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[轉貼]英研究發現 早餐火腿起司助記憶

樓主: ms3420002000(mike)( male) 2007/06/25 04:35:35 61.219.6.xxx
來自 台北市
磅數 58.1磅
發文 22
註冊 2006/11/21
量級 雛量級


英研究發現 早餐火腿起司助記憶 ( 2007-06-25 自由時報)
http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jun/25/today-int4.htm#

〔綜合報導〕英國二十四日公佈的研究顯示,火腿加起司的傳統德式早餐,適合拿來當做一天的開始。科學實驗顯示,起司加火腿的組合(見圖例,取自網路),對記憶力、工作效率與專注力有最顯著的影響,效果遠比數百萬英國學童每天早上吃的加糖穀類食品好得多。

科學家分析不同早餐的「血糖負荷量」,也就是評估碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度後,得出上述結論。

加兩匙糖的玉米片、搭配一塊鬆餅與楓糖漿等含糖食品,血糖負荷量高,會讓人在近中午時表現低落。至於麵包、炒蛋、果醬再加上優格的早餐組合,對記憶力的增進則屬一般程度。

領導研究的威爾斯史旺西大學心理學教授班頓,測試六到七歲的學童後表示,早餐中的葡萄糖釋放到血液中的速度越慢,學童的表現、記憶力都會更好,同樣的原則適用成年人。

班頓團隊以參加早餐俱樂部四週的學童為研究對象,這些學童在不同天內,分別攝取卡路里相同,但血糖負荷量分高、中、低三種層級的飲食。

早餐後,隱藏式攝影機拍下閱讀、寫字與算算術的學童後發現,早餐血糖負荷量高的學童,專注力比吃低血糖負荷量早餐的學童低,也較容易焦躁不安。

班頓說,低血糖負荷早餐對整體健康也有幫助,並可藉著抑制正餐之間的食慾,避免發胖。

班頓說:「早餐的高蛋白會緩慢釋放到體內,因此食慾會被壓制較久,遏止孩童吃零食。」他相信,一直被認為不健康的培根蛋香腸早餐,由於也能緩慢釋放葡萄糖,如果吃的份量不大,可能也對身體有益。

但並非所有營養學家都信這套說法。金斯頓大學營養學講師克勞莉就說,目前尚未有醫學結論,證實飲食可讓注意力較持久。

克勞莉說:「我們就是沒有證據那樣說,這種實驗有許多變數,無法一一評量。我不確定給孩童起司與火腿的早餐好不好,因為兩者的含鹽量都太高。也有很多研究說,攝取太多蛋白質對身體無益,而起司火腿就是高蛋白早餐。」
http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jun/25/today-int4.htm#

回應
1作者 ccd1006 (小胖) ( male ) 2007/06/25 07:14:57 163.17.183.xxx
來自 台中縣
磅數 92.6磅
發文 97
註冊 2007/3/3 下
量級 羽量級
★☆

哈哈!!從今天早餐開始天天嗑起司火腿三明治.......
2作者 shinhwa2012s (哞哞鴨) ( male ) 2007/06/25 07:51:03 125.229.19.xxx

來自 高雄市
磅數 1342.3磅
發文 1105
註冊 2007/5/9 下
量級 超重量級
★★★★★

臺灣火腿防腐劑多...要注意適量
3作者 jack69352002 (重裝甲) ( male ) 2007/06/25 16:25:25 125.226.98.xxx
來自 新竹縣
磅數 604磅
發文 195
註冊 2004/7/18
量級 中重量級
★★★☆

可惜火腿油了點..
不然應該是不錯的選擇..
4作者 coldly_0410 (=冷氣=) ( male ) 2007/06/25 20:36:33 218.162.63.xxx
來自 台中市
磅數 1054.2磅
發文 159
註冊 2006/10/20
量級 重量級
★★★★


原來吃火腿可以幫助記憶呀!

不過我早餐吃培根多過於火腿~

看來要改一改囉^^...
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5作者 imago (imago) ( male ) 2007/06/26 00:28:38 61.228.107.xxx
來自 台北市
磅數 180磅
發文 177
註冊 2006/10/22
量級 輕量級
★★

之前不是有報導說吃香腸再喝養樂多容易致癌嗎?
因為香腸含有亞硝酸,養樂多含有乳酸,兩者結合容易形成致癌物質亞硝基胺.....

可是火腿培根也含有亞硝酸,起司也含有乳酸(牛奶經乳酸菌發酵後的凝結物就是起司是吧?)
→那這樣說來不就也容易致癌?

6作者 222334566777 (bala) ( male ) 2007/06/26 09:56:07 203.187.39.xxx
來自 嘉義縣
磅數 910.8磅
發文 877
註冊 2006/2/20
量級 重量級
★★★★

這一篇重點應該是在:
科學家分析不同早餐的「血糖負荷量」,也就是評估碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度
這部份的樣子
也就是說 應該是譴責不完整營養的早餐形式 要家庭重視早餐的功能
(要營養均衡又夠份量的早餐 當然需要家長自己準備囉~~)
您有多久沒有好好吃過一頓營養又健康的早餐了呢??
7作者 youbody (hugo) ( male ) 2007/06/27 15:37:24 125.232.249.xxx

來自 宜蘭縣
磅數 620.2磅
發文 118
註冊 2006/9/6 上
量級 中重量級
★★★☆

那以後要考試之前~就給他多吃幾份吧~~美味又兼具記憶力

不過巧克力不是也可以嗎?
8作者 hill74109 (逢甲小泡) ( male ) 2007/06/27 21:30:52 140.134.7.xxx
來自 屏東縣
磅數 390.5磅
發文 457
註冊 2006/6/26
量級 中量級
★★★

我...本身早餐就是吃那樣耶~~~
起司火腿蛋蔬菜三明治~還要請老闆不要加莎啦...
我吃了快一年了吧~怎感覺不出來@@"
9作者 cch77124 (痛苦吞罷來) ( male ) 2007/06/29 18:41:11 220.136.177.xxx
來自 嘉義市
磅數 154磅
發文 366
註冊 2006/6/27
量級 輕量級
★★

我還是喜歡吃鮪魚蛋餅.....哈哈哈哈
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