來自 台北市
磅數 1594.9磅
發文 1281
註冊 2003/2/4 上
量級 超重量級
★★★★★
|
外食族健康養身漫談系列專題一
(中央社記者陳鈞凱台北十一日電)【中央社 】
上班族工作忙碌，三餐總是草草解決，其中高達七成，是連續兩餐都以外食果腹的標準「外食族」，高油脂、高熱量又低纖維的便當、自助餐，天天吃下來，各種健康問題也紛亮紅燈，除了害怕身材走樣，膽固醇(新聞、網站)飆高，女性還煩惱遭遇便秘毛病，男性則擔心多了個「啤酒肚」的中廣身材。
根據統計，台灣上班族的外食比例，超過百分之八十以上，換句話說，平日週一至週五的中餐時段，就有近八百萬的上班族是在外用餐，另有高達百分之六十至七十的上班族，一天中有兩餐是靠外食充饑。
在不方便吃或很快吃完的壓力下，簡便快速的自助餐、乾麵、滷肉飯或香噴噴的排骨、雞腿便當，便成為上班族的最愛，不過，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，這類以「油」出名的食物，通常熱量超高，讓「肥胖」問題成為上班族頭號的健康殺手，埋下糖尿病(新聞、網站)、高血壓等心血管疾病的威脅。
蘇秀悅說，上班族在從早到晚的飲食過程中，常會不知不覺吃進了過多油脂，北醫針對上班族的研究就發現，一般上班族的油脂攝取量，幾乎佔去了一天總熱量的三成五。
尤其年紀超過三十歲後，身體的代謝率，平均每十年就會下降百分之一至百分之二，如果食量依舊維持不變，體重每一年至少就會增加二至三公斤，用不了多久，不僅身材走樣，脂肪堆積的問題也會越來越嚴重。
值得一提的是，不少上班族還喜愛在午后時光，來頓下午茶、提提神，看在營養師眼中，卻是另一大健康隱憂。
蘇秀悅表示，餅乾、麵包、甜食等澱粉類小點心，熱量都從四百大卡起跳，二十天下來，額外累積熱量高達八千大卡，而增加一公斤體脂肪，不過只需要七千大卡。
馬偕醫院營養課課長趙強說，飲食不夠多樣化、均衡，同樣讓外食族的健康「蠟燭兩頭燒」，少纖維、少喝水的進食習慣，加上長時間坐著辦公，或在有便意出現時，卻忙到無法抽身如廁，「便秘」已經成為眾多女性上班族難以啟齒的共同困擾。
趙強進一步指出，部分人甚至存有錯誤觀念，以為可以用水果取代蔬菜，猛啃糖份高的水果當正餐，一段時間後，也許便秘解決了，但體重、血脂肪問題卻接踵而至。
維生素、礦物質攝取不足，更會讓體內營養素損耗過大，易疲倦，最終影響工作能力表現，導致壓力越大的惡性循環。
因此，趙強強調，外食族並不是不能吃好吃的東西，而是應該學習掌握份量及均衡兩大原則，每餐至少從主食的澱粉、碳水化合物，蛋白質的肉、魚、豆、蛋，及蔬菜水果等三大類中，平均攝取各一類的食物。
想要遠離病痛，首要應懂得如何維護身體健康，除了經常性的運動，吃得健康也是不可忽視的問題，或許廣大的上班族、外食族應花點心思，切實執行營養專家的建議，把健康顧好，才能快樂工作！
外食族健康養身漫談系列專題二 【中央社 】
(中央社記者陳鈞凱台北十二日電)
台灣上班族外食人口超過八成，數量龐大，消費力同樣驚人，在吃膩了一成不變的制式滷肉飯、排骨便當後，外食族最近開始將目光轉向口味多變、精緻的飯店(網站、商品)外帶餐點，從義式比薩到和風料理，儘管價位稍高，依舊熱賣不已，也讓位於辦公大樓精華圈內的五星級飯店，大賺這筆額外的商機。
搶進上班族外食市場最成功的例子，首推由台北晶華酒店直營、位於台北一零一大樓的「WASABI」日本料理餐廳了，自去年十月推出「Lunch by Fax」午餐外送、外賣服務以來，兩款和風便當，半年來每天平均都維持有上百個的銷售佳績。
晶華酒店公關副理蔡惠茹表示，這兩款分別以鱈場蟹、黑鮪生魚片、魚子醬海膽、日本生干貝、星鰻為食材的日式壽司口味外帶便當，定價各為新台幣八百八十元及三百八十元，雖然價格較一般便當高出十倍，卻還是成功地吸引了上班族的目光。
