拚，忽視健康的變化，直至疾病上身，還渾然不知原因。所謂病從口入，男士經常外食應酬，結果吃出疾病來。根據統計，男性10大死因中有4項與飲食有關，包括癌症、腦血管疾病、心臟病和糖尿病。
給爸爸一份健康禮物，從飲食開始。
以下有12種對男性健康有益的食物，建議男性多多攝取。
蕃茄
番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等，此外豐富的維生素C能結合細胞之間的關係，制造出骨膠原，強健血管。礦物質則以鉀的含量最豐富，由於有助於排出血液中的鹽分，因此具有降血壓的功能。
黃豆
很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利於女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。
男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學 習力有關。
南瓜子
男性40歲過後，大多數人有攝護腺肥大的問題。美國一項實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其他症狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。
南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當零嘴吃。
胡蘿蔔
B-胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A，提陞身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用，以及食物纖維能發揮整腸功效。含豐富B-胡蘿蔔素的胡蘿蔔也因此大受歡迎，是因為它能預防癌症。
蠔
海鮮可以增強性能力。男性精液裡含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾乎等於一天中鋅的需求量（15毫克）。
此外，蠔因富含糖原或牛磺酸，具有提陞肝臟功能的作用，且滋養強身。
大蒜
大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。此外，它能提供維生素B1的吸收，促進醣類的新陳代謝以產生能源，并消除疲勞。另一不可忽視的大蒜功用就是提陞免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質并強身。
高維生素C食物
男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。
美國德州大學婦產科教授威廉．哈理斯實驗結果顯示，給男性每天服用1000毫克的維生素C，連續服用60天後，他們的精子數增加60%，活動力增加30%，不正常的精子也減少了。
高維生素C的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。
另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的補充。維生素C可以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以對抗壓力。
全麥麵包
說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力無法舒伸，就利用菸酒來掩飾勞累和紓解壓力。
要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。
全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。
水
人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。
