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科學研究再度對吃紅肉增加罹癌率提出警告。
歐洲一份跨國大型研究顯示，每天吃超過兩份（160克）紅肉及香腸、火腿等經處理過肉品，罹患腸癌的機率比一周只吃一份的人，增加35%。
歐洲癌症與營養前瞻性研究（EPIC）花了五年，觀察10個國家男女飲食習慣，針對吃紅肉與腸癌的關係提出上述研究結論。
報告說，多吃蔬菜，水果和全麥麥片等纖維食品，有助降低吃紅肉導致的罹癌風險，每兩天吃一份魚肉也有幫助。
報告作者之一劍橋大學人類營養研究單位的賓漢說，「吃高量紅肉和醃漬肉品被懷疑會增加罹癌率已經有一陣子了，但是這是全球最大型的研究之一，也是歐洲第一份研究顯示兩者之間的強烈關係。」
他說，研究對象的全歐洲人口呈現出的結果都相當一致。
紅肉包括牛肉，豬肉和羊肉，研究中所指的兩份紅肉，是指160公克，約等於一份菲力牛排（140克），或者培根三明治，一份漢堡的紅肉份量約100克。
研究指出，吃紅肉的人，如果同時也攝取許多蔬菜水果等纖維含量高的食物，罹癌的機率比較低，而每兩天吃一份魚（80克），會降低因為吃紅肉而提高的罹癌率，幅度約30%。
歐洲癌症與營養前瞻性研究是在十年前設立，調查歐洲50萬人的飲食習慣，受訪對象年齡在25到70歲。
研究共同負責人瑞波里博士說，其他風險因素，如過胖，缺乏運動，抽菸和過量飲酒等可能也會增加罹癌機率，不過在這份分析中，這些因素都被考慮進去了。
英國肉品協會對這份研究指出，以英國來說，平均每人每天吃93克的紅肉，低於研究中所指的160克，人們沒有理由改變吃肉的習慣，「你不會因為吃肉就得到癌症。」
這份報告14日刊登在國際癌症研究院期刊上。
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