來自 新北市
磅數 372.4磅
發文 342
註冊 2003/7/12
量級 中量級
★★★
|
“蛋白質有害骨骼健康”這項認知受到挑戰!一系列美國的新研究指出這個觀念可能是錯的。
新的研究結果認為動物與植物來源的蛋白質均有益骨骼健康，然而就過去已經建立的觀念是-攝取過多蛋白質有害骨骼健康。
新的研究為美國農業署(ARS, Agricultural Research Service)所支持，研究最近完成第三次人類臨床研究-調查蛋白質對骨骼健康的影響。
截至目前為止，該研究發現不管是攝取高蛋白質或是正常水平的蛋白質都對骨骼健康指標沒有影響。而且新的研發顯示當缺乏鈣質的時候，蛋白質能實質地增加鈣質吸收。
眾多研究之一的主筆 Fariba Roughead說：「我認為我們正在進行的研究將會巔覆”高蛋白質有害鈣質吸收”的信條。」
營養學家相信為了中和酸性物質或是蛋白質代謝產出的硫酸，骨骼會釋放鈣離子來平衡體內酸鹼值。
Roughead 說：「大多數人並未攝取足夠的鹼性食物，以前的理論應該是身體會使用骨骼的鹼性物質或是鈣質來平衡體內。」
而近兩年來的研究發現其實蛋白質是對骨骼有正面幫助的。
Roughead 說：「”蛋白質減少鈣質”是60-70年代開始的論點，當時是以純化的蛋白質去做人體研究。不過當時的實驗並不是設計得很妥當，因為事情沒有那麼單純。」
2003年，ARS研究團隊的報告指出攝取*高蛋白質飲食既不會影響鈣質保留(蛋白質佔一日熱量的20%，約為也不會加速更年期女性骨鈣流失，即便他們每日概攝取量只達每日建議量的一半也不受影響。(*蛋白質含量達117公克，當中包含10盎司的肉類)
去年Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging 骨骼代謝研究室的研究團隊在Tufts University 舉辦一場研討會，結果顯示蛋白質可能有助骨骼健康。
他們的報告指出每日蛋白質平均增加58公克的男女有較高的骨骼生長因子，此外骨骼在吸收只標比控制組低。
ARS團隊的新研究目前尚未發布，該研究審視蛋白質對骨骼健康的好處。
Roughead說：「我們已經以10%和20%的動植物蛋白質去研究。我們已經看見高蛋白質飲食對於鈣缺乏者有正面的幫助。」
然而研究團隊已經發現富含大豆異黃酮的飲食對鈣的增加無實質的幫助。
不過蛋白質對骨骼有幫助可能是因為不同的生理機轉造成的，例如insulin-like growth factor I (Igf-1)，此荷爾蒙為保護骨骼所必需。
Roughead解釋說：「動物或是人類的IGF-1濃度會隨蛋白質攝取量的增加而增加。這對骨頭來說可是個好消息呀!」
崴達學術部 營養師 江奕賢 編譯/整理 2005/2/25
|
顯示全部圖片1
顯示全部圖片2
回本版列表
)
版權所有 All Rights Reserved