偏偏男人常一忙起來，就忘了喝水，若用飲料或湯補充體內水份，卻會徒增熱量，使身體發胖。因此在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，馬上就倒上500cc的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完。1天至少要喝完兩瓶礦泉水瓶的水（約2000cc）。
深海魚
壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。
深海魚中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管特別有益。
富含Omega-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住1星期至少要吃兩次魚，美國心臟病協會（AHA）建議。
綠茶
綠茶富含了紅茶所沒有的維生素C。維生素C是預防感冒、美膚所不可欠缺的營養素。除此之外，也富含防止老化的穀氨酸、提陞免疫力的天冬氨酸、具滋養強身的氨基酸。還具有利尿、消除壓力的作用，具提陞作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。
紅酒
如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的機率；而且各種酒類相較之下，紅酒的普林（會使體內尿酸上升的物質）相當低。
此外，紅酒能提陞抗氧化作用，以預防動脈硬化。最近根據研究結果得知，對於癡呆症也能發揮功效，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，營養師建議每天還是控制在60cc以下。
注意飲食健康，是時時刻刻不可輕忽的，趁父親節，和爸爸一起檢視飲食習慣。多吃對健康有益的食物，讓我們用味覺、營養和行動一起來慶祝父親節。好品質的生活得建立在健康的根基上，路才走得更遠。祝天下所有的爸爸，有個健康的未來。
謝邦俊：以毒攻毒
喝適量咖啡有助安眠
updated:2002-06-03 16:49:03 MYT
（新加坡3日訊）咖啡可以是提神飲料，也可以是促進睡眠的飲品，如果睡不著，喝一小口調到適中程度的咖啡其實有安眠的作用。
謝邦俊受訪時說：“順勢療法其實是從古希臘文翻譯而來，原來的意思是‘類似的痛苦’，主要是強調‘以毒攻毒’和患者自我調節的重要。”
“以毒攻毒”的原理，就像種牛痘預防天花的情況一樣，牛痘其實是在牛隻身上所培植出來的天花疫苗，然後將適量的天花疫苗注入到人體，就會起輕微的‘感染’作用，使身體產生抵抗天花的抗體。
此外，打預防針抵抗白喉症和肺結核也是類似的情形。
對神經產生緩和作用
所以，雖然咖啡因是一種會刺激神經系統的物質，喝太多就會造成失眠，相反的，如果只喝少量，反而能夠對神經產生緩和作用，有助於我們入睡。
謝邦俊說：“現代社會把疾病當成是必須面對和征服的敵人，而人體就成了戰場。例如放射治療是好壞細胞一起遭消滅，而且令病人遭受難以形容的痛苦。結果是，無論是哪一方輸贏，最受糟蹋的永遠都是‘戰爭’現場。”
順勢療法和中醫的觀念相同，是把患者看成是一個完整的個體，將病根連根拔起和治療疾病同樣重要。為了達到有效的療效，一定要同時照顧到患者的身體、心理和情緒。
當身體出現狀況時，人們應該加強本身的生命力，才能恢復健康。
注意飲食及運動
雙管齊下降低膽固醇
updated:2002-03-03 15:29:57 MYT
讀者蔡先生問：
本人35歲，對膽固醇這物質存有疑惑，是因眾多朋友之中，有些有定時運動，有些則注意飲食，但他們在接受例常檢驗時，卻發現膽固醇水平偏高，平均都高於5mmol／L的邊緣水平，運動與關注飲食似乎無助於維持正常膽固醇，可否請問貴刊營養師：
為何注意飲食及運動後，膽固醇水平仍偏高？
該如何降低膽固醇水平？
市面上有許多保健品自稱可降膽固醇，如何鑑定何者有效？
保健品是否真能降低膽固醇？謝謝！
楊美鸞營養師解答：
（美國克萊頓自然健康大學營養學士）
■楊美鸞營養師
（美國克萊頓自然健康大學營養學士）
許多人一般上都認為，只要戒吃高膽固醇食物或運動，即可保持正常的膽固醇水平，所以在飲食與運動上，往往只選其一進行，結果落得膽固醇過高的下場後，才埋怨飲食節制與運動無助於降膽固醇，但我卻認為，這些人應該埋怨自己，為何不雙管齊下進行運動與飲食節制。
