運動營養師到底什麽樣工作

運動營養師到底什麽樣

 中國體育報  

誰不希望自己擁有健康的體魄。近年來，越來越多的人投入健身的行列，對健身中營養補充也愈加重視。日本法律規定，100人以上的食堂必須配備1名營養師。可以說，這項舉措是使日本一躍成爲世界上人均壽命最長的國家的主要原因之一。

    運動營養師是一門爲解決健身人群飲食問題而誕生的職業。隨人們生活品質大幅提升，飲食日益精致化，使得對抗肥胖問題與保持健康勻稱的體魄，成爲國際上日益關注的課題。在美國人眼中，健身俱樂部是否配備營養師是衡量這個俱樂部是否完善、專業的重要指標，人們非常在意營養師的意見，而且已形成了定期向營養師諮詢的習慣。高素質的營養師接受到包括健康管理、減肥瘦身、損傷防治、運動營養、減壓等綜合知識的培訓，具有較高的專業素質。在俱樂部的服務中，營養師會對健身者的營養狀況和飲食起居習慣進行全方位的評估，參照健身者的年齡和身體健康狀況，確定最適宜的運動方法；在飲食上，他可以幫助健身人群找到保持健康最適合的飲食方法，爲其作營養方面的規劃與諮詢，並量身設計完善的功能表，兼顧熱量控制與營養均衡，使得減重者在保持充沛體力的同時減輕體重，瘦得健康、有活力。

    不容樂觀的是，目前我國(大陸)運動營養知識的普及和專業指導，與國外有較大差距，許多健身設施和公共健身場館的高素質運動營養師人才短缺，這就使健身活動很難達到預期的效果，甚至還會對人體造成一些負面的影響。營養師人才的缺乏和具有豐富營養知識的健身教練的比例不足，導致目前我國健身房在指導健身會員科學安排健身的飲食營養方面還與國外發達國家存在著不小的差距。

    運動營養師的主要職責包括：

    1）針對健身會員的身體條件和健身教練的運動方案提供個人化的飲食方案。對於想減脂和塑形的人來說，宜配合有氧運動，結合輕負重、多重復的訓練方案，飲食上採用相應的減脂營養套餐；對於體形較瘦而有增肌要求的人來說，配合高負重、低重復率，結合少量有氧運動的訓練方案，飲食上採用相應的增肌營養套餐。

    2）指導健身房營養餐吧製作健身營養套餐。健身健美人群的飲食與一般餐廳和飯店提供的飲食有很大區別。要知道，不同的烹飪方法，即使是吃同樣的食物，身體攝入的熱量和脂肪都會有極大的差異。營養師可以幫助餐吧廚師改進烹飪方法和飲食營養搭配，提供真正適宜於健身人群的健身營養餐。健身房的健身會員能夠在健身房的餐吧�媕繸o營養師的配製的健身、增肌或減脂營養套餐，幫助處於減脂和增肌等各個階段的健身會員，樹立健康的飲食觀念，達到預期的健身目標。

    3）指導會員合理使用運動營養食品。目前隨著國內(指大陸)健身觀念的逐漸加強，健身人群也把更多的目光投向琳琅滿目的運動營養品。我們都知道，爲了保持健康的生活和充沛的精力，人類必須每天從飲食中獲取各種各樣的營養物質。科學、健康的營養不僅來自於平衡的飲食，積極合理地使用運動營養品也是不容忽視的。飲食中各種營養物質含量比例不合理，使我們不能完全獲取每天必須的營養物質。在運動過程中，由於能量消耗、出汗等原因，一方面會消耗大量的能源物質，另一方面也會造成大量營養素的丟失，如果不注意及時補充，很容易導致健身過度和疲勞不易恢復，會直接影響健身效果。爲了提高健身效果，也要及時補充特殊的運動營養品，特別是對於有增肌或減脂需求的人更是如此。不少健身會員花費大量金錢購買營養品，但不少人在運動營養品的使用上存在不少誤區，使得營養品不能發揮最大的作用。針對這種情況，運動營養師可以根據會員的具體情況，開具適宜於健身會員具體情況的營養品方案，並指導會員科學服用營養品。

    權威機構預測，運動營養師職業將成爲我國(大陸)新世紀最熱門的職業之一。可以想見，隨著人們健身、健康觀念的改進，今後幾年我國健身人群對運動營養師的需求會越來越大。高素質的運動營養師可以根據運動人群的年齡、性別、身體體質和體能狀態，制定個性化的科學飲食營養方案，保證健身的科學性和良好的健身效果，真正通過健身來達到促進全民健康、提高全民體質的目的。 

 康比特運動營養研究所  周瑾

原文：http://www.sportsol.com.cn/news/zgtyb/2005-08-05/52093.shtm

時間：2005年5月13日14:00 



校稿整理：小草2007/2/5