來自 台中市
磅數 434磅
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註冊 2005/4/29
量級 中量級
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下列問答是針對健身會員常提出關於營養和代謝的基本問題,我也是參考很多原文書才做出回復,有錯誤的地方請提出來共同探討.
Q 肌肉是怎麼長出來的？
不管你練的再怎麼努力，沒有蛋白質你根本長不出肌肉。構成人體的肌肉、細胞、內臟、皮膚、指甲，其成份全為蛋白質。食物中的蛋白質無法原封不動地被腸吸收，必須在胃與小腸中消化變成氨基酸這種小分子，然後由小腸壁吸收送至肝臟，再由心臟送到全身各組織。於是肌肉吸收此氨基酸合成肌肉蛋白，促進肌肉和成代謝。促使肌肉成長的方法就是要充分的攝取動物性，植物性的蛋白質，以及適當的運動。氨基酸在運動時可合成肌肉，但如果不運動的話，肝臟會使其變為脂肪。
Q 新陳代謝是甚麼？
新陳代謝是由和成代謝和分解代謝所構成的，身體內蛋白質會不斷被摧毀(分解代謝)，也不斷被製造出來(和成代謝)。增加肌肉的關鍵之一在於如何提高和成代謝並降低分解代謝。
Q 分解代謝是甚麼？
分解代謝就是肌肉被分解成葡萄糖來當能量燃燒掉，是肌肉流失狀態。熱量攝取不夠、蛋白質不足、運動太激烈或休息時間不足等，都會使身體進入分解代謝狀態。
Q 和成代謝是甚麼？
和成代謝是身體利用氨基酸來合成肌肉，是肌肉增加狀態。激烈運動肌肉被破壞後會釋放出荷爾蒙跟酵素來把身體轉換到合成代謝狀態，體內系統不但會修復原有被摧毀的肌肉，更會製造出比原來更多的肌肉來適應激烈運動所造成的負擔。
Q 哪些荷爾蒙會加強合成代謝？
胰島素、成長激素、睪固酮等荷爾蒙會加強合成代謝。腎上腺素會加速分解代謝。
Q胰島素是甚麼？
胰島素是由胰臟分泌出來的一種荷爾蒙，專門負責將血糖轉換成脂肪，以維持血液中正常的血糖值。食物中的碳水化合物被消化器官消化分解為葡萄糖，而在小腸壁中被血液所吸收，胰島素的工作就是將血液的葡萄糖往體內組織送，多餘的葡萄糖則變成脂肪而貯存在人體脂肪組織中，因此有人稱胰島素是脂肪製造機。
Q腎上腺素是甚麼？
腎上腺素是由副腎髓分泌出來的一種荷爾蒙，腎上腺素大量分泌時，會立即從肝臟將大量的葡萄糖，和從肺將大量的氧，供給至全身的血液中，在剎那間轉變為大量的能量。
Q成長激素是甚麼？
成長激素是腦部分泌出來的一種荷爾蒙，它會加速分解脂肪，它也會增加胰島素的分泌，促進合成代謝機制。
Q睪固酮是甚麼？
睪固酮是由睪丸分泌出來的一種荷爾蒙，會影響毛髮的生長、骨質密度、幫助增加肌肉和加速脂肪燃燒。重量訓練也會自然增加睪固酮的分泌。
Q 重量訓練所使用的能量是甚麼？
葡萄糖，健康人的血液中大約有0.1%的葡萄糖，這麼一點的葡萄糖，稍微運動一下就用完了。然而，人體是非常奧妙的構造，食物中的碳水化合物經過消化後變成葡萄糖，在小腸壁被吸收溶入血液中而運至肝臟，肝臟會將大量的葡萄糖經過心臟送至全身。於是全身的肌肉，以葡萄糖和氧為根本，製造出能量，使肌肉收縮而能進行運動。
Q 肝糖貯存在哪裡？
以體重60kg的人來講，肝臟可貯存自己重量5%的肝糖(約60公克)，肌肉能貯存自己重量1%的肝糖(約240公克)，換句話說，肌肉貯藏肝糖的能力比肝臟大的很多。如果因運動使得血液中的葡萄糖不足時，肝臟會一點一點的將肝糖恢復成葡萄糖，而持續的補充能量來源。經常運動的人，它的肌肉可貯藏較多的肝糖。
Q 脂肪有何用途？
脂肪是最有效率的能量來源，是碳水化合物的兩倍以上。脂肪在小腸中被分解為甘油和脂肪酸後被吸收而送至肝臟。但那只是一部份而已，大部份的脂肪都是以無法被分解的型態，被小腸的淋巴管所吸收，貯存於全身脂肪組織中。當血液中的葡萄糖或肝糖減少時，肝臟會將全身的脂肪組織動員起來，變成類脂的形式後再送出去。這種脂和氧會產生化學變化，變成二氧化碳、水、和能量。每公克的脂肪可變成9.3卡洛里。
Q 重量訓練能幫我燃燒脂肪嗎？
當然可以。重量訓練可以幫你建造肌肉，你有更多肌肉時你就會燃燒更多脂肪(甚至在休息的時候)。因為人在休息時所需的能量大多來自脂肪，你的身體到最後變成脂肪燃燒機，連睡覺都在燃脂。
Q 運動後肌肉會酸痛的原因是甚麼？
由於運動時，肌肉需要大量的葡萄糖與氧，葡萄糖不足的話，貯存於肝臟的肝糖可變為葡萄糖來加以補充，像這樣即可持續的補充能量來源，但麻煩的是，在肝糖轉變成葡萄糖時，會產生乳酸這種物質而運至肌肉。乳酸大量堆積於肌肉時，就會引起所謂疲勞、酸痛狀態。
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