減肥文章集

一 般 來 說，魚 的 熱 量 比 同 重 量 的 肉 少，而 且 飽 和 脂 肪 酸 也 較 少；另 外 為 均 衡 營 養，青 菜 沙 拉 是 一 定 要 攝 取 的，尤 其 它 含 有 維 生 素 Ｃ 及 Ｅ，可 以 保 護 體 不 受 油 炸 的 氧 化 物 侵 襲．在 飲 料 方 面 可 以 選 擇 不 加 奶 精，糖 的 咖 啡 或 茶．用 調 味 包 要 節 省，芥 末 比 蕃 茄 醬 熱 量 低，沙 拉 醬 或 千 島 醬 則 含 有 較 多 的 熱 量 應 避 免．吃 速 食 容 易 口 渴，若 只 是 吃 冰 淇 淋，喝 可 樂，那 熱 量 超 過 的 情 形 將 特 別 嚴 重，而 且 容 易 使 血 中 三 酸 甘 油 脂 即 俗 稱 的 血 油 迅 速 增 加 ．
肉 多 吃 會 變 成 吃 進 太 多 的 脂 肪 和 蛋 白 質．以 豬 肉 來 說，大 �� 脊 的 熱 量，一 半 來 自 所 含 的 蛋 白 質，一 半 來 自 所 含 的 脂 肪；當 多 吃 肉 時，不 僅 蛋 白 質，脂 肪 也 同 時 一 併 多 吃 進 去．令 人 關 心 的 動 脈 硬 化，是 因 動 物 性 脂 肪 含 較 多 的 飽 和 脂 肪 酸 與 膽 固 醇，會 引 起 血 中 膽 固 醇 上 升，增 加 心 臟 冠 狀 動 脈 硬 化 而 心 肌 梗 塞 的 機 會．而 蛋 白 質 過 量，在 實 驗 室 及 流 行 病 學 中，已 被 證 實 為 腎 臟 提 早 功 能 惡 化 的 原 因 之 一；另 一 方 面 在 實 驗 室 高 蛋 白 質 攝 取，會 增 加 鈣 質 從 小 便 中 流 失；在 流 行 病 學 上，骨 質 疏 鬆 症 常 發 生 於 鈣 質 攝 取 高 的 地 區；究 其 原 因 這 些 地 區 多 攝 取 過 量 的 蛋 白 質．所 以 過 量 的 蛋 白 質 是 引 起 骨 質 疏 鬆 而 骨 折 的 原 因，因 此 含 高 鈣，高 蛋 白 質 食 物 ( 如 奶 製 品 ) 仍 然 保 護 不 了 骨 骼 成 分 的 流 失．另 一 方 面 攝 食 過 高 的 蛋 白 質 與 脂 肪 食 物 會 減 少 醣 類 食 物 的 攝 取，會 引 起 葡 萄 糖 代 謝 低 落，血 糖 上 升．同 時 高 尿 酸 血 症 與 痛 風 也 可 能 因 多 吃 肉 而 引 發．所 以 減 肥 者，用 吃 肉 減 肥 是 危 害 健 康 的 方 法；即 使 減 肥 也 都 要 有 均 衡 的 飲 食．
一 個 人 進 食 的 60 ％ 熱 量 要 來 自 醣 類，這 其 中 米 飯 必 須 佔 極 多 數，少 數 的 是 水 果 及 蔬 菜．為 何 要 吃 60 ％ 的 醣 類 呢？因 為 人 類 這 機 器 是 以 葡 萄 糖 為 能 量 基 準 的，所 以 沒 有 吃 進100 公 克 以 上 的 醣 類 人 類 就 會 產 生 ( 燃 料 不 足 ) 的 現 象，這 時 會 產 生 ( 酮 酸 ) ( 來 自 分 解 肌 肉 與 脂 肪 等 組 織 )，酮 酸 雖 為 燃 料 的 代 替 品，但 當 血 中 濃 度 過 高 時，人 體 會 產 生 意 識 障 礙，暈 眩 等 現 象．
目 前 的 世 界 飲 食 的 健 康 取 向 為 高 醣，高 纖 維，那 高 蛋 白 補 品 能 不 能 吃？在 有 腎 臟 病 的 病 人，吃 了 馬 會 有 危 險，另 外 美 國 及 日 本 也 有 報 告 心 臟 病 猝 死 的 病 例．所 有 補 品 仍 不 應 脫 離 ( 均 衡 營 養 ) 的 原 則，而 不 能 那 邊 ( 高 )，那 邊 ( 低 )．在 目 前 台 灣 需 要 高 蛋 白 來 治 病 的 人 不 多，尤 其 正 常 人 的 蛋 白 質 攝 取 量 2 / 3 都 超 過 衛 生 署 推 薦．所 謂 進 補 是 不 足 的 補 足，而 超 過 的 則 要 減 少．