沒錯！運動與飲食是維持正常膽固醇的關鍵，回答你的問題之前，我得讓你瞭解數項關於膽固醇的事實：
80%的人體膽固醇由肝臟自行合成，餘下20%由飲食獲得，所以不吃高膽固醇食物者也會因肝製造的膽固醇未被消耗而過高！
壓力、酒精及咖啡因可干擾肝功能，提升其膽固醇合成量而導致膽固醇過高。
英格蘭醫藥季刊曾對1萬5000名嗜咖啡者進行研究，發現所有受檢者的血液膽固醇水平都高於正常水平，印證了咖啡可令膽固醇水平上升的事實。
問：為何注意飲食或運動後仍膽固醇過高？該如何降膽固醇？
答：若是飲食與運動雙管齊下，就不該出現如你所說的現象，我相信你的朋友們只是奉行飲食或運動的其中一項而已，若是如此，高膽固醇並不出奇，畢竟80%膽固醇是由肝製造，不吃高膽固醇的食物也會因肝製造過量膽固醇而面對這問題。
同樣的，一個人運動後除去體內的部份膽固醇，但較後再吃大量高膽固醇的食物，血脂水平過高是理所當然的；說到頭來，要降膽固醇，除了戒吃高膽固醇食物外，也得同時進行足夠的運動。
一般上，我都勸請讀者戒吃動物脂肪與海鮮類等高膽固醇食物，無法戒口者應在食用這些食物後，飲用紅蘿卜、芹菜或檸檬汁，這可將攝入的油脂沖洗掉，減低上述食物對健康的威脅。
問：保健品可降膽固醇？如何鑑定何者有效？
答：保健品對降膽固醇有一定的功效，眾多保健品之中，以取自深海魚油的OMEGA-3多元不飽和脂肪酸最為人所知，很不幸的是，近來許多保健品經銷商為了牟取盈利而偷工減料，令許多OMAGA-3魚油不具降低膽固醇之效，有些魚油本身甚至含膽固醇，令消費人服後膽固醇不降反升！
美國食品藥物局（FDA）曾評估了市面上24個品牌的OMEGA-3魚油能否降膽固醇，竟然發現有4個品牌的魚油可致膽固醇上升，更有多達19個品牌的魚油無法降低膽固醇，只有一家結合魚油與大蒜的品牌能在一個月令膽固醇水平降10%。
由此可見，並非所有OMEGA-3魚油都能降膽固醇，事實勝於雄辯，要知道哪個魚油能降膽固醇，只需向經銷商索取臨床研究報告即可，這些臨床研究都由第三者在人類身上執行，可信度非常高，可說是產品功效的保證。
除了魚油以外，1996年美國“醫藥科學研究”季刊也於1996年發表一項報告，指維他命A、C、E及有機硒的結合能提高血液內的“高密度脂蛋白”（HDL，良好膽固醇），HDL可助人體清除致冠心病的“低密度脂蛋白”（LDL，有害的脂固醇），這除了降低膽固醇水平外，也減低了冠心病的風險機率。
肥胖問題夜夜困擾你？
updated:2002-03-03 10:25:36 MYT
不久前，衛生部公佈了一項數據，指國內有300萬的成年人超重。這項在1996年進行的調查顯示，有16.6%的人超重，另外有4.4%的情況更嚴重，被定義為“肥胖”的範疇。
我國共有五分之一的成年人超重，如果超重被視為是一種病態，恐怕是國人最常見的“疾病”了。
肥胖和超重不同
這個調查的對象是鎖定在20歲到59歲的成年人，涵蓋了3大種族，結果顯示了肥胖問題最嚴重的種族是印度人，共有20.6%的超重和5%的人肥胖，華人最輕微，共有16%超重和3.5%的人肥胖，巫裔是17.3%超重和5.1%肥胖。
至於男女之間，證明了更多的成年女性面對了肥胖的問題，計有17.9%的女性超重，肥胖者有5.7%；反觀男性，兩項的百分比分別是15.1%和2.9%。
到底怎樣才算是超重和肥胖？馬來西亞肥胖研究協會的主席莫哈末依斯邁諾博士（Dr.Mohd. Ismail Noor）指出，超重和肥胖的定義是由體重指數BMI來界定，BMI的計算公式是體重（公斤）除於身高（公尺）的平方。
這項由世界衛生組織定下的標準，BMI介於18.5至24.9之間則表示體重正常；如果BMI是在25至29.9之間，則屬超重，BMI超過30就算肥胖，超過40則是非常嚴重的肥胖。
“但是許多亞洲國家因東方人體型不同的關係，都把健康標準值降低到了23到24.9，一些國家的標準值也不一樣，所以要比較國與國之間的肥胖問題，掌握他們所採用BMI的指數是很重要的。”莫哈末依斯邁博士說。
我國上述的統計是以BMI介於18.5至24.9為標準體重所計算出來的，換句話說，如果我國採用更嚴格的標準，體重過重的人勢必更多。
