鐵克健身網Take'sBodyGYM -認識狂牛症(Mad Cow Disease)

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2006/02/08 19:51:58

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來自台北市
磅數 1594.9磅
發文 1281
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★★★★★

狂牛症 (Mad Cow Disease)

狂牛症的症狀與一個老的疾病叫做賈庫氏症(Creutzfeldt Jakob Disease 簡稱CJD)很像,因此有人又稱他為新變種賈庫氏症(nvCJD),nv 是new variant 的意思,當然了,叫做vCJD 也未嘗不可.這就像引起SARS的病毒是變種冠狀病毒,大家就簡稱SARS病毒.

狂牛症(mad cow diease)的醫學名稱是牛腦部海綿組織病變(Bovine Spongiform Encephalopathy, 簡稱BSE),這個病是在1986年於英國確認發生,然後散佈全部歐洲,日本(2001)及美國(2003年12月24日公佈),因此了解病源普力昂(prion)是很重要的.普力昂是變性的蛋白質,而且具有感染性,它和正常蛋白質接觸後,會使正常蛋白質變成另一個有感染性的普力昂.因此吃到有這個病的牛腦,動物含人在內,會因此而得病,使腦部神經細胞與脊椎神經被破壞,失去身體平衡等等功能,而迅速死亡.發作期間估計約2到8年,但是也許更快.所以人們吃牛肉要小心,生吃很危險,然而根據研究,一般家庭式的高溫加熱也難完全破壞普力昂,因此腦與脊椎部分是絕對不能吃的.根據 WHO說法,牛奶的傳染性極低,是可以喝的.而得這種病的動物屍體不可以作為飼料,應該比照口蹄疫動物與以焚化,以杜絕傳染.

