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文/梁淑玲 諮詢/麥素英 台北醫學院附設醫院營養師
許多人一有壓力就想用吃來得到慰藉，轉移沉重的情緒。不過在吃前，不論吃得是減壓食物或垃圾食物，最重要的還是要讓自己遠離壓力大的環境，以及避免吃下增加壓力的食物，然後再把壓力所流失的營養從食物中補充回來，減輕身體的不適症狀。
然而，吃對食物能真正解除壓力，吃錯食物」反而會增加壓力，到底要怎麼吃，才能真正遠離壓力？台北醫學院附設醫院營養師麥素英建議，多攝取維生素C、優質蛋白質、深綠色蔬菜、魚類等新鮮食物，對減壓有很大的幫助。
營養和壓力息息相關
當人的身體、心理或情緒受到壓力影響，人體自由基增加、免疫力下降，甚至導致疾病纏身的後果。因此長期處於壓力狀態下容易有疲倦、頭痛、胸悶、消化不良、失眠、偏頭痛、脾氣暴躁、高血壓、憂鬱症、腸胃道潰瘍、便秘、腹瀉、免疫系統功能減弱等症狀。如果這些症狀沒有得到適當的處理，將會造成人際關係與工作上的不良影響。
一般說來，處於壓力大的狀況下，即使三餐正常，但是食物選擇不對也會讓體內荷爾蒙變得不正常，導致身體許多營養素的缺乏。特別是影響神經系統正常功能的維生素B群。此外體內一些礦物質也容易流失，諸如鈣、鎂、磷和鉀。
因此很多食物中的營養素，能改善精神狀況、減輕壓力，這些營養素包括，鈣、鋅、鎂、鐵、維生素A、維生素B6和維生素C等等。不過為了達到好的減壓效果，在補充身體需要的營養素前，必需先遠離增壓的錯誤食物。
遠離錯誤的食物
吃零食是許多人面對壓力的方法，但是很可能不會改善情緒，反而會讓情緒變得更差。因此有些食物應該避免食用，包括過多的肉類、油炸食物、冰淇淋、炸雞、薯條、披薩、漢堡、芝士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類等含高脂肪的食物，這些食物會使頭腦變得遲鈍、疲倦。
另外菸酒、咖啡、濃茶、辣椒、咖喱等刺激性食物，和一些含鹽量高的洋芋片、罐頭食品、速食面、香腸、火腿、熱狗、滷味、醃漬品、蕃茄醬、醬油等，吃多了，也會使情緒變得緊繃，同時把大腦大多數的血液和能量也一併帶走，讓妳沒有足夠的能量即時面對壓力。
長期下來，選擇錯誤的食物不但會讓壓力與日俱增，還會為自己帶來肥胖、膽固醇過高的問題甚至可能罹患心臟病。
選擇抗壓良好的食物
麥素英認為，減輕壓力的主要食物可選擇維生素B群及維他命C群。因為維生素B群具有能量代謝的功能，經過神經的傳導會影響赫爾蒙的分泌，B群裡的泛酸跟腎上腺素分泌有關，讓心跳加快血壓上升，維持腎上腺正常。維他命C具有抗氧化的作用，讓身體在壓力大的情況下不會侵犯自由基。
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