由於信義商圈，以保險、投顧及金融業等消費力較強的上班族為主，反映在銷售上，也以八百八十元的高價便當表現越賣越好，由開賣之初的僅佔三成，一路攀升至目前的五成。
蔡惠茹指出，外帶便當可謂「小兵立大功」，同樣的營業額，若換成來店消費的客人，在扣除店面人事、固定成本後，利潤根本不可能這麼高。也正因為商機誘人，晶華酒店甚至主動出擊，前往各大辦公大樓散發傳單，爭取長期訂單。
除了瞄準上班族外食市場，賣便當賣出心得的晶華酒店，也與旅行社業者合作，將日式外帶便當帶入日本觀光客行程中，成為遊覽車上的另類美食(新聞、網站)，目前更進一步與台灣高鐵洽談中，考慮一舉進軍火車便當領域。
同樣善用地利之便的還有台北西華飯店，在區域內聚集十幾家大小銀行的民生金融商圈潛力帶動下，去年秋季推出的季節限定海鮮外賣便當，也成功以紅蟳米糕、蒜味醃漬雪螺、酥炸紅槽海鰻魚等道地台式口味，打響名號，近期則以Toscana義大利餐廳、現點現作的外帶比薩，表現最為亮眼。
台北西華飯店公關暨行銷經理陳怡靜說，口味涵蓋葷素，可自由搭配，選擇多又方便快速的現烤薄片比薩，完全符合上班族帶了就走，卻又講究日常變換口味的要求，因此十分受到歡迎，每週午餐時段都能賣出上百個，意外成為飯店的當紅外帶寵兒。 事實上，除了口味常變換，許多外食族已開始關心到自己的營養攝取與健康，飯店業者藉由強力促銷能力，以及標榜外帶餐盒的新鮮、健康特色，對廣大上班消費族群具有一定的吸引力，而這也不難理解業績為何會強強滾！
掌握選擇食物小撇步 外食族不再面有菜色【中央社 】
外食族健康養身漫談系列專題三(中央社記者陳鈞凱台北十三日電)
香噴噴、油亮亮的雞腿便當，入口卻有「 多油少纖維」的飲食不均衡隱憂，三餐大多在外解決的「外食族」到底該怎麼吃，才能夠吃出健康？營養師建議，只要懂得規劃多樣化菜單，挑選外食時，六大類食物都照顧到，自然不再「面有菜色」。
事事講求效率的現代都會，上班族常常因為工作忙碌，三餐不得不仰賴外食解決，簡單、迅速的各式自助餐及便當，自然而然成為餵飽五臟廟的第一選擇，不過，市售便當為求製作方便，多以油炸及油煎方式烹調，加上蔬菜量少，根本是多油少纖維的不均衡組合。
怎樣選擇食物，吃得好、吃得巧又能保有健康，台北市立聯合醫院忠孝校區營養科主任洪若樸認為，其實很簡單，只要飯前半小時喝杯水，並儘可能選擇清淡，採用涼拌、滷、涮等低油烹調方式的菜餚，加上多吃胚芽米、瘦肉、酵母、豆製品及蔬菜等，豐含維生素B1，且能穩定情緒的食物，就足夠應付煩人的工作壓力。
洪若樸指出，三餐老是在外的上班族，要特別重視飲食的均衡，五穀根莖、魚肉蛋豆、奶、油脂、蔬菜及水果六大類食物，都要面面俱到，即使無法在中午兼顧，最起碼要以一整天為單位，利用晚餐彌補過來。
多喝水，少喝汽水、加味飲料，也是外食不可忘的原則，洪若樸說，有色有味的飲料容易使體內積存太多糖分而發胖，而且含糖飲料喝多了，只會使身體該吸引的蛋白質、維生素空間相對減少。
許多愛美的女性，習慣僅以青菜、水果果腹，並自認為是相當健康的吃法，馬偕醫院(新聞、網站)營養課課長趙強強調，這種觀念根本大錯特錯，以一顆三百大卡的泰國芭樂為例，一天吃兩顆，雖然熱量只有六百大卡，卻是缺乏蛋白質，極度不均衡的飲食，還不如乖乖吃個約七百大卡的普通便當，來得還比較有益健康。
趙強說，長期以水果取代正餐，只會使身體代謝變差，加速營養素的消耗，容易疲倦，變得一到下午就渾身無力、能量不足，真怕發胖，重要的還是在於懂得掌握份量及多樣化的飲食搭配，熱量高的便當，不妨可與同事分享，或自行減量三分之一。
至於被視為健康、低熱量的生菜沙拉，營養師提醒，西式沙拉外表看來或許清淡，可是加了沙拉醫後，熱量卻可能比中式五味醬或芥末涼拌菜還高，尤其對用腦力勝於體力的上班族而言，一旦累積過多熱量，反而更易造成肥胖。
|
顯示全部圖片1
顯示全部圖片2
回本版列表
)
版權所有 All Rights Reserved