造成肥胖的原因
快餐店林立、外食機會的增加、靜態活動取代了動態活動、生活習慣的改變，都是造成現代人肥胖的原因。
近20年來，國人的平均體重可說是緩慢而穩定地攀升。1975年一項針對男國民所做的調查，年齡介於40到50歲的男性的BMI值約是23左右，但到了1989年，BMI指數已達到了26。莫哈末依斯邁博士說，現代人的飲食量有增無減，但是日常生活的運動量卻大不如前，是肥胖問題惡化的主因。
“在兒童和青少年身上尤其明顯。”他列舉一個由他進行的研究報告，在1990年他們在巴生谷4間中學對4000多中學生所做的調查，發現肥胖者只佔了0.7%，是總學生人數的136分之一。
但是到了1997年，他們回到同樣的中學調查發現，肥胖學生有5.7%，佔了學生人數的18分之1。“肥胖的學生在短短幾年內增加了5%，這是一個很大的幅度，是一個變化很大的趨勢，表示我們的青少年越來越胖了。”
莫哈末依斯邁博士說，基因遺傳也是導致肥胖的重要因素之一，可是目前的科學家還不知道是那一組基因決定了人類的體重，但是有一點是確知的，他說：“一項研究顯示，如果父母兩人皆肥胖，他們的孩子有80%的可能性會肥胖；如果父母一方肥胖，子女肥胖的機率是40%；父母的體重都正常的話，孩子肥胖的機率只有10%。”
“吃多動少”，似乎是每個超重者或肥胖者所犯上的毛病，要想瘦下來，只要朝“吃少動多”的方向邁進就可以，但這點對飲食習慣、生活作息早已定型的現代人來說，恐怕還不容易做到。莫哈末依斯邁博士打趣得說：“你知道馬來西亞人都不太愛走動，車子都是停在離商店得越近越好；在購物中心，大家都寧可等電梯，也不要走樓梯，從來都不會浪費多走一步。”
“拒絕肥胖”生活指南
想要爭取每一個消耗熱量或減少吸收熱量的機會嗎？這裡有一個簡易的生活指南：
在家中
一日三餐。如果你想咀嚼食物，選擇胡蘿蔔、黃瓜或蕃石榴。
1天內多喝點水，它可以幫助你減輕食慾。
不要狼吞虎嚥，儘量吃少、吃慢一點，感覺會更美味。
避免吃那些含有高卡路里和脂肪的食物。
多吃蔬菜和水果。
選用別的烹調方式來代替煎炸的方式，例如煮、燉、燜、蒸、烤、烘，這些都不需要太多油。
在工作地點
提早一站下巴士，多走一點路到工作的地方或住家。
把車子停得較遠的地方。
寧可選擇走到同事的位子和他說話，而少用電話。
選擇走樓梯來代替電梯。
如果你的工作常常是坐著的，把握每一個站著工作的機會。
肥胖所引起的健康問題
在馬來西亞，肥胖在前10項死亡原因的其中5項有著密切關係，如心臟病、糖尿病Ⅱ型、中風、高血壓和一部份的癌症。肥胖帶來的禍害不少，以下列舉了10種肥胖容易造成的疾病。
中風：研究資料顯示，肥胖婦女中風的機率會提高。
呼吸系統疾病：根據力學原理，過重的體型會影響肺功能的運作，持續性的嚴重肥胖會造成睡眠室息、血氧過少、高血壓和右心房衰竭。
心臟病：許多的研究都顯示，長期肥胖者和循環系統的疾病（如充血性的心臟衰竭）都有著密切的關連。
膽囊疾病：肥胖也會增加消化系統疾病的死亡率，特別是膽囊的部份，其中以動手術切除病變的膽囊為最常見。
荷爾蒙失調：對肥胖的男性來說，體內的男性荷爾蒙會減少，雌酮素會增加；肥胖女性月經失調的發生機率比一般女性來得高。
高尿酸血症和痛風：儘管原因還不確定，但是大規模的研究顯示了肥胖和尿酸過多、痛風有著密切關係。
循環系統的致病因素：目前已確知肥胖跟膽固醇和高血壓等心血管疾病有直接關係，體重的減輕也將有助於舒緩病症。研究顯示，正常體重每超出10公斤，心臟的舒脹壓和收縮壓分別會提高3mmHg和2mmHg，估計體重每增加10%，全身血壓將會增加6.5mmHg，此外，超重者比正常體重者罹患高血壓要多出3倍的風險，患血膽固醇則是1.5倍。
糖尿病：大約有30%的糖尿病的死亡病例是和病患的飲食習慣和生活作息有關，而肥胖正是糖尿病Ⅱ型的主要的致病因素，數據顯示，肥胖者患上糖尿病Ⅱ型是正常體重者高3倍。
關節炎：肥胖者的關節所承受額外的壓力，易造成關節惡質的病變。
癌症：美國癌症協會大規模的研究，證實了肥胖男性更易患上前列線癌和結腸癌，肥胖女性患上子宮癌、子宮頸癌、卵巢癌的機率也相對提高，停經後的婦女患上乳癌的風險也更高。
食物中毒怎麼辦？
