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陳正育（慈濟綜合醫院台北分院營養師）【中時電子報 】
正所謂「時序立春，萬物甦醒」。春天是個乍暖還寒的季節，但也是許多病菌及病毒開始蠢蠢欲動的季節。然而，春季氣候雖漸漸暖和，但仍會有寒流來襲。一旦天氣乍暖乍寒，日夜溫差變化極大的時候，這時罹患感冒及肺炎的機會便會增加。
肝臟是人體重要的免疫器官之一，常言道：「肝若不好，人生是黑白」。所以保護肝臟機能，便是增強免疫力的關鍵。
根據傳統中醫的養生觀念認為，春季是人體肝氣最旺盛的時候，也因此認為春天便是調養肝臟的好時機。然而，根據黃帝內經的記載，「入春」除了要早睡早起及多做運動之外，飲食則更應該將「滋養肝陰」奉為最高指導原則。換言之，就是少吃辛辣、油炸的食物，相反地，應該多選擇清爽及新鮮的食材為主。
肝臟的保養著重於調息，而非進補。由於肝臟負責身體的合成及代謝反應，其工作的負擔可謂十分沉重。若是能適時地休息調養，也就能夠常保安康了。只是一般人認為「養肝」就是應該「大補特補」一番，殊不知這些過份營養的食物，反而會加重肝臟的負擔。
其實「護肝養肝」真的很簡單，只要記住以下原則即可：
1.少吃高膽固醇食物。
2.減少油脂的攝取。
3.少吃加工類食品。
4.多吃富含膳食纖維的穀類。
5.多吃新鮮的蔬菜及水果。
6.每天飲水8大杯。
7.每天睡足8小時。
8.每天散步80分鐘。
肝臟的健康與否，是決定免疫力好壞的關鍵，愛肝其實很簡單，只要懂得珍惜的使用它，讓它能夠有喘息的時間，至於飲食只需注意清淡及好消化即可，無須大魚大肉的進補。只要做到上述的8大守則，相信您的免疫力一定可以提升，讓您免於春季流感(新聞、網站)的威脅。
★營養師免疫食譜★
枸杞山藥紅棗粥
材料：山藥300克、枸杞80克、紅棗五粒、五穀米1/3杯
作法：
1.將五穀米洗淨瀝乾，而山藥則去皮洗淨後切成小丁塊。
2.鍋中加水8杯煮開，放入五穀米、山藥、枸杞及紅棗（須去籽）續煮至滾時稍攪拌。
3.改中小火熬煮30分鐘即成。
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