鐵克健身網Take'sBodyGYM -太白粉有毒？營養師說毫無根據

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2006/03/25 00:14:52

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來自台北市
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【中廣新聞網】
網路郵件流傳太白粉有毒性、會傷身，不宜多吃，不過營養師說，這都是沒有根據的說法。

太白粉成分主要是樹薯或馬鈴薯萃取的澱粉質，沒有毒性的問題，吃多了只會發胖，因此糖尿病患或是需要減重者，最好避免吃加太白粉的勾芡食物。

(黃玉芳報導)網路謠言不少，最近又有信件指出太白粉有毒性、會傷身，連蟑螂都不碰，還說勾芡的湯汁會有農藥殘留，最好改吃地瓜粉。

不過台大醫院營養部主任鄭金寶表示，這種說法毫無根據，除非是製程中受污染，不然沒有毒性等問題存在。

而且太白粉主要是樹薯或是馬鈴薯萃取的澱粉質，用在勾芡，地瓜粉則是比較香酥，通常用來沾肉排油炸，兩者用途不太一樣。

北醫保健營養學系助理教授楊淑惠也表示，加入太白粉的肉羹、蚵仔麵線、酸辣湯等勾芡料理，通常熱量比較高，因為多加太白粉，等於是多吃了澱粉類，因此糖尿病、減重等需要嚴格限制熱量、控制體重的患者不宜多吃，更不要把湯汁舀來澆飯吃。

回應

1作者	centergym (黃教練) ( )	2006/03/25 12:43:12	61.228.118.xxx
來自台北市磅數 2398.2磅發文 1653 註冊 2006/2/10 量級超重量級 ★★★★★	看到連續po兩則這個新聞,是不是網路謠言所指的有毒,可能誤以為: 太白粉是澱粉質,澱粉質可經酸解環化成'環糊精', 而'環糊精'可以廣泛應用於合成催化劑、食品、醫藥及農藥等. 是否這些謠言就據此認為太白粉有毒?? 希望食品生化專家的鐵友幫大家釋疑. ............................... (我的書440頁有提到:食用的澱粉中,都含有無害的環糊精,請參閱)

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