updated:2002-02-03 15:39:15 MYT
去年新年前夕，新加坡某社區的居民委員會舉行慶祝活動，幾名男女吃下了幾串沙爹後，頓時感到不適，有的甚至倒地不起，最終釀成了1死2傷。警方調查之後，赫然發現食物禮被下毒，含有殺蟲劑。
這僅是食物中毒的其中一種案例。怡保的內科專科醫生黃仲賢說，這屬於化學感染的案例，比較罕見，一般發作的時間較快，病情較嚴重，應儘速送醫。
食物中毒可分為哪幾類？又要如何應對？你的飲食習慣是否潛藏了食物中毒的危機？
《有何徵兆？》
如果出現以下的徵兆：嘔吐、瀉肚子、腹部疼痛，很可能就是食物中毒了。黃醫生說，幾乎所有食物中毒的病人，都會有上述徵兆，少部份的病人可能還會發高燒。
“如果吃了不乾淨的食物，約2個小時後，病情就會發作；有的毒性較強，會在半小時就發作，有的則會在6到8個小時才發作。發作快慢的差別在於食物所含的毒性。”
《腹痛的部位》
一般上，食物中毒者都會腹痛，但疼痛的部位都不會很固定，有時整個肚子都會激烈疼痛，有時僅在某個部位。
一些人會分辨不出食物中毒的胃痛的差別，黃醫生比較道：“胃痛的部位通常是在肚臍上方，有的人會偏左，少部份的人會偏右。胃痛發作時是慢慢來的，不像食物中毒是突如其來的疼痛。”
順便一提其他會引起腹部疼痛疾病的部位，如大腸炎的疼痛是在腹部的左下邊，盲腸炎在右下邊；膀胱生石或發炎，或是俗稱的尿袋炎，則是在肚臍下方。
《食物中毒的3大種類》
病茵感染──
也是最普遍食物中毒的案例。食物若沒有在標準衛生的處理下，受到了細菌或病毒的感染，人們食用之後就會對腸胃造成傷害。通常在適當的治療下，1、2日便可以痊癒。
化學感染──
較少發生這種病例，但病情卻比較複雜，又可分為慢性和急性兩種。慢性化學食物中毒，是在長期食用含有微量毒素的化學物質之後，才會出現病徵。但若是急性化學感染的病例，在吃下食物後很快就變得很嚴重。最近在新加坡發生的食物下毒事件，即屬此例。
食物本身的毒素──
一些天然食物原本就含有毒素，人們在服食過後，身體無法承受，即會出現病徵，例如罕見的蘑菇或部份海產生物。
《可否自行服藥？》
所有的醫生被問到這問題時，標準答案都是：“應該即刻求醫。”黃仲賢醫生的回答也是如此。不過他倒是提到在一些情況下，病患可以自行吃藥，但必須符合兩個前提：“第一，病人很確定自己是食物中毒，其次是病情很輕微。”
如果你符合這兩個條件，可以到藥局找藥物自行服用，他說：“醫生最擔心是食物中毒的病人因腹瀉而面臨脫水的情形，所以需要適當地補充水份。一般藥局都有出售一種稱為Oralrehydration Salt的鹽水，它可以補充人體的水份。病人可以視情況而增加鹽水的份量。”
除了鹽水之外，有腹瀉的病人也可以嘗試服食止瀉藥，同樣可在藥局買到。“除此之外，病人最好不要再吃其他的食物，因為和腸胃裡的食物混雜後，情況可能更糟。”黃醫生叮嚀說，如果病情在服藥幾個小時後仍未見起色，或是連水也喝不下，就應儘快求醫。
黃醫生也奉勸病人不要隨便服食抗生素，因為即使醫生也很少開出抗生素的藥劑：“除非我們能確定中毒是由某一種細菌所引起，像沙門氏茵（Salmonella），這都要通過化驗才能檢驗出來。”
談到治療方式，黃醫生表示一般採行的是“支援性治療”（Supportive Treatment）的方法，即以藥物維持病人體內的水份，使之不至於脫水，等到身體能自行壓制體內的毒素後，腸胃便可回復正常功能。
《摧吐有效嗎？》
一些人在食物中毒後，嘗試以手指來摳自己的喉嚨，希望能以摧吐的方式把腸胃中的食物嘔吐出來，減緩病痛。這樣真的有效嗎？
針對這點，黃醫生說：“摧吐是不科學的方法。因為不一定每個食物中毒的人都可以吐得出來，即使吐出來後，也不一定能減輕病情，可能還是會瀉肚子、腹痛。”當務之急還是請示醫生，對症下藥才對。
《預防食物中毒的飲食須知》
避免吃沒有煮熟的食物，特別是經過冷藏的食物，更要確保煮熟。
避免吃置放在空氣中太久的食物，即使是已經煮熟了。
食用一些生食時，如沙拉，注意保鮮和防菌的過程。
準備食物者要常保雙手乾淨。
禁飲沒有煮沸或不潔的自來水。
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