來自 台北市
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【TVBS新聞 】
高雄市衛生局委託國立高雄海洋科技大學檢驗發現，市售的生魚片竟然有3成1，經過一氧化碳保鮮處理，讓魚肉看起來更紅潤。事情一披露，更有業者爆料，生魚片加一氧化碳的情況，比例超過8成。
實驗室工作人員：「CO處理過的，就是這塊會特別紅。」
怎樣讓俗稱吳郭魚的潮鯛生魚片看起來賣相佳？業者在製作過程違法打入一氧化碳，透過儀器檢測，統整後的數字，竟然比例高達3成1。
國立海洋科技大學教授周照仁：「比較常見是冰藏的鮪魚原料作成的生魚片。」
生魚片業者：「據我所知，80%都有加。」
市場魚販：「像早市或價格便宜的生魚片都有加。」
只要是賣魚的，不管批發還是零售，市售的生魚片違法打一氧化碳，早就成為公開的秘密。尤其是近海捕撈或是養殖的魚類，只有低溫保存，魚肉無法保持新鮮色澤，一氧化碳的處理，讓白肉鯛魚、紅肉鮪魚，看起來就像是活生生剛剛捕撈上岸的。
國立海洋科技大學教授周照仁：「市場裡魚是整條下去切的，天然的活魚不會有問題，CO這種添加劑每天都吃久了，對身體的負擔有一定的影響。」
一氧化碳吃多了，對身體有沒有危害，連專家都不敢打包票。目前衛生署明文規定肉品不能添加一氧化碳？但業者公然違法，消費者要如何自保？睜大眼看清楚恐怕不是唯一方法。
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