回應

1作者	jason (Jay) ( )	2006/02/08 22:51:58	192.128.167.xxx
來自北美洲磅數 920.2磅發文 1315 註冊 2003/1/15 量級重量級 ★★★★	我上次看的報導是說高溫也無法破壞有一次的大感染是把得病的牛骨燒成灰在做成飼料結果又造成大規模的感染所以高溫是沒有用的
2作者	tim (中華營養網www.m168.net) ( )	2006/02/09 02:50:30	218.187.90.xxx
來自新北市磅數 1528.9磅發文 1215 註冊 2002/6/20 量級超重量級 ★★★★★	聽說美國有道菜是炸牛腦，把牛腦跟蛋打在一起，弄一團拿去炸，新聞上看過，美國人膽固醇高不是沒有原因的。
3作者	erick (新仔) ( )	2006/02/09 19:54:59	220.136.69.xxx
來自台北市磅數 1594.9磅發文 1281 註冊 2003/2/4 上量級超重量級 ★★★★★	在補充本文說明一下: 由於狂牛症之病原體，常見於罹患此病牛隻的腦、脊髓、視網膜等組織當中。所以在整件事情尚未澄清之際，應盡可能避免食用牛的腦、脊髓和其他內臟器官。最後要提醒，除了美國之外，目前許多個國家被台灣列為狂牛症疫區，其中包括英國、法國、瑞士、德國、日本、加拿大、荷蘭、比利時等。所以，民眾在選購牛、羊肉及其相關製品，甚至是某些萃取自牛、羊骨髓的動物性膠原蛋白化妝品時，一定要睜大眼睛看清楚製造的國家，若發現來自疫區或標示不清的產品，最好拒絕購買。此外，要如何選擇較為安全的牛肉呢？根據世界衛生組織表示，距牛隻神經系統組織愈近，食用的風險就愈高。所以，當您在選擇牛肉之前請先注意，避免吃牛腦、牛頭肉、牛骨骨髓、牛頭骨、牛頰、牛迴腸及牛脊椎周圍的肉如丁骨牛排等。此外，少買現成的牛絞肉，因為很可能裡頭摻雜牛隻的內臟及骨髓，所以建議您最好買整塊完好的牛肉，然後自行絞碎後使用。對於所謂的組合式肉塊（條）及一些不知用牛的哪一部位加工的食品，例如：披薩配料、熱狗、燻臘香腸等，食用前建議您三思而後行。關於狂牛症報導還有文獻報告記載如下: 狂牛症於1986年首度爆發於英國，當時重創英國的畜牧業；近來狂牛症再度捲土重來的趨勢，至今已造成近二十萬頭牛隻的死亡，導致歐洲農業經濟的損傷，成為全球的熱門問題。科學家在1996年進一步發現，人類極有可能由食用病牛的肉而感染類似狂牛症的「亞急性海綿狀腦病變」，或稱「庫賈氏症」(Creutzfeldt-Jakkob Disease；CJD)。英國、法國因已有91人罹患狂牛症死亡而撲殺近四百萬頭牲畜，科學家亦擔心這些為數尚少的病人日後將成為奪走數以萬計生命的病毒來源，但是否為病毒感染仍待商權，近年來研究發現，極可能是由一種變性蛋白質在大腦組織逐漸堆積，造成神經組織死亡。目前在世界各國紛紛因為狂牛症引起極大的恐慌之際，所以成立狂牛症病患通報系統進行疾病流行病監視，更是必要的。我國是於民國86年7月正式成立通報系統制度，自86年7月至88年6月為期兩年，已通報狂牛症之病人共86人。狂牛症學名為「牛之海綿樣腦病變」 (Bovine Spongiform Encephalopathy；BSE)，因牛隻發病時興奮且具攻擊性而命名；狂牛症是一種由「普里昂蛋白質」(Prion) 變性蛋白質所引起。Prion取意於傳染性蛋白粒子(Protienaceous Infectious Particles)，此病原體會導致腦部組織迅速被大量破壞形成空洞引發腦海綿狀病變，主要為侵犯神經系統的一種疾病。其潛伏期可長達2年至10年，故不易發現與診斷出來。其傳染原分佈於腦、眼、脊髓液、腎、肝等，侵犯年齡在英國平均只有27.5歲。此病在病發初期，以記憶力衰退、行為異常及步態不穩等類似痴呆症狀。隨著病程進展，除了上述症狀會逐漸惡化外，患者的四肢與軀幹會有劇烈之抽動(肌躍症)，此外視力模糊、肢體無力、麻木感、癲癇也可發生，在末期則以嚴重痴呆為主，最後甚至死於呼吸道或全身感染，病人於發病後約1年內死亡。目前並沒有任何方法可以正確診斷出來，只能於病理切片的診斷可以確知，腦波顯示兩側大腦半球的PLEDs(Periodic Lateralizing Epileptiform Disease)，約有90%的病人會出現。治療方法並沒有特效藥，但以病患需求提供症狀處理為主。病人的照顧方面更因狂牛症的難以診斷及治療而增加了重要性，維持病人呼吸與循環及預防合併症，避免其他重要器官繼續受損而延長病人壽命。照顧的重點包括: 1.意識方面: (1).維持呼吸道通暢與循環:靜脈灌注供給預防其他器官繼續受損。 (2).保持病人環境及身體衛生清潔:如口腔清潔。 (3).保護病人免於受傷:如病人於抽搐及過度興奮時受到傷害，非必要避免約束病人。 2.維持營養及液體平衡:採靜脈高營養法或鼻胃管灌食法，以維持水及電解質的平衡。 3.維持排泄:可使用留置導尿管並儘早膀胱訓練以預防感染，維持大便通暢，時間規律，預防大便壅塞。 4.姿勢及運動:定期的翻身，維持正確的姿勢及給予肢體被動運動以預防攣縮及其他合併症產生。同時於平時照顧病患必須特別小心，應嚴格執行良好的洗手技術；凡接觸病人之血液或體液組織等必須戴手套並謹慎處理針頭及尖銳物品，避免血液或體液四處飛濺，必要時應穿隔離衣、口罩或護目鏡，以保護自己。廢棄之血液及體液組織等均應裝入容器內送焚化燒毀。如無法燒毀的容器或其他器材應用0.5%以上漂白水擦拭。如果不小心創傷而接觸病患體液血液時，應迅速將血液擠出，並用漂白水洗淨。一般所使用10%福馬林無法使病原體失去活性，因此固定病人內臟或切片檢體應特別注意，丟棄前必須以高濃度苛性鹼 (Sodium hydroxide) 處理。近日英、法兩國所爆發之狂牛症與該區年輕病例出現乃因食入含prion病原牛肉製品，證實乃因食物鏈所引起；消費者今後如何因應狂牛症事件，避免食用牛之腦、脊髓或其他內臟製品，我國於1982年已全面禁止歐洲的牛、豬、羊的進口，其他的製品如骨粉、胚胎等亦於1990年被禁止進口，目前市面上販賣進口牛肉均來自加拿大、美國、紐西蘭、日本等；至於國人出國更應避免進食牛肉製品及購買含有牛原料的藥品或化妝品。在狂牛症無法有效且迅速的診斷出來之前為今之道，只有更透徹的研究及正確的防護工作才是保護自己的一大方法。
4作者	jason (Jay) ( )	2006/02/09 22:40:11	12.20.58.xxx
來自北美洲磅數 920.2磅發文 1315 註冊 2003/1/15 量級重量級 ★★★★	不過說真的關於狂牛症的新聞台灣報得特別凶有關美國是疫區的新聞我還是在台灣的新聞看到的在這裡大家都還是照吃像我就天天都有吃牛肉到目前為止全美也沒有任何人得病美國是很重視消費者保護的如果牛肉真的有問題政府應該會做些事情的
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5作者	ICE (艾斯希雅) ( )	2006/02/10 08:49:00	59.105.254.xxx
來自台北市磅數 166.6磅發文 211 註冊 2005/6/28 量級輕量級 ★★	要算疫區的話台灣也算是疫區啦.... 口蹄疫疫區....我記得之前口蹄疫爆發...到現在雖然都沒看到再有豬隻感染但台灣豬肉還是有被一些國家列入禁止進口的黑名單......不知現在解禁了沒我們從以前到現在不也是天天吃台灣豬肉.....我是人還好好的在這啦....
6作者	yvesjer (yvesjer) ( )	2006/02/16 14:06:17	218.167.92.xxx
來自台北市磅數 94.7磅發文 80 註冊 2005/12/1 量級羽量級 ★☆	台灣是口蹄疫疫苗非疫區非疫區有分很多種台灣是想要努力從疫苗非疫區進步到非疫苗非疫區不過還有些困難口蹄疫的傳染力太強了
7作者	hu6622t (PM) ( )	2006/02/16 19:47:37	163.25.6.xxx
來自台北市磅數 311.4磅發文 535 註冊 2005/4/20 量級輕中量級 ★★☆	目前沒有人得病說不定是因為還沒發病因為狂牛症潛伏期很長

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